臭豆腐的制作过程（臭豆腐的制作过程恶心视频）

今天我就来介绍一下臭豆腐的制作过程，以及臭豆腐恶心视频对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

* * * * *臭豆腐

* * * * *的臭豆腐如下:

1.先将新鲜豆腐清洗干净，然后切成小块。

2.准备一个干净的纸箱，在纸箱底部铺一层稻草，然后在稻草上铺一层豆腐，豆腐放好后盖上一层稻草。

把盒子放在通风的房间里，没有阳光直射，放置两到五天。

4.然后豆腐会长出白发霉菌，臭豆腐就可以做了。只能炒还是炒。

说起臭豆腐，很多人都很喜欢，老实人也喜欢臭豆腐。臭豆腐和豆腐相比，只多了几道工序，但味道确实不一样，自然受到很多人的喜爱。尤其是爱吃臭豆腐的女生还真不少。他们经常看到卖臭豆腐的地方，女生排着长队。

* * *还有臭豆腐的配料

* * *臭豆腐的配料如下:

材料:豆腐1块，臭豆腐奶6块，葱10克，香菜10克，蒜10克，小米辣15克。

辅料:孜然10克、白芝麻10克、黑芝麻5克、烧烤料10克、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙。

1.将新鲜豆腐切成大小均匀的块状，沥干水分备用。

2.准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。

3.锅里烧开油，趁热分几次倒入辅料，边倒边不停搅拌，屋内瞬间飘香。

4、这款美味经典的灵魂配饰臭豆腐牛奶。

5.耐心搅拌臭豆腐奶，加入调料、鲜酱油、蚝油、糖，搅拌均匀入味。

6.锅中倒入适量的油，加热至七成热，然后放入豆腐块中炸熟。

7.将豆腐炸至金黄色并漂浮。

8.葱、蒜、香菜洗净，沥干，切块。

9.根据自己的喜好把炸好的豆腐块放入盘中。

10.准备好的臭豆腐奶淋上豆腐，再淋上自制的五香辣椒油。

11.最后撒上葱花、蒜末、香菜和小米辣就大功告成了。

臭豆腐怎么做？

河南的纯发酵臭豆腐和长沙的油炸臭豆腐不同，做法如下:

1.冬天，最好是冬天，室外温度在10度以下。

2、新鲜的老豆腐，切成糖块，放在碗里，盖上盖子，放在暖和的地方(炉子，暖气片，阳台都行)。

3.一周到十天之后(温度越高发酵越快，但如果太热就容易发酸，这也是夏天不能做的原因)，豆腐表面变色，发粘，有轻微的臭味(所谓“臭味”就是由此而来)。

4.取十几块，加入少许温水，根据个人口味加入适量盐、香油、辣椒油，轻轻搅拌至豆腐微烂，汤变白。

5、配热馒头吃，香！

这种* * *和街边的油炸臭豆腐相比，是纯益生菌发酵的，没有添加，也没有油炸。吃起来又软又香，更安全，更卫生，更美味！这也更容易做到。只是需要一些耐心。如果不放置足够的时间，豆腐不会变软，味道会差很多。

臭豆腐怎么做？

自制臭豆腐

练习步骤:

1.自己做臭豆腐的第一道工序是用黄豆黄水浸泡，浸泡后用清水洗净，加入清水20-25公斤，用石磨磨成稀糊状，稀糊状加入等量的温水，搅拌均匀，装入布袋，用力挤出汁液，然后在豆渣中加入开水，搅拌挤压，使连续的豆渣不沾手。

2.当豆浆已经挤出后，撇去泡沫，将浆汁放入锅中大火煮沸，倒入缸中，加入石膏汁，边加边用木棒搅拌，搅拌15~20转左右后滴少许水。如果和纸浆混在一起，说明石膏汁不够。加入一些石膏汁，搅拌。滴落的水如果不和果肉混合，20分钟左右就会变成豆腐脑。把豆腐舀进木盒，盖上木板，压上重石头，压掉水分，就成了豆腐。

3.豆腐做好之后，做卤水:以2.5公斤发酵大豆为基础，加15公斤清水煮沸，过滤，汁中加1500克碱，浸泡半个月左右，每天搅拌一次，发酵后得卤水。

4.油炸臭豆腐:将发酵粉放入桶中，倒入开水用棍子搅拌，在豆腐中浸泡2小时左右，取出豆腐放凉。

5.春秋季用盐水浸泡豆腐约3-5小时，夏季2小时，冬季6-10小时。泡好后取出，用冷开水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中烧红。加入豆腐，小火煎。一旦它变成棕色，拿出来放在盘子里。用筷子在豆腐中间钻一个洞。

臭豆腐做法

* * * * *的臭豆腐如下:

配料:豆腐、臭豆腐奶、辣椒面、孜然粉、蒜、葱、酱油、蚝油、醋、水、淀粉、油。

1.做臭豆腐最好选择老豆腐。先把豆腐切片，然后切成小块。

2.拿几块豆腐乳，倒一点臭豆腐奶的汁，用勺子把臭豆腐奶捣碎。

3.把切好的豆腐在准备好的臭奶里泡一会儿，把豆腐翻一半，试着把每一块豆腐都泡在臭奶里。豆腐泡的时间越长越臭。不喜欢可以泡一会。)

4.在泡的过程中，我们先调汁。先取一个干净的小碗，加入辣椒面、孜然粉、蚝油、酱油、醋，倒入少量水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，在汁中加入一勺淀粉，搅拌均匀备用。

5.将油倒入锅中，待油热时将豆腐煎熟。(注意:泡好的豆腐含水量比较高，小心漏油。)

6.豆腐煎好后，翻面煎另一面，将豆腐煎至金黄酥脆。

7.把锅里多余的油倒掉，留一点底油，倒入刚调好的汁，勾芡。将蒜末和葱花倒入锅中，翻面取出。(如果不喜欢生蒜，也可以先把蒜末炒熟，然后浇汁煮酱。)

8.炸好的臭豆腐配上自制的酱料，越吃越香。

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