黄油是什么油（动物黄油好还是植物黄油好）

今天给大家分享一下黄油是什么油类的知识，同时也解释一下动物黄油好还是植物黄油好。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

黄油是什么油？

黄油，也叫乳脂、乳脂，是一种由牛奶加工而成的固体油脂。黄油是鲜奶混合，从上层稠状物中过滤一些水的产物。黄油在蒙古语中称为“西日桃酥”。它风味独特纯正，营养丰富。是牧民招待客人的佳品。

黄油是什么？黄油的名字是什么？

黄油可以从鲜奶的奶皮、白油或浓缩油皮中提取。黄油营养极其丰富，是乳制品中含量最高的。因为只有五六十公斤的酸奶才能提炼出2公斤左右的黄油，可见其珍贵。为了吃的方便，牧民们经常把黄油放在器皿里或者牛羊的胃袋里。在寒冷的冬天，当人和动物被冻得僵硬时，他们常常通过喝罐装酥油茶和酥油酒来获救。

黄油是什么油？

黄油是一种由牛奶加工而成的固体油脂，是鲜奶混合后，从上层稠状物中过滤出部分水分的产物。主要用作调料，营养丰富但脂肪高，不要过量。

黄油是从牛奶中提取的，富含氨基酸。蛋白质中还含有丰富的维生素、维生素A等矿物质，可以为身体和骨骼的发育补充大量营养。是青少年不可多得的健康食品。

因为只有五六十公斤的酸奶才能提炼出2公斤左右的黄油，可见其珍贵。为了吃的方便，牧民们经常把黄油放在器皿里或者牛羊的胃袋里。在寒冷的冬天，当人和动物冻得僵硬时，他们经常喝罐装酥油茶和酥油酒来缓解宿醉。

扩展数据:

黄油的营养在乳制品中是第一位的。牛奶制成的黄油营养丰富，含有维生素、矿物质、脂肪酸、糖基化神经肽和胆固醇。黄油做菜也很好吃。可用于煎鱼、牛排、烤面包和涂面包。不仅营养丰富，而且味道鲜美，香甜可口。

用筛子把白油捞出来，沥干，提炼成黄油。从八月到八月，人们把黄油放在羊的胃里并储存起来。当它被吃的时候，它会被打开。因为没有接触空气体，所以一尘不染，清新润泽，香甜可口。

百度百科-黄油

黄油是指什么油？

黄油是由牛奶制成的固体脂肪。黄油可以是从奶皮或白油中提取的，也可以是从鲜牛奶凝成的皮中提取的脂类物质。

黄油营养极其丰富，是乳制品中含量最高的。一般50到60公斤的鲜奶可以提炼出2公斤左右的黄油，可见其珍贵程度。蒙古气候比较冷，牧民吃黄油补充热量。无论是动物黄油还是植物黄油，热量和脂肪的含量都比较高。从现代人的饮食习惯来看，应该是适度，而不是过度。

黄油文化:

3000年前，牧民将黄油引入餐桌。在古罗马和古希腊，它和牛奶一样，也是游牧文明的食物，只有高卢人和德国人吃。

这种情况一直持续到文艺复兴时期，北欧和西欧的人们逐渐将其视为贵族食品。在文艺复兴时期的法国，黄油也被用来美容。从18世纪开始，黄油菜肴逐渐出现在餐桌上，几乎成为富人炫富的象征。黄油在19世纪开始流入寻常百姓家。

这主要得益于1879年离心分离技术的发明，使大规模生产成为可能。随着铁路建设和运输过程中制冷技术的出现，黄油被运送到法国大部分地区，取代了一些传统的动物油和植物油烹饪菜肴。

黄油是什么油？

黄油是一种固体油，是从一层厚厚的鲜牛奶中过滤出一些水，经过不断搅拌后的产物。黄油也被称为乳脂或乳脂。通常50到60公斤的酸奶可以是2公斤左右的黄油，是比较珍贵的乳制品。

黄油是什么油？

黄油也叫奶油，奶油是指用牛奶加工的产品。牛奶加热，不断搅拌，浮在表面的厚厚的白色泡沫就是原味黄油。最后也是最重要的一步，要说黄油去除了水分，才是真正的黄油。

其实黄油和我们吃的猪油差不多，就是动物脂肪，很香，但是不适合多吃。

黄油的营养在乳制品中是第一位的。牛奶制成的黄油营养丰富，含有维生素、矿物质、脂肪酸、糖基化神经肽和胆固醇。黄油做菜也很好吃。可用于煎鱼、牛排、烤面包和涂面包。不仅营养丰富，而且味道鲜美，香甜可口。公元前5世纪，匈奴人由于主要从事畜牧业，已经成熟并向国内外传播了各种乳品生产技术。外国人所说的黄油，是从中国称为奶油的牛奶中提取的食用油。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

