四川泡菜制作方法（四川泡菜配方）

今天给大家介绍一下四川泡菜的* * * * *以及相应的四川泡菜配方知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

四川泡菜怎么做？

川菜没有母水，可以用高度白酒代替。具体* * *如下:

准备材料:自选胡萝卜、自选嫩姜、蒜苔100克、胡椒粉300克、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、胡椒粉30克。

1.小米椒洗净，大蒜去皮约30瓣，嫩姜洗净，掰成小块；

2.用剪刀把小米椒的头剪掉，烂辣椒要挑出来，不要泡；

3、准备一坛，二锅头白酒，一包盐，坛子一定要保证不粘油；

4.罐子里加四碗水，先放半包盐；

5.然后加入处理好的小米椒；

6.然后倒入蒜一起泡；

7.轮到嫩姜往里面倒；

8.然后加入胡萝卜和蒜苔；

9.然后加入胡椒粉一起泡；

10.然后加入剩下的一半盐；

11.倒入白酒，差不多三分之一瓶；

12.加入十几颗冰糖，再加入150g盐，倒入少许白酒，盖好放在阴凉处；

13.用水覆盖祭坛岩石隔绝空气体；

14.半个月就可以吃了。

* * * * *四川泡菜

四川泡菜又称酸菜，是传统特色菜，属于川菜。味道咸中带酸，清脆爽口，色泽鲜艳，清香可口，开胃爽口，老少皆宜，但一年四季都可以做。但是* * *，气候环境都很讲究。是家居生活中的常规配菜，也是中国和四川的知名配菜。泡菜是四川特有的食物，有记载的历史超过1500年。四川泡菜味道咸酸，开胃健脾。鱼香肉丝、酸萝卜老鸭汤、酸菜粉丝汤、酸菜鱼、肉末炒豇豆等经典菜肴都是用它做的。

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很多朋友做川菜失败。虽然他们把杀菌消毒等各种细节做的很到位，但还是避免不了泡菜发臭的命运。其实腌制四川泡菜就像顺手采摘一样简单，杀菌消毒等各种注意事项根本就是浮云。那么四川泡菜怎么腌制呢？

很多人不知道四川泡菜怎么腌制。为了帮你轻松做出美味的川菜，今天我就来介绍一种川菜零失败腌制法，非常适合在家里做川菜。四川泡菜的* * * * *很简单。一年四季你想什么时候煮都可以。

* * * * *四川泡菜

首先，准备一个腌制四川泡菜的容器。

家庭* * *四川泡菜可以选择小玻璃瓶或者饮料瓶，只要能密封就行。用清水清洗准备好的容器。不需要用开水消毒，也不需要控制原水的干燥。

第二，准备泡菜水。

四川泡菜水的* * * * *种类很多，但是盐和花椒粒是必不可少的两样东西，其他调料可以根据喜好添加。只需将盐和胡椒颗粒放入生水中搅拌几次。如果以老泡菜水为基料更好，将老泡菜水倒入其中，搅拌均匀。

其实盐和胡椒粉的比例不是太讲究。放平时的两倍左右就行了。如果一定要有比例的话，那就用50 ~ 60克盐和100 ~ 120克花椒粒兑1公斤水。

泡菜水最好用干净的生井水或者矿泉水，当然也可以用烧开的、凉的自来水。

四川泡菜的做法

* * * * *和四川泡菜的步骤:

配料:胡萝卜、白酒、豇豆、嫩姜、青椒、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖。

配件:桶装纯净水。

1.将蔬菜洗净晾干备用。

2.先放一层配料，如盐、糖、八角桂皮、花椒、姜、蒜、辣椒等。坛子底部，将豇豆放入坛子内圈，中间放萝卜和鲜姜，底部放一层同样的食材，然后装菜后在上面放两勺花椒、胡椒、盐和白酒，再倒入纯净水淹没蔬菜。

3.盐是关键。如果你的泡菜是酸的，加一些盐。如果太多，就吃一点，然后放一个新的菜进去，然后暂时不加盐。如果盐水有泡沫，加点白酒消消，泡一下，静静等普通菜变嫩3-4天再吃。当然，这是一周中最好的时光。吃完盐水，每次都可以继续往泡菜里加盐。其他调料不需要反复放。盐水时间越长，泡菜越好。

以上就是川菜* * * * *和川菜配方的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。

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