淀粉的作用（淀粉的作用和用法）

今天给大家分享一个关于淀粉作用的问题(淀粉的作用和用法)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。淀粉有什么作用和用途？

一.职能

1.为人体提供能量

2.淀粉先被人体内的唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后麦芽糖再分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解产生丙酮酸，丙酮酸又与酶结合产生乙酰辅酶a，然后进入柠檬酸循环圈。

柠檬酸，先生。柠檬酸循环中每消耗一个葡萄糖，就会产生六个NADH和两个FADH2(电子载体)。然后在线粒体膜结构中，这些电子通过ATP酶产生大量的ATP和能量。

二、用途:

在日常生活中，淀粉主要用于增稠、上浆和挂糊。炒鸡蛋时，在鸡蛋中加入少量水淀粉(淀粉与水混合)，可以使炒鸡蛋更加蓬松，口感更好。

也可以用淀粉自己做糊，比年前贴春光的时候买的糊好。

扩展数据

淀粉分类:

1.生粉——严格来说是各种淀粉的总称，主要用于增稠和零食。北方叫团粉，上海叫灵粉。

2.马铃薯淀粉——国内用量最大质量最稳定的淀粉，荷兰牌照最好，台湾省称之为太白粉。特点是粘脚，质地细腻，颜色洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性差。

3、红薯淀粉——又叫红薯淀粉，红薯淀粉，特点是吸水性强，但粘度差，无光泽，呈暗红色带黑色，由鲜薯研磨、搓洗、沉淀而成。

4、木薯淀粉——又称泰式生粉。台湾省从东南亚进口的越来越多，所以以前台湾省人管土豆淀粉叫太白，现在一般管木薯淀粉叫太白。

5、玉米淀粉——供应最多的淀粉，但不如土豆淀粉。玉米淀粉是香港的主要原料面粉。

6、小麦淀粉——又称成粉、成面。特点是颜色偏白，但光泽较差，品质不如土豆粉，增稠后容易沉淀。一般用作水晶透明中式点心，如水晶磨砂月饼、水晶虾饺、广式肠粉等。

7、绿豆淀粉——最好的增稠淀粉，但很少用，产量也不多。其特点是脚粘，吸水量小，颜色白而有光泽。

8、藕粉——是一种不含麸质的粉末，用干藕研磨而成，在中国料理和日本料理中用作增稠剂。

9、荸荠淀粉——荸荠，又名黑芋头、蝎子、栗子。它是莎草科多年生草本植物。原产中国，长江流域以南各省均有栽培，以广西桂林为著名产区。它是桂林的特产，一种产于外地的水果。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~