黄油是什么油？

黄油在西餐中很常见，可用于各种蛋糕、饼干、炸牛排等。但在中国传统食品中很少使用，所以有些人不知道什么是黄油。

简单来说，黄油就是牛奶的加工品，或者这样说，就是牛奶中的奶油。

提取的* * *有很多种，常见的是将牛奶煮沸或搅拌至静置沉淀。浮在上面的厚厚一层奶油叫做“稀奶油”。如果多次分离搅拌，会出现黄色固体。这是原味黄油，过滤，加热杀菌，蒸发。是的，剩下的是黄油。

黄油原理

看起来很神奇，不是吗？因为在调奶的过程中，原来的乳脂颗粒富含蛋白质，会被打碎，乳脂会流出来。没有蛋白质的保护，脂肪自然离开水，浮在上面，聚集在一起，变成淡黄色。这时，经过净化，挤水，黄油就行了。

黄油的营养价值

简单来说，黄油是一种脂肪，类似于猪油和鸡油。而黄油则更香，奶香丰富，食用价值更高。它的黄色主要由胡萝卜素组成。此外，还含有不饱和脂肪酸和少量微量元素。其他方面和平时的食用油差不多，比如热量，胆固醇等等。

有些人可能觉得蛋糕里的奶油是黄油做的，其实不是。这是人造黄油。主要由奶油香精、淀粉水解物、蛋白质和食品添加剂混合而成。所以含有一种“反式脂肪酸”物质，吃多了对人体有害。这是国际公认的事实，少吃为宜。

她的厨房(完工)

根据美国美国食品药品监督管理局对黄油的定义(见GB19646-2010)，按照国家标准，黄油其实就是黄油，英文名为butter。黄油是由牛奶制成的，鲜奶搅拌后，上层的粘稠物质会过滤掉一些水分，也就是我们所说的奶皮。

黄油也是调味油产品，就像中国的大豆油、花生油一样，属于植物油。黄油是一种动物油，其中脂肪约占80%，其余是水和其他牛奶成分。具有天然浓郁的奶香味，所以通常用来增加甜点的口感和嫩度。黄油可以分为咸黄油和不咸黄油。一般来说，不加盐的黄油会用来做饼干、蛋糕、面包等等。而咸黄油更多的是作为调料使用，比如涂在面包上增加牛奶的风味。

黄油的熔点是35℃。如果超过正常室温(20℃)，就会变得很软。当温度在7℃左右时，黄油是一种坚硬的固体形式，可以用刀切成块。当温度在零度以下时，黄油会像砖头一样硬。

黄油营养价值高，富含维生素和矿物质，但胆固醇和脂肪含量高。100克黄油含有3136千焦(750千卡)的热量，因此虽然可以为身体补充能量，但也不宜过量食用。

黄油和奶油的区别

黄油也叫奶油，能把稀奶油和脱脂奶分开，一般脂肪含量在80%以上。根据国家标准，稀奶油可算作稀奶油，又可进一步分为淡奶油(脂肪含量18%-35%)和重奶油(脂肪含量36%-40%)，为乳白色液体。

植物油

由于传统黄油热量高，植物黄油人造黄油应运而生，也是常见的人造黄油和人造黄油。一般用在蛋糕店卖的蛋挞等甜品中。因为人造黄油比天然黄油更稳定，更便宜，所以更适合做千层蛋糕。但植物黄油的香味和口感比天然黄油差，氢化后会产生反式脂肪酸，对人体健康尤其是心血管系统有害。

黄油用在很多蛋糕和饼干里，中餐里的油也有很多种，但是我们传统的烹饪方法几乎不用黄油。所以有些人对黄油相当陌生。今天，我们来学习一下黄油是什么样的油。

其实只要我说出黄油的另一个名字，你马上就明白了。黄油，也叫“奶油”，是中国人的强项。“牛奶中的油脂”是黄油的身份。简单来说就是加工奶。不断加热搅拌牛奶，捞起从中分离出来的白色粘稠糊状物，进一步加热除去水分，就可以得到黄油。

简单来说，这个东西类似于猪油，是一种动物脂肪。也很香很好吃，但是不适合吃太多。我们之前分享过，有些现代人不适合把猪油作为长期的脂肪来源，这也和黄油有关。因为很多人平时吃蛋糕、饼干、面包等很多东西都带黄油，吃太多类似的东西。

