泥鳅怎么做好吃?（泥鳅怎么做好吃又简单）

辅料:植物油适量，盐适量，料酒10g，生抽5g，老抽10g，姜10g，花椒1g，小葱2根，香辣皮5个，鸡精1g。

步骤:

1.准备食材。

2.把泥鳅洗几遍。我买的时候让鱼贩宰了。我回家把内脏清理干净，然后用盐和料酒混合腌制10分钟，这样可以去除土腥味，然后油炸。

3.姜、辣皮、蒜去皮，切片，小葱洗净，切块。

4、热锅凉油，油热七成，撒少许盐，这样可以不沾锅煎泥鳅，下泥鳅。

5.将泥鳅用中火煎至凝固，小火慢煎，煎至两面金黄即可。

6.锅底留底油，放入葱、姜、蒜、辣皮，用辣椒炒香。

7.将炒好的泥鳅翻炒均匀，加入料酒翻炒出香味。有的人喜欢可以加米酒。

8.加入生抽和老抽，加盐翻炒，使酱香味均匀。

9.加入盐和一点水，小火炖大约2分钟。不要多加，这样才能干香。

10.加入鸡精和小葱，搅拌均匀。

11.翻炒1分钟左右。