自制月饼（自制月饼的保质期一般是多久）

  今天小编给各位分享自制月饼（自制月饼的保质期一般是多久），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

* * *九步月饼

材料:面粉200克，奶粉15克。

调料:调和油50克，鸡蛋1个，水2克。

具体步骤如下:

1.面粉和奶粉过筛备用。

2.软化糖浆，加入舀出的水和油，搅拌均匀。

3.将软化后的糖浆加入面粉中，捣成面团，放入保鲜袋中松弛20分钟。

4.把软皮分成等份，馅料也分成等份。

5.取一块饼皮压平，放上绿豆馅。

6.用手慢慢把皮往上推，合上，揉成馅糕。

7.用面粉把月饼模具摇几下，然后把模具里的手粉倒出来。模具上均匀覆盖一层薄薄的面粉，防止粘连。

8.把面粉放在蛋糕面团上，在台上用力压几下，然后慢慢推蛋糕面团。成品蛋糕坯。

9.在蛋糕坯上喷一层水，放入预热好的烤箱。200度烤5分钟，取出蛋刷放入烤箱烤15分钟。

如何自己做月饼

1.首先，做饼皮。将糖浆、花生油、水和吉士粉混合，搅拌均匀。

2、加面粉，不用过筛，直接加就行，中式零食不讲究这个。

3.然后用刮刀或刮刀从下往上搅拌均匀。

包好保鲜膜，让它松弛至少2个小时。最好不要冷藏。冷藏后的皮肤即使加热，也会感觉有点黏。

5.接下来，分馅。因为蛋黄要包，按照皮馅3:7的比例，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g，然后蛋黄要包莲蓉。用保鲜膜盖住分开的馅料，放在一边。

6.将15g块蛋糕皮分好，准确称重，然后一张一张地包好，盖上保鲜膜备用。

7.然后拿起饼皮，用拇指压平中间部分。然后加入馅料，用虎口慢慢把皮往上推。

8、然后闭上嘴，还要慢慢往上推，类似饺子的感觉。

9.直接在月饼模具中压出图案。可以提前在花件和模具周围刷一层薄薄的油，也可以不刷。

10.你一个个按下去之后，就可以烤了。因为没有粉末涂层防粘，所以不需要喷水。200℃烘烤5分钟固化。

11.然后拿出来，在表面刷上蛋黄液。刷子沾上蛋液后，要在碗边用力挤出多余的蛋液，然后刷在月饼表面。这样会让格局清晰！

12.在预热的烤箱中以180℃烘烤15分钟。看到月饼周围有一个小鼓，表面已经上色，说明是烤出来的。

韩寒私房菜月饼做法

材料:中筋面粉220克，转化糖浆150克，水4克，花生油50克。

馅料:熟花生仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子仁、杏仁、葡萄干等干果250克，白糖80克，麦芽糖50克，熟糯米粉180克，纯净水80克(适量加入)。

表面装饰:蛋黄1个，纯净水10g。

准备步骤:1。准备好需要的食材。首先，制作月饼皮面团。将转化后的糖浆和舀出的水放入干净的碗中，用筷子或手动搅拌器搅拌均匀，然后加入花生油，继续搅拌均匀，使混合物完全乳化至粘稠状。

2.然后将中筋面粉过筛，戴上一次性手套，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上。

3.当面团被冷藏并静置后，馅料就开始了。将所有干果和坚果放入大碗中，然后加入花生油、麦芽糖、糖和熟糯米粉，搅拌均匀，并预留20g纯净水，根据面团状态适当调整。

4.将馅料分成35g份，将皮分成15g份面团，分别揉成团。我做了50克月饼。如果我做75克，80克或者100克，我可以相应增加重量。我用的是3:7或者2:8的比例，新手不推荐。3:7的比例更容易包装。

