猪头皮（猪头皮的营养价值及功效与作用）

今天给大家介绍一下猪头皮及其营养价值、功效和相应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

猪头皮是怎么治好的？

怎么腌制猪头皮才好吃？

1、炖猪头皮好吃做法一

食材:猪头皮半块、卤水适量、盐适量、八角适量、白胡椒粉适量、糖适量、米酒适量。

步骤:把买来的猪头皮煮一会儿，然后把过冷水拿出来。晾干水分后，放在火上烧猪毛，用水浸泡，用刀刮去猪皮上的死皮，刮干净。锅中加水，加入适量八角和白胡椒，小火炖25分钟，每隔几分钟反转一次。然后拿出来用冷水泡一下或者用水龙头冲洗一下备用。



将卤水烧开，倒入适量料酒，加入适量糖，放入猪头，盐不够可以加盐或酱油。加入猪头肉，转小火慢煮，每隔几分钟翻面关火20分钟。关火继续泡15分钟，中间翻一次。冷却后可以切片，撒上葱花，浇上香油或卤水汁。

* * *过程中不加锅盖，让猪头肉不会爆油，口感清爽。

2、炖猪头皮好吃做法2

材料:500g猪头。

调料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。

* * *:用炭火将不干净的猪毛清理干净，用清水浸泡5分钟左右，用刀刮去表皮，用钳子将不干净的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。在铁锅中放入约8碗清水，煮至大开，放入猪头肉，加盖约3分钟，取出清水，冲洗干净，挂在通风处晾干。调料用多孔布装入袋中，袋口扎紧，防止泄漏。放入锅中，加入5碗清水，煮半小时左右，再加入糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，制成完整的卤水。将猪头放入盐水中，盖上盖子煮半小时左右，然后取出食用。剩下的盐水可用于进一步加工或其他盐水食品，如鱿鱼、鸡蛋等。

3、炖猪头皮好吃做法三

盐水焖猪头皮

猪头皮洗净，放入开水锅中。先在锅中放入适量的水，将八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜放入锅中。先用大火煮开，再用中火再煮20分钟。把火关小，直到肉变软。它不需要煮过头。剩下的果汁可以密封冷藏，下次还可以喝。



将熟肉捞起，切成大块。在炒锅中加入小许油，然后将肉煎几面。直到肉变成金棕色，冷却后切块。将蒜苗分开，将蒜白和蒜苗切开，辣椒切成小块。烧热锅，加入小许油，加入蒜末和胡椒粉，炒香。然后把肉放进去一起翻炒，大火把肉里面的油逼出来。直到油差不多出来了，再加点盐，酱油和几滴生抽，或者加点糖。炒好后，将蒜苗的青色部分放入锅中翻炒均匀。

猪头皮的功效与作用

蛋白质，猪皮中大量的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶。明胶具有网状空结构，能结合大量水分，增强细胞的生理代谢，有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，滋润细胞，保持湿润，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老的进程。

猪皮性味甘凉，有滋阴补虚、清热利咽的作用。到了现代，科学家发现经常吃猪皮或猪蹄有抗衰老和抗癌的作用。因为猪皮含有大量的胶原蛋白，可以减缓身体的细胞衰老。尤其是阴虚内热、咽喉肿痛、低烧的患者。



如何购买猪头皮

1.观察。如果皮肤有出血点或大小不一的斑点，就是病猪肉；如果不能通过猪皮确认是不是死猪，也可以看看猪头肉的脂肪和腱膜。如果有出血点，可以确认是病猪肉。

2、拔毛。拔几根猪毛，看看它的发根。如果发根是红色的，那就是病猪。如果发根是白色的，就是健康的猪。

3.检查是否有检验检疫印章。在选购猪头时，要注意查看猪耳朵上是否有“耳标”，因为正规屠宰场的猪头都必须标有“耳标”，相对更安全。

4.优质的猪头肉看起来湿漉漉的，水分充足，摸起来没有黏糊糊的感觉，弹性好，不松散。

猪头比猪肉腥很正常。但是，如果产生了其他气味，就说明这个猪肉很可能是腐烂了，不要买。

猪头皮怎么做好吃？

猪头皮炒姜。

嫩姜既可以当配菜，也可以当主菜。甜、辣、脆，非常好吃。

锅中倒入油，放入姜、蒜、花椒。加入少许生抽，炒香，然后小火煎至变黄。

红烧猪头皮。

* * *红烧猪头材料:主料:猪头500g。

调料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。

将猪头皮倒入锅中，加入少许盐、1勺酱油、1勺料酒和几滴酱油。翻炒20秒左右，然后撒些水。盖上锅盖焖3分钟左右，然后开盖翻炒10秒左右。

用炭火将不干净的猪毛清理干净，用清水浸泡5分钟左右，用刀刮去皮面，用钳子将不干净的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。

