今天跟大家分享一个关于辣白菜腌制的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
1。辣白菜的腌制***
酸菜和配料如下:
材料:一棵大白菜。
辅料:梨一个，苹果一个，辣椒粉一斤(一半辣，另一半不辣)，葱姜少许，萝卜半个，韭菜一把，糯米粉50g。
调料:盐5g，鱼露6g，虾酱10g，糖3g，韩式辣酱10g。
练习:
第一步:先把大白菜(嫩大白菜腌制的时候特别甜)最外面的老枯叶撕下来，清洗干净，然后用刀把大白菜切成两片(从尾部到头部，注意切均匀)，沥干水分。
第二步:准备一个大容器，把白菜放进去，然后在白菜叶子上一层一层的撒上适量的盐(盐多了也没关系，后面会清理，根部需要的更多)，铺均匀，然后用保鲜膜封好，三个小时。
第三步:将梨、苹果、姜、蒜去皮，切块，然后用料理机打碎备用(打碎了也没关系，可以更好的融入食材)。白萝卜韭菜洗净(韭菜洗净后晾干，不要带生水)。白萝卜切成萝卜丝，韭菜切成段备用。
第四步:将腌制好的大白菜洗净，沥干水分，然后在糯米粉中加入适量的水搅拌均匀，然后倒入锅中，转小火慢炖(注意不要煮开，否则出锅就用不上了)，煮成糊状，放凉备用(如润滑液稠度最好)。
第五步，将两种辣椒粉一起搅拌，然后倒入糯米粉搅拌均匀，再加入虾酱、白糖、辣酱、少许鱼露、少许盐(盐加的少，前面腌制会有一丝盐残留)、梨、蒜末、萝卜丝、韭菜，一起搅拌均匀。
第六步:最后将调好的酱料一层一层的均匀涂抹在大白菜叶子上(一片压好)，然后放入干净的容器中，不含油水(坛子里一定不能有生水，否则后期容易变质)，室温下放置一天(可以让盐更好融化)，然后放入冰箱冷藏三天再取出。
二。辣白菜的腌制***
三、辣白菜怎么腌制才好吃简单
酸菜如下:
材料:大白菜1棵，洋葱半个，梨1个，大蒜40克，萝卜半个。
辅料:辣椒粉20g，辣椒酱3汤匙，姜5片，盐2汤匙。
1.大白菜从外面去皮，先切成两半，再切成段。
2.加盐，上下翻炒，均匀腌制4小时，盐可以多一点。
3.用水冲洗去除多余的盐。
4.用水尽量擦干水分，放凉30分钟。
5、将绿萝搓或切成细丝。
6.将梨和洋葱切成小块，与大蒜和生姜一起放入搅拌机中。
7、辣椒面用开水搅拌均匀，水不要多。
8.将白菜放入锅中，加入萝卜丝、糊、萝卜丝、辣椒酱、辣椒酱，拌匀，室温发酵24小时。
9.放入保鲜盒，放入冰箱发酵2-3天。
四。
以上是边肖对酸辣菜问题及相关问题的回答。希望酸菜[/S2/]这个问题对你有用！
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