干炸肉（干炸肉片的家常做法）

今天给大家分享一下干炒肉片的知识，讲解一下干炒肉片的日常做法。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

干炒肉段怎么做？

炒肉是用猪肉、鸡蛋、土豆粉做成的，营养丰富。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以改善缺铁性贫血。猪里脊肉或猪前腿是瘦肉，肉质鲜嫩，脂肪含量低，高蛋白、低脂肪、高维生素。吃肉根，一起学好吃的，做好炸肉片。很好玩。

硬炸肉是博山的代表菜之一，是博山宴席上的常见菜，是博山人逢年过节招待客人的家常菜，甚至是博山菜里的“满嘴货”。由于原料简单，肉质饱满，当地人称为“硬菜”，所以是“硬炒肉”。

干炸肉段:里脊(前腿肉)、淀粉、鸡蛋1个、椒盐、盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡粉。

1.里脊肉切成同样大小的块，用酒、盐、鸡粉、胡椒粉腌制20分钟。将淀粉鸡蛋搅拌成蛋糊。将腌好的里脊肉均匀地浸入面糊中。

2.锅中倒入花生油(花生油耐热)，油六成热。把肉片一片一片蘸上蛋糊，煎熟后取出。油温达到七成热时，再次炸至金黄色，捞出沥干油。上菜后蘸盐和胡椒粉！

干炒猪肉片要现炒现吃，这样外酥里嫩，鲜嫩可口。

* * *二:1。根据肉丝的质地将猪里脊肉(或猪前腿)切成小块。将肉稍微焯水以去除沸腾的泡沫，用面粉糊腌制猪肉片15分钟。

2、蛋液少放盐，蛋液反复打至起泡。先把肉用淀粉糊起来，然后蘸蛋液，用面包屑裹起来。

3、锅中倒入花生油，花生油更耐热。当油七成热时，加入肉，用中火慢慢煎，直到肉变脆。取出炒好的肉，控油，撒上熟芝麻，蘸孜然粉和胡椒粉，裹上生菜。真的很脆很好吃。

晚上尽量不要吃煎肉。你应该做早餐或午餐。吃炒肉的时候要配粥、粥、鲜榨果汁。不要吃太多油炸食品！

干炸肉的家常做法

菜系及功效:鲁菜适合青少年，滋阴，滋补身体，贫血，干煎。

* * *干煎肉材料:

材料:猪肉(瘦肉)200克。

调料:大豆油50g，淀粉(豌豆)5g，酱油5g，料酒5g，盐和胡椒粉5g。

干炒肉的特点:干、香、脆、嫩、鲜、适口。

干炸肉的做法:

1.将肉洗净切成2厘米厚的大块，然后切成象眼片，用酱油和料酒略腌一下，再用10克湿淀粉(5克淀粉加水)抓匀。

2.将大豆油放入勺子中，加热至六成热。把肉一个个放进勺子里，煎到金黄色。拿出来放在盘子里。撒上盐和胡椒。

* * *干炒肉的技巧:

因为油炸的过程，需要准备800克大豆油。哈哈，在家做饭，肉一定要切成小块，不要太大，不然会炸的很慢。切好后加入少量胡椒面和盐味精抓口，加入适量干淀粉，加入一汤匙色拉油或大豆油，加入适量水抓匀，让肉丁慢慢滴下淀粉。油温高一点，把手放上去，感受一下烤的感觉。抓肉部分一般是家里的电磁炉或者煤气炉。煎一盘两次，然后煎的更硬。油温较高时一起翻炒，煮十秒左右。

干炸肉片的做法

干煎肉:

材料:猪肉500g，盐适量，料酒1大勺，土豆淀粉6大勺，白胡椒粉3g，椒盐粉适量。

步骤:

1.猪肉中加入适量的盐和料酒。

2.加入白胡椒。腌制30分钟。

3.加入浸泡过的水淀粉。

4.这样抓的话，肉会被淀粉紧紧裹住。

5.160度煎3-4分钟。

6.把备用的拿出来。

7.油温继续上升到180度。加入肉，再煎三分钟。

8.完成了。

干炸肉条的家常做法

喜欢吃肉的人一定对炒肉很熟悉。炒肉的方法有很多种，其中干炒猪肉条比较简单，而且这种炒法吃起来不油腻，而且可以一次炒多点，存放时间长。干炸肉条怎么做？先把肉腌一下，别忘了放点料酒去腥。另外可以加几滴香油，让肉更香。小心不要把肉切得太薄。

工作* * *

练习1

食物准备

猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香。

油10克，椒盐1碟，大油1000克。

生产步骤

1.里脊肉洗净，切成长4厘米、宽2厘米的薄片，放入碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制入味；

2.将蛋清倒入碗中，用筷子朝一个方向不断拍打泡沫，直到筷子可以站立，然后加入干淀粉，朝同一个方向搅拌均匀，制成蛋糊；

3、炒锅大火，放入大油，烧至半熟，将腌制好的里脊肉片粘上蛋糊，放入，用筷子轻轻翻动，煎5分钟左右，取出，装盘。淋上香油即可食用。你可以用胡椒和盐蘸着吃。[1]

练习2

食物准备

猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱片姜片10克，酱油。

油12g、料酒50g、植物油500g、味精、盐。

生产步骤

1.黄芪切片后，用沸水提取黄芪浓缩汁50克。

2.将葱、姜、酱油、味精、盐、料酒调成汁；

3.里脊肉去白筋，切成0.4厘米厚的块，两面用刀划十字，切成宽0.8厘米长2.5克的条，放入冷水碗中，洗去血沫，用干净的布卷干，然后将蛋黄和水淀粉放入碗中，用手搅拌成糊状，将里脊肉放入糊状，用勺子搅拌；

4.把锅放在火上，加入植物油。油三成热时，将里脊肉一块一块放入锅中。当把肉煎成金黄色时，把油倒出来，然后在肉上撒上适量的酱汁和黄芪浓缩汁，翻两三遍。

练习3

食物准备

猪里脊肉、小麦粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、盐、酱油、姜、料酒。

生产步骤

1.将猪里脊肉切成1cm厚的片，用刀背轻轻拍一下，再切成1cm的条。

2.将切好的猪肉放入碗中，倒入所有调料，用手抓匀，腌制30分钟。

3.中间搅拌一次，让所有调料都融入肉里，没有水分，可以防止退浆。

4.将面糊搅拌均匀(不要太稀)，倒入肉里(挑出姜丝)，搅拌均匀。

5.锅中倒入油，七成热时转小火，将肉条放入锅中炸至微黄。

6.继续加热油。九成热时，将肉条再次倒入锅中，炸至金黄色，取出沥干油[2]。

练习4

食物准备

材料:猪里脊肉300克，鸡蛋3个，淀粉160克。

辅料:玉米油3大勺，盐适量，调料。

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