拔丝香蕉的做法（拔丝香蕉的做法视频）

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旋转香蕉的练习

首先准备6根香蕉，3个鸡蛋，100g玉米淀粉，30g面粉，20ml水，少许盐和一勺油。

第一步:

将成熟的香蕉去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入盆中。这不仅是为了美观，也是为了煎的均匀，味道一致。然后加入事先准备好的50g玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，保证每根香蕉都能均匀的裹上粉。

第二步:

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀；加入面粉和淀粉，搅拌成糊状。

第三步:

将面糊倒在准备好的香蕉上，轻轻翻动，让每根香蕉都沾满面糊。

第四步:

锅中倒入食用油，烧至六成热，将香蕉放入锅中，炸至微黄，捞出；然后转大火把油烧到八成热再炸。再次油炸后，只要看到金黄色就可以取出。

第五步:

把油锅洗干净，在锅里加点水和糖，煮到粘稠黄色。

第六步:

这时候快速轻轻倒入炒好的香蕉，搅拌均匀，快速出锅。刚出锅的香蕉需要稍微冷却一下才能拉出完美的丝。

旋转香蕉的练习

材料

香蕉4根，面粉50g，生粉75g，鸡蛋1个，水250g，糖和油。

工作* * *

1、切块，在粉和鸡蛋中加入适量的水拌匀。

2.锅里加很多油，炒香蕉。把香蕉面煎到酥脆就行了。一次放几块，最后把香蕉全部回锅，尽量把表面弄硬。

3、锅中加入少许油，放入糖，小火翻炒，你会看到糖从一颗一颗逐渐融化，然后迅速从白色到米色到暗黄到浅棕色。这时候可以倒入香蕉翻炒，让每根香蕉都裹上一层糖。

一根香蕉怎么可能不粘在一起？

拔蕉是一种具有北方菜系特色的甜菜。* * *的秘密如下:

1.将香蕉去皮，切成小块或滚刀块，滚一层面粉，放入蛋清和淀粉做成的稠糊中，将香蕉块按大小混合均匀备用。加热油底壳，油温不要太高。待四五成热时，将搅拌好的香蕉片、段逐一放入油锅，煎至金黄色。

2.将白糖放入油锅中(白糖与油的用量比为50g，油15g)，油温不要太高。用勺子慢慢搅拌融化的糖，直到糖浆呈淡黄色，就可以提取糖丝了，就是把炒好的香蕉块、段放入糖浆中，迅速从火上翻过来，让糖浆均匀包裹香蕉炒料，然后放在盘子里，把红绿瓜丝放在上面。这种香蕉色泽金黄，又脆又甜。

3.吃香蕉丝，需要一碗凉开水。香蕉丝蘸凉开水，糖浆温度降低，不黏不脆。

木糖醇可以是香蕉吗？

不会，木糖醇比普通糖更难切丝，因为木糖醇毕竟不是纯糖，但是可以人工合成，所以很难切丝，但是纯度提高了就可以切丝。拉丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主料的川菜。菜肴外脆里嫩，香甜可口。色泽浅黄略亮，质地软嫩。吃的时候泡水，又甜又好吃。

为什么我的香蕉拔不出丝？

这是因为糖加热不够，或者糖放的太少。首先是纺香蕉的方法:主料:香蕉2根，糖150g，辅料:水一勺，玉米淀粉适量，蛋液(2个鸡蛋的量)，面包糠适量，油一勺。第一步。准备食材。2.将香蕉切成段。3.先包一层玉米淀粉。4.再次加入蛋液。5.最后用面包屑包起来。6.油七成热时，放入锅中炸至表面金黄。7.不要在锅里放油。加糖后，再加一点水。8.糖全部煮开，表面会冒泡。9.这时候关火，把香蕉放进去，赶紧出锅。10.上菜后，可以用勺子把剩下的糖浆倒在香蕉面上。

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