油焖笋（油焖笋的做法）

今天给大家分享一个关于红烧竹笋(红烧竹笋的做法)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、正宗红烧竹笋的做法

正宗红烧竹笋介绍如下:

配料:竹笋、蒜、葱、凉面酱、酱油、鸡精、油、糖。

练习步骤:

第一步:剥去春笋的老皮。

第二步:洗净，切段。

第三步，锅中加入一勺盐，烧开水焯水3分钟，去除草酸。

第四步，焯一下，用冷水冲洗干净。

第五步，将竹笋晒干备用。

第六步:将洋葱和大蒜切碎。

第七步，锅中放油，加热。

第八步:加入蒜片炒香。

第九步:放入春笋，翻炒至断。

第十步:加入烤冷面的酱料。

第十一步，加入酱油。

第十二步，翻炒均匀。

第十三步:加入葱花。

第十四步，加一勺糖提神。

第十五步，加入一勺鸡精调味。

第十六步:加入适量的水，再炖两分钟。

第十七步，成品图。

二、油焖笋的家常菜做法

食材:竹笋250g，酱油15g，白糖15g，生抽100g，鲜汤，香油，味精。

步骤如下:

1.鲜笋剥去外壳，切去老根，用刀背拍松，切成段。

2.把锅里的油加热。油7分热时，倒入竹笋，翻炒几分钟。

3.加入料酒，生抽和糖翻炒几下，盖上盖子小火炖3分钟左右。

4.打开锅盖，加入鸡精，撒上葱花。

红烧笋是江南名菜，以鲜笋和葱姜为主要原料。咸中带甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜肴。

竹笋是禾本科多年生常绿植物，原产于中国。竹笋是江南美食的材料。过去甚至有“离不开竹子，吃不了竹笋”的说法。虽然所有的竹笋都有生产，但并不是所有的竹笋都可以称为烹饪产品。

三、红烧笋的* * * * *呢？

油焖竹笋的做法:

备用食材:竹笋适量、盐1汤匙、糖1汤匙、酱油3汤匙、食用油适量、小葱2根；

* * *流程:第一步:首先将所有食材准备到位，准备适量的春笋，去壳，用准备好的淡盐水浸泡一会儿，然后仔细清洗干净，再放在案板上；

第二步，用刀劈开，然后卷起来，切成块。准备好春笋后，准备两根小葱，去掉不能吃的部分，仔细清洗干净，然后把小葱切成葱花备用；

第三步，所有食材准备好后，就可以开始炒菜了。炒锅加适量食用油，比正常炒菜多一点。将炒锅放在火上加热，然后将处理好的竹笋放入热油锅中。

第四步，香味会爆发出来，慢慢把春笋里的水分逼出来。这时候可以在竹笋中加入3汤匙酱油搅拌均匀，这样等竹笋上色后，就可以盖上盖子，静置一会儿；

第五步，5分钟左右，等春笋断了，可以加点白糖翻炒均匀，加点盐调味，然后就可以出锅了，撒上葱花作为点缀。

边肖总结:作为春天的时令蔬菜，我们当然不能错过吃竹笋。竹笋富含营养、蛋白质、钙和其他微量元素。适当的饮食有助于消化和化痰。笋干的烹饪多种多样，如笋干炒肉丝、笋干烧腊、凉拌笋干等。，这些都是不错的选择。可以根据个人喜好选择不同的做法。作为最经典的菜肴之一，这道红烧竹笋是不能错过的。学会做这道菜后，想做就做。做出来的菜干净卫生，吃起来会更安心。

烹饪技巧:

1.把竹笋提前用油焯一下是不对的。记住一个技巧。将竹笋直接放入热油锅中，经过油焖后，竹笋中的水分会被逼出，这样竹笋的口感会更加酥脆可口。

2.竹笋清洗干净后，提前用淡盐水浸泡一会儿，不仅有助于去除苦味，而且更干净卫生，吃起来也会更放心；

3.做这道菜，需要多加一点油，这样菜的味道会更好。看到竹笋慢慢出水，可以加个锅盖闷一会儿，加的调料可以根据个人口味调整。

四、红烧竹笋怎么做

1、食材：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。2、鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。3、锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。4、调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。5、打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。油焖笋的做法 春笋去壳，用刀拍裂，切成小段，这样方便入味。热锅内入宽油，油尽量多吧，别疼惜。大火炒春笋，此刻阵阵笋香会出来，略微几处还有点焦边，无所谓啦。此处大火是着重号。入酱油，此刻因为还是热锅，劈啪声大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒匀后马上盖盖，改中偏小火焖。三支小笋用大约1.5大勺的酱油，这是我的计量。然后我用万字酱油，介于生抽和老抽之间的酱油，没有就用生抽，计量可按口味调节。大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒。我加了1.5大勺糖。如果锅内所剩汁液较多可以*大*收干，“刚闻到焦糖味，蔬菜表面挂上一层即将焦化的糖汁时，立即起锅。”这是小萍的说法，也就是Caramelize的火候把控。别撒葱花小贴士1.看到很多人在夏秋冬传这个菜谱，想说，最好能*到*笋再来做这个菜。不同的笋季节不同，烧法也不同，味道难免南橘北枳的啊。2.笋挑粗短型的，较嫩。3.用刀拍碎笋较易入味。4.笋是放不起的菜，买过来就马上烧掉吧，别藏。当天买当天吃掉，放一天味道就差了。5.千万不要加葱好吗？葱和笋的味道是相克的。6.焯水去草酸什么的我是不焯的，我比较随便，笋够好的话完全不会涩。7.笋汁还能拌面。

以上是边肖对红烧竹笋(油焖竹笋的做法)及相关问题的回答。希望油焖笋的问题(油焖笋的做法)对你有用！

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~