5.手掌放一个饼皮，揉成小碗的形状，里面包一个馅，用手慢慢往上推。别担心，慢慢来。皮要均匀，不能漏馅。其他的都是依次做的。

6.提前炒好一些糯米粉以防粘，准备好月饼模具，将包好的月饼卷在煮熟的糯米粉里，放入模具中。

7.烤盘上铺上烘焙纸，压两遍月饼模具，脱模放在烤盘上，其他都做好。

8.烤箱要预热了，火220度，火185度至少10分钟。用喷雾器在月饼坯上喷一层薄薄的纯净水，放入烤箱烤6分钟，然后取出冷却，再刷一层薄薄的蛋黄液，不要太多，否则图案会变模糊。蛋黄液的配比:1个蛋黄+10g纯净水，搅拌均匀。再次放入烤箱，190、165度烤12分钟，出烤箱后彻底冷却，密封，回油。

？

* * * * * 300克的月饼。

原材料:

低面粉500 g、糖浆350 g、色拉油150 g、勺水10 g、盐5 g、莲蓉、枣泥等月饼馅料4 kg。

练习:

1、舀清水、糖浆、盐、色拉油，搅拌均匀；

2.加入低面粉，拌匀，盖上保鲜膜静置1小时；

3、取莲子糊80克，我包了几片梅肉；

4.取30g面团，裹入馅料；

5.往模具里粘点面粉，脱模；

6.烤箱预热到175度，烤20分钟。

我不喜欢蛋液月饼的味道。如果喜欢，也可以烤5分钟，拿出来刷蛋液。

云腿玫瑰月饼

自制玫瑰云腿月饼的原料；

面片原料:面粉450克，泡打粉5克，糖40克，玫瑰花碎3克，盐2克。

鸡蛋2个，水100克，黄油40克，色拉油100克，蜂蜜60克。

蛋糕馅料的配料:

宣威火腿400克，熟面粉300克，玫瑰花碎3克，盐5克，蜂蜜100克，色拉油100克。

自制玫瑰云腿月饼* * *；

1.火腿蒸熟切丁，与饼馅原料拌匀；

2.先湿拌面团原料，然后加入干料。混合成球待用；

3.取60克面团，包60克馅料；

4.把收口位置倒过来，放在烤盘上；

5.把盒子预热到200度，烤25分钟。

这些材料只需15元42两就能烤好。

烤好的云推月饼外皮略硬，密封一天会更好吃。

五仁月饼

\\

五种果仁馅:

核桃仁400克，葡萄干200克，杏仁200克，芝麻50克，牡丹皮200克。

蜂蜜800克，炒小麦粉500克，50克；香油；

月饼皮材料:

面粉500克，生粉100克，吉士粉40克，蜂蜜400克，面碱3克，水7克，花生油140克。

练习:

1.将五仁馅的所有材料混合备用；

2.月饼皮材料:面粉500克、生粉100克、吉士粉40克混合过筛；

将400克蜂蜜加热5分钟至变稠，将3克面粉碱溶于7克水中，加入蜂蜜，

再准备140g花生油，加入蜂蜜搅拌均匀。最后将混合过筛后的粉末一次性放入搅拌均匀，静置2小时。

3、含月饼:

60克饼皮和140克五仁馅包成丸子；

4.表面粘一些面粉，压入月饼模具。这个有点大，刚好够装月饼模具。

5.然后从模具里敲出来，一个月饼就做好了；

6.烤箱预热200度，在月饼表面喷一层水，中层烤10分钟；

7.取出后在表面刷上全蛋液，然后进入烤箱继续烘烤，直至表面呈棕色。整个过程大约25分钟；

月饼的* * *原理

月饼的* * *分广式和苏式。除了面粉，主要原料是油糖。广式，面皮很重要，面皮不加糖浆不能糯。费兴华楼的糖水比较有代表性。苏式月饼以酥脆为主。一般小而精致的蛋糕是小包装的，常规的蛋糕是大包装的。至于馅料，因人而异。南方喜欢鲜肉，北方喜欢五仁百果。这就是月饼的原理。赶紧做一个自己喜欢的月饼吧。

以上内容就是为大家分享的自制月饼（自制月饼的保质期一般是多久）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~