蒸鸡蛋需要多长时间

鸡蛋可以水煮，也可以水煮。如果蒸的话，可以用蒸蛋器完全蒸熟，也可以打碎打散后蒸成鸡蛋饼，无论哪种都营养又好吃。但是，蒸鸡蛋的时间要把握好。太短的话鸡蛋还没成型，太长的话鸡蛋会特别老。一般10分钟左右就熟了。

1.蒸鸡蛋需要多长时间？

如果是带壳蒸鸡蛋，一般用普通锅煮10分钟左右，用蒸蛋器煮7-8分钟。如果是在高原地区，成熟时间会延长。如果是蒸鸡蛋汤，一般需要10分钟。蒸的时候把鸡蛋和水按1: 1.5的比例混合，最后加入适量的盐和酱油，搅拌均匀后放入锅中。

2.蒸蛋羹需要多长时间？

一般大火和水烧开后蒸10分钟，具体看蒸蛋的数量。像家用菜碗大小，一般可以放2-3个鸡蛋，加水搅拌均匀，放锅里用冷水蒸，水开后小火蒸7-8分钟。如果是鸡蛋，水烧开后蒸5分钟左右；如果蒸蛋碗比较大，加的蛋比较多，那就要适当增加蒸的时间。

3.蒸鸡蛋羹的技巧

蒸鸡蛋不要加生水和热水。因为自来水里有空气体，水开了，就会排出空气体。蛋羹会有小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，破坏营养。如果用热开水，开水先加热蛋液，再蒸会破坏营养，蒸完连蛋羹都不成形。

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