茭白上面有黑点是什么（茭白上面有黑点是什么菌）

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黑心茭白好吃吗？

茭白有黑点，可以吃。不是食物发霉造成的，也不是茭白收割太晚，土壤被植物吸收，属于正常的自然现象，所以茭白中的黑点是可以食用的。

茭白为什么会有黑点？因为茭白常年生长在沼泽和湖泊中。在水中，一种叫茭白的黑粉菌常年寄生在茭白的茎上，茭白的茎膨大，从而产生茭白。一旦天气热了，茭白就会有一颗黑心，那些黑点就留下了。

茭白与黑木耳真菌的关系

茭白是一种生长在水中的蔬菜，富含维生素、矿物质、膳食纤维，当然水分更多。它是一种低热量、低脂肪的健康蔬菜。很多食物长了黑点后，说明发霉了，不能吃了，但是茭白是个例外。茭白上的黑点主要是因为一种叫黑木耳的菌类的存在，这种菌类促进了茭白的生长。但是如果茭白有黑点，而且黑点多，味道可能不太好，但是不会影响我们的健康。

为什么会有“男人”和“骨灰”

所谓雄茭白，就是长叶子的茭白的一种。雄株与正常植株相比，植株高大，生长势强，叶片长而宽，茎圆而不膨大，中等空。

这是茭白品种退化造成的，是茭白减产的重要原因之一。茭白的雄性出现率因品种而异。无锡中间茭白产量高，品质好，但易出现雄茭白，应严格选择栽培技术。

所谓灰茭白，植株生长比正常茭白略强，叶片较宽，颜色深绿，叶略黄，熟时不开裂，肉质短。切开后可以看到茭白的肉上布满黑点，使其呈灰色，故名“茭白”。

茭白中的黑点是寄生在茭白肉中的黑粉菌形成的孢子。

孢子的出现与茭白的种类和外界环境条件有关。

肥水不足、低温、干旱、长势不佳都可以促进孢子的发生。

因此，严格选种留种，加强肥料栽培管理是抑制灰色作物发生的关键。

所谓爬管，就是茭白基部的梗太长，影响商品外观。选择和保留不易爬管的种子植物是降低爬管发生率的重要措施。

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