今天给大家分享一个关于自酿葡萄酒的问题(自酿葡萄酒* * *视频)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
首先，家里酿酒最简单的***
自己酿葡萄酒* * *:
材料:紫葡萄2500克，糖300克。
辅料:盐10克，面粉100克。
步骤:
1.先把受损的葡萄挑出来。
2.将葡萄放入一个较大的盆中，加入水和适量的面粉，用手朝一个方向搅拌清洗(第二步清洗灰尘)。
3.将布满灰尘的葡萄洗净，用淡盐水浸泡15分钟，去除表面残留的农药。
4.之后把葡萄放在阴凉通风处晾干表面水分，把不好的挑出来，不然酒就变质了。
5.准备糖，无油无水干净密封玻璃瓶，大空盆。
6.将葡萄倒入盆中，加入糖搅拌均匀，用勺子碾碎或直接用手抓。
7.放入玻璃罐中，用保鲜膜密封。
8.室温25-30度发酵1个月左右。
9.发酵了一个多月，葡萄皮都浮在上面了，这里有好喝的酒，但是还不能喝，要开始二次发酵。
10.用干净的无菌纱布过滤酒。
11.将过滤后的酒放回原坛密封，进行二次发酵。饮用前将它放在阴凉处两个月。
12.这是酿造的酒。
二、自制酒怎么做* * *呢
家酿葡萄酒的做法如下:
1.选择紫色、甜熟的葡萄，用剪刀贴近果蒂，一颗一颗的剪，留一点果蒂。
2.将切好的葡萄洗净，用淡盐水浸泡十分钟左右。
3.然后用清水冲洗干净，再把水沥干。
4.把葡萄倒进盆里，用手一颗一颗地碾碎，把皮、葡萄籽和果肉都留在盆里。然后按照六公斤葡萄一公斤糖的比例，喜欢甜的可以多放一点，搅拌均匀，等糖完全融化后放入洗好的瓶子里。
5.一般21天就能酿出酒；如果温度在30度以下，就要多泡几天。
6.葡萄酒酿造后，要把葡萄籽、葡萄皮、发酵果肉过滤掉。
小贴士:
葡萄粒必须完全控制干燥，然后压碎并装入瓶中。瓶子必须无水无油，瓶口必须密封严密。40天后在锅里煮的目的是为了杀死更多的细菌，所以喝起来更卫生。
三、自制葡萄酒的简单方法
* * * *自酿葡萄酒:
准备材料:葡萄1 kg，酵母30 g。
1.摘葡萄。
2.用手压碎采摘的葡萄。
3.将葡萄汁倒入发酵罐。
4.加到7分钟。
5.添加果酒专用酵母。
6.加入发酵助剂。
7.搅拌并加入发酵罐中。
8.在盖子上倒水，隔绝空气体。
9.发酵24小时后，加入冰糖。
10.再发酵10天。
11.去除液体。
12.经过20天的二次发酵。
13.这样，酒就好了。
四。* * * * * *家酿葡萄酒
自酿葡萄酒的* *如下:
材料:10斤葡萄和半阿津糖。
步骤:
1.用剪刀把葡萄一个个剪成图形。千万不要破皮，一点都不要，不然会影响质量。然后把表面的灰尘放到水里。不要用手搓，也不要用刷子刷。不要给葡萄消毒。表面的白色薄膜是发酵的。保证野生酵母的存活。
2.葡萄洗好后，放在篮子里充分晾干水分，或者挂起来晾干。
3.第一次发酵:破碎的* * *很简单，就是把葡萄压碎，把皮和肉分开就行了，把皮和籽放在一起，放在容器的三分之二处(剩下的空室留给发酵时葡萄皮升起的空室)。
4.糖一般分几次加。第一次，灌装后24小时加入一半葡萄，其余视发酵情况，3-4天后再加入。葡萄装瓶后，盖好瓶子(不要盖紧，留个出风口，只要没有灰尘就行)。
5.一周左右，发酵渣与酒液分离，糖耗完自然停止发酵，果皮不再上浮，即达到发酵停止点。但如果加糖过多，7天后还没有达到发酵停止点，酵母还在大量繁殖发酵，葡萄酒还在大量冒泡二氧化碳。此时如果立即密封，后发酵时瓶内压力会增加，可能会推开软木塞，喷出酒来。所以要等酒停止大量冒泡后再封。
6.第二次发酵会产生少量细腻的泡沫。2到3周后，酒液特别清澈。第二次发酵不是靠酵母发酵，而是靠苹果酸和乳酸发酵，所以不会产生大量二氧化碳，瓶内压力也不会继续升高，所以不会有爆瓶的危险。所以尽量把容器装满，拧紧瓶盖。
7.左图是发酵一个半月后倒入陶瓷杯的样子，味道相当不错。
以上是边肖对家酿酒* * *(家酿酒* * *视频)及相关问题的回答。希望家酿葡萄酒* * *(家酿葡萄酒* * *视频)的问题对你有用！
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