槐花麦饭（槐花麦饭做法）

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怀化麦饭是什么？

怀米麦饭是陕西省的地方小吃。主料是槐花，辅料是面粉、玉面、大蒜、盐、辣椒油。陕北人一般是把花序上的花摘下来，洗干净，用开水焯一下，掐掉水分，然后用特制的“橡皮擦”把土豆擦成扁细丝，把土豆丝和槐花放在盆子里，倒入适量的面粉，搅拌均匀，放入笼中蒸20分钟左右，蒸好后用调好的汁(一般是蒜泥、辣椒面、味精、葱花)。

槐花怎么蒸

把花序上的花摘下来，洗净，用开水焯一下，掐掉水分，然后用特制的“橡皮擦”把土豆擦成扁平的细丝，把土豆丝和槐花放入盆中，倒入适量的面粉，搅拌均匀，放入笼中蒸20分钟左右，然后用调好的汁(一般是蒜泥、辣椒面、味精、葱花、酱油、醋)

为什么刺槐米会变成粉红色？

槐花变粉红色，可能是因为使用了不可食用的粉末槐花。

食用:开黄花、白花的国槐；刺槐，花是白色的。

食用:园艺观赏国槐，花粉红色，食用后对光过敏，对体重有毒，国槐的花蕾不能食用。孕妇不能吃槐花。

采摘食用槐树时，要注意树的位置和污染情况。最好是挑农村污染少的槐树，而不是城市的景观树，公园的行道树。工人一边养护树木一边喷洒农药，吃有农药残留的槐树，会对健康产生不良影响。

蒸饭的起源

麦饭，关中农民的地方小吃，据说相当古老。在最早的小麦和大米中，将洗净并干燥的麦粒在石磨中滚动数次并粉碎；不要过盆里的芦苇；将蔬菜切碎，与碎麦片混合；搅拌时倒入适量的水，以免太干。完成后放入蒸笼蒸20分钟。

米饭出笼后，趁热加入调料或少量汤汁搅拌，即可食用。在晚清洋务运动时代，传统的石磨、石磨兽拉手工面粉被机器研磨的洋面粉取代。中国人吃面粉不再难，蒸麦饭不再麻烦；可以不用碎麦片，直接用面粉和碎蔬菜蒸。

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