新奥尔良烤翅做法（新奥尔良烤翅怎么做）

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奥尔良李庄烤燕翅的做法

材料

鸡翅500克

奥尔良调味料50克

2克胡椒

练习步骤

1.选鸡翅，洗净沥干。

2.鸡翅两边滚孔可以让调料入味，防止表皮开裂。

3.一次性撒上奥尔良调料和胡椒。如果你不喜欢胡椒粉，那就不必了。

4.搅拌均匀。

5.密封，冷藏，腌制一晚。

6.腌制时多搅拌几下鸡翅，让鸡翅腌制更均匀。

7.将鸡翅均匀的放在烤架上，鸡翅两边均匀的刷上蜂蜜。

8.预热后烤箱设定200度，中层烤15分钟左右至表皮金黄。

新奥尔良腌鸡做法

微波烧烤法:

材料:鸡翅10只，蜂蜜，酱油，盐，料酒(红酒也可以)，姜，干红辣椒，五香粉，黑胡椒。

练习:

1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。将10个新鲜鸡翅放入可以用微波炉加热的容器中。

2.加入少量酱油，放2茶匙酱油。

3.加葡萄酒或者红酒，2茶匙左右，主要用来去除鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜末、少许胡椒粉、少许五香粉(超市里一般都有卖)和少许黑胡椒。

5.将鸡翅和调料搅拌均匀，充分粘上调料。

6.盖上鸡翅，放入冰柜腌制。最好是在电视上过夜(所以一定要提前准备，不是现在吃。如果真的很急，要2-3个小时才能完全品尝出来。

7.取出腌制好的鸡翅，涂上蜂蜜(这是颜色和味道！)可以根据自己的口味适当增加蜂蜜的涂抹量。

8.将涂有蜂蜜的鸡翅均匀铺在烤盘或可以用微波炉加热的盘子上。不要碰对方！然后用保鲜膜封好，保鲜膜里放根牙签透气。用微波炉大火(一般三火)加热5分钟，取出翻面，重复上述封口动作，再烤4分钟。~

注意:由于功率不同，部分微波炉可能会烤1-2分钟。

红外线无烟烧烤法:

材料:鸡翅1000克，七公奥尔良卤汁35-60克。

其他配料:盐5克，味精2-5克，肉制品专用保水料10-15克。

工艺流程:选料→清洗→腌制→串肉→储存→烘烤→调味→成品。

操作要点:

第一步，鸡翅清洗干净，控制水分(原料必须是国家检验合格的产品)。

第二步:将水和所有的材料以及肉汁混合，然后倒入鸡翅中，搅拌均匀(建议用结实的袋子，密封，在桌子上滚动，直到汁液被肉吸收)。

第三步:将腌制好的鸡肉放入冷冻室(0℃-4℃左右)，腌制8小时以上，最好每两小时翻一次。

第四步，按照大小比例均匀的放上腌制好的鸡翅，注意重心平衡(烤的时候容易滚)，外形美观(* * *胃口)。

第五步:用红外线无烟烤箱烘烤磨碎的鸡翅。建议温度以120 ~ 140℃为宜，以产生更多香气。

第六步，烤的时候要经常翻面，根据鸡翅的大小灵活掌握烤的时间。

Pavan Food Network提供的做法:

材料:

新奥尔良烤翅材料:奥尔良腌料50g冷开水50g鸡翅3只。

自制卤汁烤翅材料:

腌料:蒜40克、葱50克、姜50克、五香粉30克、辣椒面1/4茶匙、酱油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、凉开水200毫升、鸡翅3只。

练习:

第一步。首先，用一根细牙签在鸡翅表面打孔。

第二步。将冷开水加入奥尔良盐焗鸡中制成腌料。

第三步。将鸡翅拌入腌料中，装入食品袋，放入冰箱过夜。

第四步。自己做肉汁，将肉汁中的所有材料放入碗中拌匀。

第五步。鸡翅加冷水拌匀。

第六步。放在食品袋里，冷藏过夜。

第七步。用锡纸包好鸡翅尖，放入烤箱200度烤40分钟，翻两次。

第八步。最后把温度调到250度，去掉锡纸，两面烘烤5-10分钟，取出后表面刷上蜂蜜。

小贴士:

