扇贝怎么清洗（扇贝怎么清洗内脏视频）

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扇贝肉的加工和清洗。

1.对于买回的新鲜扇贝，先用清水洗去壳上的泥沙。

2.用刀子。西餐建议用刀。把刀放在壳里，把壳一分为二，同时把壳肉切掉。此时，你会看到贝壳两面都有贝类肉。

3.再把刀吃下去，贴在壳的底部，彻底去除贝类。在这一步中，刀必须靠近壳的底部，以挑出整个壳肉。

4.将贝类从壳中分离出来。先把贝类清洗干净，用刀把贝类的内脏，也就是看起来黑黑的东西去掉。然后把整个贝类放在一个大碗里。加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝类。这样做的目的是让贝类表面的沉积物沉入碗底。

5.取出贝类，只需将大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，然后将贝类放入碗中，用手轻轻洗净贝类即可。这将完全带走贝类体内残留的沉积物。最后再用清水洗一遍，贝类就加工好了。

6.如果我们做蒜蓉粉丝或者酱油蒸扇贝，就需要贝壳做底料。我们可以用细毛刷或牙刷，然后彻底刷掉贝壳上的泥沙。

7.所以扇贝洗干净了。想吃什么就吃什么，永远不会有沉淀物来捣乱。

如何清洗扇贝

扇贝清洗* * *如下

先用刷子刷全身

用刀的话，建议西餐用刀。把刀放在壳里，把壳一分为二，同时把壳肉切掉。

此时，你会看到两边都有壳肉。

扇贝清洗* * *

扇贝一定要洗好，不能马虎，一定要洗好！完成教程之前不要动。

将扇贝在清水中刷去泥沙，用刀轻轻开壳，取出贝类，擦洗壳内侧，切去黑色内脏，切去裙边下层的黄腮，盐水浸泡两分钟，顺时针搅拌，倒掉水分，加入生粉搓去残留泥沙，冲洗干净。

扇贝的处理* * *

当你打开外壳，你可以看到肉后面的黑色块是内脏，应该是去除的。裙子下面睫毛状的黄色部分是脸颊，要去掉(其实不注意的话，擦裙子都能吃到)，最后只剩下中间的圆肉和月牙黄。

04.取一个大碗，加水，加点盐，将贝类浸泡在其中两三分钟，然后顺时针轻轻搅动贝类，使贝类中的沉淀物沉入碗底，再用清水冲洗，贝类就清洗干净了。

扇贝怎么洗？

将蛤、螺、蚌等贝类浸泡在水中，同时放入菜刀或其他铁制工具，贝类会吐出沉淀物，一般需要2至3小时；

将所有贝类放入锅中，然后在水中加入一点植物油。一部分被植物油覆盖的水隔绝了空气体，贝类在水中会有缺氧的感觉，伸懒腰呼吸，从而达到清洁的效果。如果想再清洗一遍，就换几次水。注意不要加太多植物油，不然容易窒息！

为了防止贝类把贝类吐出来的沙子吸回去，可以在浸泡的时候把被子放在滤篮里，然后把滤篮放在盆上，让滤篮之间保持四五厘米的距离。这样贝类吐出来的沙子就会沉到盆底，不会被贝类吸回去。

扇贝怎么清洗？

1.对于买回的新鲜扇贝，先用清水洗去壳上的泥沙。

2.用刀子。西餐建议用刀。把刀放在壳里，把壳一分为二，同时把壳肉切掉。此时，你会看到贝壳两面都有贝类肉。

3.再把刀吃下去，贴在壳的底部，彻底去除贝类。在这一步中，刀必须靠近壳的底部，以挑出整个壳肉。

4.将贝类从壳中分离出来。先把贝类清洗干净，用刀把贝类的内脏，也就是看起来黑黑的东西去掉。然后把整个贝类放在一个大碗里。加入少许盐，在盐水中浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝类。这样做的目的是让贝类表面的沉积物沉入碗底。

扇贝怎么清洗才能更干净？

1.开壳后可以看到肉后面黑色的沙袋，是扇贝的内脏。首先要去除扇贝肉的内脏，也就是扇贝肉上的黑色的东西。

2.彻底清洗后，翻过来。边缘下方像睫毛一样的黄色层是扇贝的鳃。应该去掉，留下中间的圆肉和月牙扇贝黄。

3.去掉这部分后，再翻一遍，找到两个扇贝的底部。这里你可以看到一条黑线，类似虾线。这是扇贝肉的引流管，需要切除。

只有月牙形的深黄色或橙色的才是扇贝黄，裙边也可以吃。在清理完以上所有步骤后，为了保证扇贝肉吃起来无砂，扇贝肉再用清水冲洗一遍，这样一个干净的扇贝肉就被彻底清洗干净了。

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