在铁锅中放入约8碗清水，煮至大开，放入猪头肉，加盖约3分钟，取出清水，冲洗干净，挂在通风处晾干。

调料用多孔布装入袋中，袋口扎紧，防止泄漏。放入锅中，加入5碗清水，煮半小时左右，再加入糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，制成完整的卤水。

将猪头放入盐水中，盖上盖子煮半小时左右，然后取出食用。

什么是猪头皮？

腮腺炎就是很多人说的:我有猪头皮--！

唾液腺有三对，腮腺、舌下腺和颌下腺，其中最大的一对是腮腺。孩子得了腮腺炎后，脸肿得像个胖子。由于腮腺位于两腮靠近耳垂处，肿大的腮腺向耳垂周围扩散，所以腮腺炎在民间被称为“大嘴”。

腮腺炎是由腮腺炎病毒侵入腮腺引起的急性呼吸道传染病。患者是传染源，吸入飞沫是主要传播途径。它发生在与患者接触后2-3周。腮腺炎主要表现为一个或两个耳垂下肿胀。肿大的腮腺常呈半球形，以耳垂为中心边缘不清，表面发热，角痛，张口或咀嚼时局部疼痛。发病后1-3天腮腺肿胀最明显，之后逐渐消退，2周左右肿胀完全消失。最初3-5天，可能会出现发热、乏力、不愿进食等全身症状。

一旦发现腮腺炎，应立即隔离儿童，卧床休息。饮食宜清淡易消化，忌食酸辣。因为这些食物容易被唾液腺分泌，局部疼痛加重。多喝开水，保持口腔清洁。也可以用复方硼砂溶液漱口。肿胀的部分可以用中药外敷。取青黛15g或中成药如意金粉15g，加水调匀。外用可以缓解局部疼痛，有助于消肿。同时也可以服用板蓝根颗粒。

一旦孩子得了腮腺炎，就要隔离，直到腮腺肿胀完全消退后再去托儿所或学校，以免传染给其他孩子。因为腮腺炎在幼儿园容易传播，如果发现儿童，要加强晨检，对与可疑儿童有接触的儿童观察21天，口服板蓝根颗粒。一般3-5天。需要注意的是，丙种球蛋白对腮腺炎没有预防作用。