当然，人们在100多年前就发明了“人造黄油”，因为奶牛的数量仍然相对有限。主要原料是各种植物油，再加入一些动物油和一些添加剂来改善口感。但这种制造工艺需要加氢，将混合油从液态转化为固态，会产生反式脂肪酸。这种物质不是人体必需的，所以理论上长期吃肯定不好。

以上是关于黄油的回答，希望能帮到你！

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黄油是什么油？黄油是指由牛奶加工而成的一种固体脂肪，也叫乳脂或乳脂。它是通过从脱脂牛奶中分离稀奶油，熟化稀奶油，然后搅拌制成的。营养丰富，但是脂肪含量高，这是黄油和奶油的重要区别，所以不适合想减肥或者肥胖的人。

特定分类

首先，黄油按其产量可分为以下三种:

①超细黄油:只能使用未煮过的巴氏奶或奶油。

2生黄油:可以直接用生牛奶。

③优质黄油:使用部分冷冻的牛奶。

第二，根据黄油的使用性质可分为以下两种:

1润滑黄油:润滑黄油又称油脂，是润滑油的一种。

2食用黄油:这个我就不多介绍了。应该很多人都看过，吃过。牧民经常用它来欢迎游客。可从奶皮和白油中提取，常见的是从鲜牛奶凝成的油皮中提取。

三、黄油按口味可分为原味黄油、半咸黄油、咸黄油。

黄油的营养成分

黄油的营养可以说是排在所有乳制品的前面，含有脂肪酸、矿物质、胆固醇等营养成分。一般来说，说到吃黄油，很少直接吃。它作为一种辅助材料，如烹饪，烤面包或涂在面包上。

食用黄油的注意事项

总的来说，黄油营养价值丰富，味道鲜美，受到很多人的喜爱。但黄油不适合肥胖、糖尿病等特殊人群，而且脂肪含量高，所以禁止多吃，尤其是男性，否则容易诱发前列腺肥大。

相信大家现在都能感受到那种烘烤的热度。

尤其是有很多女生，在享受周末的时候，偶尔会想做蛋糕。毕竟，美丽美味的糖果对个人来说是不可抗拒的。反正每次小欣抑制不住体内的野性力量，肯定会吃蛋糕滴。

坐在蛋糕上的人第一次知道配料的时候可能有时候会有点模糊，因为烘焙配料有很多:黄油，奶油，鲜奶油，马苏里拉奶酪，奶酪...都傻傻的不清楚。

其实乳制品的这些原料基本都是从动物鲜奶中提取的。当然可以吃。甚至这些材料尝起来也会像牛奶。

简单来说，一种比较重要的烘焙材料，【鲜奶油】。

通常稀奶油、淡奶油等词的主要成分是鲜奶中的脂肪。* * *，动物鲜奶中的脂肪通过离心分离，剩下的就是脱脂奶。一般来说，鲜奶油就是我们喝的奶油汤，有些会加到奶油意大利面里，更常见的是蛋糕里的奶油。

但是，要打发鲜奶油定型。比如5-6分钟比较适合做慕斯蛋糕，7-8分钟可以做盒蛋糕。8分钟后，奶油基本上是固体，很多人会把它作为蛋糕的装饰。

如果打发鲜奶油超过10分钟，就会脱水。一般我们说的太多了，但是没用。奶油都变成豆腐渣了。但是这个时候你继续把鲜奶油送走，这样水油就完全分离了。这时，剩下的固体就是我们所说的黄油。它的脂肪含量高达80%以上，颜色会稍微变黄，也就是我们所说的黄油。

这种黄油比“鲜奶油”更像奶油，入口更顺滑。在很多烘焙食品中都可以看到，比如经典的黄油饼干。

所以一般来说，黄油是什么油？其实不能叫油，应该叫脂肪。是牛奶的~

最近怎么样？明白吗？

你好，很高兴剑颖能回答这个问题。

如果我们想知道黄油是什么，我们必须首先知道它是如何工作的。

黄油是一种由牛奶加工而成的固体油脂，是鲜奶混合后，从上层稠状物中过滤出部分水分的产物。主要用作调料，营养丰富但脂肪高，想减肥的朋友不要暴饮暴食。

因为黄油是从牛奶中提取的产品，所以食用功效肯定不低，主要分为四种。

第一，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，可以提高胃对食物的吸收，更好地养胃。

第二种:黄油营养是乳制品之首。牛奶做成的黄油不仅营养丰富，还可以用来炸鱼、牛排、烤面包、涂面包。好吃又好吃。

三、黄油是从牛奶中提取的，富含氨基酸、蛋白质、维生素、维生素A等矿物质，能为身体和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的健康食品。

