黄豆芽炒肉（黄豆芽炒肉的家常做法）

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豆芽炒肉王刚

材料:猪里脊肉、绿豆芽、青椒、盐、酱油、生粉、熟油、味精、葱花、五香粉。

练习步骤:

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第一步:把肉切成均匀的细丝，把青椒和葱花用刀代替。

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第二步:将绿豆芽用淡盐水浸泡一会儿，冲洗几次，沥干水分。

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第三步，将肉丝放入盆中，加入盐、酱油、五香粉、生粉搅拌均匀。

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第四步，加入少许熟油，腌制5分钟左右。

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第五步，炒锅烧热后放油，晃动炒锅，用油加热锅底。加入腌制好的肉丝，滑开。

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第六步，加入葱花和青椒翻炒片刻。

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第七步，加入绿豆芽。

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第八步:大火翻炒至关火，然后加盐。

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第九步，加入少许味精搅拌均匀。

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第十步，成品。

肉炒豆芽和肉炒豆芽的区别

肉炒豆芽和肉炒豆芽最大的区别就是前者用的肉多，瘦肉多。后者用肉少，用五花肉。前者切丝或切片，用调料腌制，然后取出。然后，将炒好的豆芽依次加入调料至八成熟，再用肉丝或肉片和香油炒熟。用肉炒豆芽时，先用锅炒五花肉，再炒豆牙至菜熟，再依次加入调味料即可食用。

虾仁豆芽炒肉

1.

黄豆芽洗净，瘦肉切丁；

2.

小葱切葱花，干辣椒切小块；

3.

锅中倒入油，将油加热至五成热，然后将肉丁和葱花翻炒至变色，继续将黄豆芽和干辣椒翻炒至豆芽断；

4.

然后加入榨菜丝继续翻炒2分钟；

5.

最后加入盐和鸡精，搅拌均匀即可食用。

家常菜炒肉豆芽豆腐干

所需材料:豆腐干4块、瘦肉150g、黄豆芽500g、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、白糖1小勺、鸡精1小勺、干辣椒10个、花椒10片以上、水淀粉适量。

练习步骤:

1.准备好所需材料，黄豆芽洗净。

2.将豆腐干切成1厘米左右宽的条状，猪肉切成肉丝。

3.香菜切小块，干辣椒切小块，不要用辣椒籽。

4.锅中加水烧开，放入豆芽焯至断。

5.将豆芽捞出，在冷水中快速冷却，捞出沥干水分，将豆芽放入更深的盘中。豆芽焯水可以去除豆腥味。将黄豆芽焯一下。不要过度漂白。黄豆芽的风味主要在于脆嫩的口感。如果煮过头，它们会失去营养和味道。冷水冷却，既能保持黄豆芽的香脆口感，又不会过火。

6.往锅里加油，加热。加入胡椒，用小火煎。将胡椒煎至微焦。去掉胡椒。

7.小火炒郫县豆瓣酱，红油炒郫县豆瓣酱，炒出酱的味道，小火炒郫县豆瓣酱，味道不错。

8.加入姜末和蒜片，搅拌均匀，加入适量水，加入肉丝和豆腐干，加入少许盐、酱油、糖和鸡精，小火煮沸5-6分钟，将豆腐干煮至软，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤变稠，关火。

9.将准备好的豆腐干放在豆芽上，然后加入葱花、干辣椒，撒上香菜。

10.锅里加油，加热至冒烟。将热油倒在干辣椒和葱花上。

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