1.烤全翅需要先用锡纸包好容易熟的翅尖，再拆开，不然容易糊。

2.注意烘焙结束时的火候，避免烫伤。

奥尔良实践

1.材料:鸡翅10只，蜂蜜1茶匙，料酒1汤匙，新奥尔良烤翅腌料35g。

2.鸡翅洗净沥干水分。

3.用牙签打孔，方便入味。

4.加入烤翅腌料和料酒。

5.用手压住鸡翅，盖上保鲜膜，冷藏一晚。

6.将腌制好的鸡翅放入烤盘，盖上锡纸。

7.烤箱预热220度，中层烤20分钟。其间，拿出来刷一次蜂蜜水，翻个身。

饥荒在线版新奥尔良烤翅做法

1.鸡翅解冻后用清水洗净沥干水分！在刀的正面和背面划几道口子来品尝。

2.新奥尔良烧烤材料:水:肉= 35g: 35g: 500g (1kg)。(严格按比例，否则会影响口感)

3.将新奥尔良烤肉和等量的开水混合。

4.将搅拌均匀的汁液倒入装有鸡翅的盘中。

5.将拌好的鸡翅放入冰箱腌制过夜，中途取出翻面，以便上色均匀；

6.将鸡翅放在烤架上，用刷子将剩余的汁液刷回鸡翅上。

7.放入预热好的烤箱，上下管200度，烤15分钟后取出，鸡翅两面刷上蜂蜜汁，再放入烤箱烤8分钟左右。

新奥尔良腌泡汁的配方是什么？

新奥尔良风味卤汁配料:白糖、食用盐、谷氨酸钠、辣椒粉、大蒜粉、香辛料、鸡粉、食品添加剂(辣椒红、三聚碳酸钠)。

烤* * *:第一步:准备鸡翅。1.选择新鲜的翅或翅根，冷冻的鸡翅需要解冻；2.洗净后，用刀在每个鸡翅表面划几个十字或者用牙签扎十几个小洞，方便卤汁调味，味道更鲜美。第二步:搅拌腌制食材:鸡翅10只，卤汁约4-5勺，水约8-9勺(根据个人口味增减)。1.将鸡翅和调味料按比例混合均匀，使鸡翅完全包裹在汁中。2.将搅拌好的鸡翅放入冰箱冷藏6-8小时，腌制时翻一两次，每次最好5-10分钟左右。

微波炉:大火持续12-15分钟。2.烘烤过程中可以一次煮熟。3.具体的烘烤时间可以灵活掌握，因为烤箱和微波炉的型号不同。4.建议将腌制好的鸡翅单独或全部用锡纸包好进行烘烤，这样味道会更好。5.黄金鸡翅的做法:将腌制好的鸡翅裹上米源斋万能煎粉，放入油锅煎至金黄色，捞出。每100g营养素参考值营养成分可以吃180kj5%能量，1.0g1.5%脂肪，0.5g1.1%碳水化合物，12.3g17%钠，804mg41%。

奥尔灵烤翅家庭练习炉

1.材料:鸡翅4只，奥尔良炸鸡粉20克，竹签4根。

2.鸡翅清洗干净，用竹签在鸡翅表面粘上一些小孔，方便入味。

3.将奥尔良炸鸡粉倒入鸡翅中，将20g炸鸡粉放入500g鸡翅中。

4.给鸡翅加点盐。

5.鸡翅加一勺料酒，去除鸡翅的腥味。

6.鸡翅加一勺糖，开始搅拌。

7.用手挤压，将腌料搅拌均匀，腌制30分钟。

8.用竹签将腌制好的鸡翅串起来，从鸡翅根部开始，串到翅尖。

9.锅中加入植物油，将油加热至六成，将鸡翅放入锅中炸熟。

10.当炸鸡翅呈金黄色时，取出，这样奥尔良的炸鸡翅就做好了。

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