4.黄油中含有丰富的铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、大脑、肝脏和心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。

虽然黄油很好，但你不应该吃得太多。

最后提醒一下:孕妇、肥胖者、糖尿病患者等。不宜多吃，男性也不宜多吃，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

两种，动物型和植物型。

1.黄油是一种由牛奶加工而成的固体油脂，是鲜奶混合后，从上层稠状物中过滤出部分水分的产物。

2.植物黄油相对便宜，是从大豆中提取的。有很多别称:起酥油、奶精、植脂末、人造黄油、可可脂替代品等。

作为一种反式脂肪酸，不具备纯天然奶油的营养，对人体健康不利。研究表明，反式脂肪酸比饱和脂肪酸对人体的危害更大。

可以让食物更加酥脆。同时可以延长食品的保质期，因此在食品加工中应用广泛。几乎所有的饼干、面包、蛋糕、冰淇淋、咖啡、奶茶都包含在内。

黄油是什么油？

看了几个回答和互动很有意思。所以我不请自来。

黄油有两种，一种是乳制品中的脂肪，颜色为黄色，味道为乳香，微酸，块状。另一种石油产品，汽油的气味，在颜色上类似于生物黄油，并被借用为一个品牌名称。它是轴承的润滑剂。

食用黄油的最初制备。

黄油是由牛羊挤出的牛奶制成的。因为鲜奶来自活的牛羊，所以黄油被称为活油。我们都知道鲜奶的主要成分是脂肪、蛋白质、水和微量矿物质元素。

一、烹饪方法。

将鲜奶倒入锅中，用中火煮沸，然后用温火煨至表面浮油。2小时后，它会被一层硬壳覆盖。牧民称之为奶皮。冷却后，他们会用长筷子从中间搅起，形成半圆形，放在毡屋顶上，晾干多余的水分。可以保存很久，奶皮就做好了。剩下的奶可以加工成奶酪，内蒙古一带叫老旦子。如果继续煮奶皮，最上面一层是黄油。

第二，发酵。

将鲜奶煮沸，放入大桶中。发酵时，油会浮起来，水蛋白混合物会沉下去，因为它比水轻。上层又薄又软，下层像豆腐一样结块。这个瘦瘦软软的内蒙古牧民叫左克。左克可以被煮来得到黄油。酸奶是罐子下面的豆子，离开大脑。会做奶酪。

这是* *黄油的原* * *也是真正的黄油。

现在，大多数蛋糕都是由合成黄油制成的。

和真黄油关系不大。

什么是真正的黄油？

土壤鉴定:在热水碗里放一小块黄油。油浮在水面上，油花和油花变成鱼鳞，这才是真正的黄油。油花形成一个完整的圆圈，可以一个一个了解！

谢谢你的提问。

我看大家都说挺专业的，我就通俗点说吧。

我们小的时候，在袋装和瓶装牛奶出现之前，一般都是买散装牛奶买回家或者自己煮。煮好的鲜奶冷却后，上面会有一层奶皮，上面还会有零星的油点。那个“油点”就是从鲜奶中分离出来的“黄油”。所谓的奶油。自带奶味，西式烹饪更为常见，当代年轻人的厨房也经常用来做家庭面包或牛轧糖。

希望我的回答对你有用。

黄油通常是指从牛奶中提取的动物脂肪，所以也叫乳脂、乳脂。稀奶油(又称天然奶油)是黄油提取的中间产物。此外，还可以从羊奶和骆驼奶中提取黄油。

根据用途不同，可分为食用黄油和润滑黄油；根据生产工艺的不同，分为生黄油、超细黄油、细黄油；按口味也可分为原味、半咸味、咸味。

* * *制作西式糕点时，人们经常使用黄油(就像中式点心一样，传统上使用猪油)，如黄油饼干和黄油吐司。

做西餐时，黄油有时就像食用油和油炸食品。比如炸牛排，炸鱼，炒菜。

黄油营养丰富，含有多种维生素、矿物质、脂肪酸、糖基化神经磷脂、胆固醇等营养成分，而且口感丰富，醇香可口。

但黄油脂肪和热量高，孕妇、肥胖者、糖尿病患者不宜食用，男性也不宜多吃，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

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