鱼丸子的做法（鱼丸子的做法视频）

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湖北最正宗的鱼丸* * * * * *。

1.材料:鱼500g。

2.辅料:水500克，淀粉160克，猪油10克，姜5克，盐10克。

3、一条鲜鱼尾，切片鱼。

4.把鱼刮平。顺着鱼刺的方向刮，让肉全部刮出来，鱼刺留在皮上。

自制长肉丸* * *

材料

猪肉500克(前腿带皮)，鸡蛋2个，鸡精10克，盐5克，姜25克，料酒10毫升，法式蛋糕或桃酥2个，面包屑50克，黑胡椒15克，生粉15克，十三香5克。

* * *肉丸的步骤

第一步:将猪前腿剁碎，用电压力锅煮15分钟，取出用料理机打碎，将法式蛋糕(桃酥)磨成粉，将切好的姜和上面列出的配料放入锅中，用筷子朝一个方向搅拌均匀，用手拍打混合物使其变稠。如果觉得太干，可以适当加入煮好的汤，用拇指和食指揉成球状。

第二步，将调好的油倒入锅中，这样大概可以淹没十个肉丸。油温八成热时，将肉末挤成肉丸，放入锅中。挤肉丸就是用左手的拇指和食指把肉末挤出来，右手用小勺把肉丸刮到锅里(防止粘锅)。等丸子变硬了，就可以挤出来，变成小火。全部煎好后，就可以挤出来了。

周村肉丸的做法

第一步。胡萝卜洗净切丝。

第二步。葱姜切沫备用。

第三步。在胡萝卜、洋葱和姜沫中加入胡椒和盐。再说说花椒粉。我用的都是我妈炒榨的，比外面好吃~

第四步。腌制一会儿，沥干。不要倒水。

第五步。将面粉放入胡萝卜沫中，将鲜榨的胡萝卜水倒回狗狗体内，和面粉一起活成糊状，不要太稀，要更浓~

第六步。放油进去，烧到八成热，关火，一只手拿着肉丸，让糊从老虎嘴里出来，另一只手把肉丸放进锅里。

十种素食肉丸

1.将蔬菜切碎，最好切一点，但不要搅成泡沫。放在盆里备用。

2.把鸡蛋打开，放在碗里，搅拌均匀。有泡沫的状态最好。混合几乎是冒泡。加入半勺盐，朝一个方向不停搅拌。我觉得泡泡多一点没关系。

3.加入食用油，加热，煎蛋。备用。

4.加热食用油。煮好后，倒在盆里的菜上，再把鸡蛋倒入，搅拌均匀。加入适量的盐、香油和酱油。再搅拌。

5.面粉和温水混合在一起。软硬结合就好。做好工作准备就行。

* * *王海肉丸怎么样？

材料:鲈鱼1条、蛋清1个、盐2克、水30克、葱1根、姜1根。

调料:盐2克，白胡椒粉1点。

练习:

1.鲈鱼洗净去内脏后，切下鱼头，然后在鱼骨上插一刀，将鲈鱼切成两段。

2.去掉中间的大刺和鱼片周围的小刺，葱和姜切成片备用。

3.用刀把鱼从一边松松地切开，切的时候要排紧，不要把鱼皮切掉。

4.切好后，用叉子把鱼刮掉，刮完后把皮扔掉。

5.把刮好的鱼露放在案板上，用刀反复剁，直到鱼有黏糊糊的感觉。加入葱姜末继续剁碎。当鱼和葱姜完全混合后，将水一点一点加入鱼糊中(共30g)。

6.每次加水都要在鱼和水完全融合后再加第二次，直到全部加完水。整个过程大概5分钟，剁到鱼糊粘到刀上。当你搅起一部分鱼露的时候，可以顺着刀取一大块。

7.在剁碎的鱼浆中加入蛋清、盐和胡椒粉，朝一个方向搅拌，然后继续分几次加入20克的水，直到鱼很结实，感觉到搅拌时筷子的阻力。

8.在锅里烧水。水烧开后，在手上抹点鱼浆，然后从下往上把鱼浆从老虎嘴里挤出来。将勺子浸入水中，取出鱼丸，放入锅中。

9.鱼丸全部挤干后，用勺子搅拌锅底，然后煮3分钟，再煮至鱼丸浮起。

10.准备好的肉丸可以留一部分给宝宝吃，剩下的可以冷冻在保鲜袋里。

正宗金口炸鱼丸

主料:猪肉(瘦肉)200g
干炸丸子
辅料:猪肉(肥肉)50g鸡蛋200g
调料:葱30g姜10g料酒10g植物油50g淀粉(豌豆)50g盐3g味精2g胡椒粉各2g
。
2 .锅里放油，加热到六成热。将肉挤成个头均匀的小球，放入锅中炸至金黄色，捞出。
3 .用勺子把肉丸拍松，放在锅里炸几下，炸到酥脆，然后取出来装盘。上菜的时候，带上一个放盐和胡椒的盘子蘸着吃。

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