腮腺炎可分为化脓性和病毒性。

化脓性腮腺炎是由细菌感染引起的，主要是葡萄球菌。常见的原因有:1。腮腺分泌功能低下，多见于急性感染性疾病和体弱患者。2.腮腺导管堵塞；3.邻近腮腺组织的炎症；

症状是腮腺发热、白细胞增多、发红、肿胀、疼痛和发热。当病变进入化脓期，可见脓液流出导管。

病毒通常被称为腮腺炎，多发生在有传染性接触史的儿童或青少年，可双侧或单侧发生。白细胞减少或正常而不增加，局部症状类似化脓，但无化脓倾向。

治疗:早期急性化脓性腮腺炎以药物、抗生素、精防败毒散、五味消毒饮为主；同时* *分泌的* *用来保持唾液分泌通畅。如果病程超过一周，进入化脓阶段，就要切开引流。

病毒性腮腺炎没有特效药，可以用中药治疗。如果有细菌感染，可以使用抗生素。

处理* * *

腮腺炎，又称流行性腮腺炎。冬天容易得这种病，尤其是5-10岁的孩子。它是由病毒引起的急性传染病。主要通过飞沫与患者接触传播，多发生在人员密集场所，如幼儿园、学校、军营等。你的孩子一旦得了腮腺炎，就再也不会得了，因为他已经终身免疫了。大多数地区要求学龄前儿童接种疫苗。如果没有建立终身免疫，就需要被动注射腮腺炎疫苗。接种麻、风、腮三联疫苗或腮腺炎疫苗可预防本病的发生。该病早期症状一般较轻，如体温中度升高、头痛、肌肉酸痛等。腮腺肿大往往是本病的首发症状，持续7-10天。腮腺一般是一侧先肿，2-3天后另一侧也肿，有时也只是单侧肿。腮腺肿大表现为以耳垂为中心，向前、向后、向下扩张，边缘不清，触摸时有弹性感，疼痛压痛，表面皮肤发红，有热感，张口咀嚼，特别是进食。肿胀和疼痛在3-5天内达到高峰，一周左右消退。腮腺口经常红肿。同侧咽部、软腭可肿胀，扁桃体向中线移位；也可出现喉头水肿；上胸部也可出现水肿，躯干部偶尔可见红色斑丘疹或荨麻疹。腮腺炎给孩子带来很大的痛苦，腮腺的疼痛是难以忍受的。少数患者的胰腺、脑膜、大脑、肝脏和心脏会受到不同程度的损害。这种疾病对身体的严重危害不仅是腮腺本身，还有它的并发症，所以要高度警惕，预防并发症。常见的并发症有脑膜炎、睾丸炎和急性胰腺炎。

1)脑膜炎是儿童期最常见的并发症，男性发病率是女性的3-5倍。常见的症状是冷漠，颈部僵硬和呕吐。腮腺炎并发脑膜炎一般预后较好；如果不及时治疗，可能会留下永久的后遗症，甚至死亡。

2.睾丸炎是男孩最常见的并发症。最小患者3岁，青春期后男性发病率高达30%。早期症状是发烧、发冷、头痛、恶心和下腹痛。患侧睾丸明显疼痛、肿胀、触痛，邻近皮肤水肿、发红。30%-40%的患者患有睾丸萎缩症，约10%的患者生育能力受损，常伴有附睾炎，但也可单独出现。

3.卵巢炎症——7%的青春期女性患者可并发卵巢炎症，出现发热、呕吐、下腹痛、压痛等症状，但不会影响日后的生殖功能。

4.胰腺炎——表现为上腹部疼痛和压痛，伴有发热、寒战、呕吐和虚脱。

5.其他-心？Br*这个项目的组成是什么？症状从0到14天出现。此外，乳腺炎、甲状腺炎、关节炎、泪腺炎、角膜炎等。它仍然可能发生，通常在20天内恢复。

6.腮腺炎是一种病毒感染，是一种自限性疾病。主要是抗病毒治疗和对症治疗。抗生素治疗无效，中草药有效。可以请中医开一些清热解毒消肿的中药，如板蓝根、夏枯草、蒲公英等。选择新鲜多汁的仙人掌，剥去外皮和小刺，捣烂如泥，每日一次敷于患处，一般2至3天即可治愈。仙人掌性温寒，能清热解毒，消肿止痛。也可以将适量马齿苋洗净，沥干水分，捣碎，敷于患处。一天换一次。另一方:豆腐30克，绿豆6克，冰糖50克，水煎，每日1剂，连服3天。如果孩子发高烧，头疼得厉害，就要警惕脑膜炎，及时去医院检查治疗，以免耽误病情。一旦发现孩子得了腮腺炎，首先要和健康人分开住，房间要定期通风，保持空空空气流通。腮腺肿大前不要去幼儿园或学校，以免传染给其他孩子。生病的孩子应该呆在床上，不要太累。注意不要给孩子吃性食物，要给生病的孩子吃有嚼劲易消化的液体和半液体，缓解吞咽困难。多喝开水，帮助身体排出内毒素；儿童患腮腺炎后，其用具应与他人分开，定期煮沸消毒。患病儿童的衣服、被褥等物品在患病期间可以暴露在室外，脸盆、毛巾、手帕等物品需要每天用开水烫1-2次。定期给孩子量体温，必要时采取降温措施。如果男孩的睾丸疼痛，可以用绷带托起阴囊来缓解疼痛。保持孩子的口腔卫生:让孩子经常用温盐水漱口。局部热敷:用毛巾包裹热水袋热敷，可减轻患处疼痛。

猪头皮怎么腌制？

所需食材:猪头皮400g，蒜两半，姜一小块，醋一勺，盐适量，糖适量，食用油适量，干辣椒三个，酱油适量。

制造步骤:

1.将猪头放入水中煮熟，冷却后切片。

2.蒜、姜切末，干辣椒切段，装盘备用。

3.将猪头放入锅中翻炒，晾干后铲出。

4.锅里加油，放入辣椒段翻炒。然后加入姜末和蒜末，炒香。将猪头皮倒入锅中继续翻炒。

5、翻炒一会儿，加入盐、醋、糖、酱油拌匀，加点水，盖上锅盖煮。

6.等汤收的差不多了，就可以出锅吃了。

猪头皮怎么腌制最好？

猪头皮这么卤，是最好吃的；

材料:猪头一个，酱油半碗，酱油2勺，卤汁一个，冰糖若干，八角若干，桂皮一个，葱一根，姜一根，料酒半碗，香精若干。

步骤:

1.先把猪头洗干净，刮干净。

2.锅中加入水、料酒、姜片、葱，烧开，撇去浮沫，捞出猪头备用。

3.锅洗干净后，放入卤汁包、酱油、八角叶、葱姜料酒、盐和半锅水烧开。

4.将猪头放入水中，大火烧开后转小火，炖30分钟。不要越过猪头。

5、30分钟后，将猪头反过来再煮20分钟。猪肉厚的一面需要更长的时间来烹饪。煮好的猪头可以用筷子划一下，猪头就熟了。不要拿出来，在卤汁里泡几个小时，让它变色。

6.腌猪头去骨切片食用。

猪头皮怎么做？

猪头皮的做法1、

材料

600克猪皮，1200㏄肉汤。

工作* * *

1.把猪皮放在煤气炉上，稍微烫一下猪皮上的细毛，然后用清水冲洗一下，再放入开水中稍微烫一下，再捞起来。

2.取锅，放入餐桌肉汁烧开，再放入*** 1的猪皮，将肉汁转小火煮35分钟左右，关火。

3.吃之前切成块。

做法二:红烧猪头皮。

材料

猪头皮1块，葱、姜、花椒、胡椒粉、桂皮、香油、酱油。

工作* * *

1:头皮烫洗备用。

2:葱、姜、花椒、桂皮、八角，适量备用。

3:将所有材料放入内锅，在外锅加入适量的糖、酱油和半杯水，盖上锅盖试着跳起来然后Q度变软。如果不够，加水。第二次煮的话，外锅不要放太多水，以免太烂。

4:煮好后切成薄片，放凉。加入适量香油和葱花即可食用。

做法3、好吃的猪头皮

材料

猪头皮1个，小葱3根，姜1根，花椒1个，卤包1个，酱油1杯，米酒1/2杯，糖1勺。

工作* * *

1.将葱、珍珠、姜切段，花椒去蒂，猪头皮刮下细毛洗净备用。

2.拿个锅把猪头皮烫一下，捞起来。

3.另起锅炒香葱、姜、辣椒，炒猪头皮，加调料和适量水(高于食材)，小火煮30分钟左右。

4.做法3冷却切片，放洋葱珠。

* * *四:豌豆炒猪头皮。

材料

腌猪头皮，香肠，豌豆，胡萝卜，姜，大蒜，

工作* * *

1.材料洗净，萝卜切片，豌豆去筋，挑半个。

2.腊肉香肠用温水洗净，入锅蒸熟，切块。

3.将姜和蒜切碎。锅里放少许油，放入豌豆和胡萝卜，翻炒至6成熟。加入剁碎的猪头和香肠翻炒。

4.加入鸡粉，搅拌均匀，装盘。

做法5、熏猪头皮

材料

猪头皮1个、小葱3根、姜1根、花椒1个、卤包1个、面粉2汤匙、糖3汤匙、茶叶1茶匙、八角3个、酱油1杯、米酒1/2杯、糖1汤匙。

工作* * *

1.葱切段，姜切块，辣椒去蒂，猪头皮刮下细毛洗净备用。

2.拿个锅把猪头皮烫一下，捞起来。

3.另起锅炒香葱、姜、辣椒，炒猪头皮，加调料和适量水(高于食材)，小火煮30分钟左右。

4.另外，在锅和锅盖上铺铝箔纸，加上烟和铁网，然后把猪头皮放在*** 3里。

5.用盖子拉盖子。锅冒烟的时候关火5分钟左右。

6.让练习5冷却切片。

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