藕带放冰箱变色能吃吗

莲藕是每年夏天非常受欢迎的家常菜。它通常在锅里煎。吃起来鲜香可口，嚼起来酥脆，更开胃。很多人会在家煮莲藕。莲藕保鲜时间比较短。如果在冰箱里变色变黑，很可能是氧化变质了。氧化的莲藕还能吃，变质的莲藕不能吃。

一、莲藕在冰箱里变色变黑了还能吃吗？

氧化发黑后可以吃，但口感和味道会变差。如果变黑了不能吃，会对身体有害。

1.莲藕变黑的主要原因是氧化。氧化产生的物质对人体没有毒性，但会改变莲藕表面的颜色。这是一种颜色反应。内部物质无毒，可以连续食用。

2.从莲藕会变黑的原因来看，黑莲藕是可以吃的，但正是因为吃了太久，一定不新鲜，所以不要吃。

3.藕带变黑是淀粉氧化的原因。时间长了就不好吃了。如果短时间变色，可以食用。可以加入少量白醋，颜色可以是白色的。

二、如何防止莲藕变黑

浸泡在水中

为了避免莲藕氧化和空气体，建议将莲藕去皮切块后再炖，然后立即用清水浸泡。需要烹饪的时候，可以拆下来清洗。

用热水烫一下

如果时间不够，可以用热烫。炖藕前先把藕放在开水里。两分钟左右就捞起来了，然后可以和其他材料一起炖，味道会更鲜美。

三、藕带的常见做法

方法:

1.将鲜虾去皮成虾，去虾线，切块。

2.加入酒、少许盐和淀粉顺时针搅拌备用。

3.莲藕用斜刀切薄片，用盐腌好备用。

4.热油，放入蒜、辣椒等配料，加入少许白醋翻炒，再放入莲藕翻炒。放些盐在里面。因为莲藕嫩，炒一会儿。

5.倒入虾仁，翻炒变色，撒上葱出锅。

提示:

1.藕带容易氧化变色。切好后尽快放入锅中。如果不能立即使用，可以先用冷水浸泡

2.莲藕天生就像莲藕。做饭的时候快煮。煎或烫只需1-2分钟。

3.莲藕也可以加工成咸菜，比如酸辣莲藕、糖醋莲藕，或者放在麻辣锅里，味道也很香。

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