苜蓿菜（苜蓿菜的营养价值）

今天我就和大家分享一下苜蓿的知识，也给大家讲解一下苜蓿的营养价值。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

苜蓿菜怎么做才好吃？

1.冷苜蓿

2.准备以下食材:苜蓿300g，香油1茶匙，盐1茶匙，大蒜3瓣，小米辣1个，白醋1茶匙。

3.具体如下:采摘下来的紫花苜蓿必须重新挑选，去除杂草和黄叶，用淡盐水浸泡10分钟，然后洗三遍。然后，一定要洗干净，然后放在锅里，加一点盐，然后在苜蓿里焯一下。加盐的目的是让叶子更绿。当所有绿叶蔬菜焯水后，在水中加入一点盐或小苏打，使叶子更绿。加盐，一勺香油，一勺橄榄油，一勺白醋，不要米醋或者陈醋。这两种醋会让绿叶菜变黄。加入切好的小米和蒜末，用筷子拌匀即可食用。

北方野菜中的苜蓿

1.紫苜蓿又名三叶草、草头、紫花苜蓿，属于豆科、苜蓿属。多年生草本，多分枝，30-100厘米高。有3个小叶的叶；小叶倒卵形或倒披针形，长1-2厘米，宽0.5厘米，先端圆形，中部边缘略突出，上部叶缘锯齿状，两侧被白色长柔毛；叶柄长约1毫米，有毛；托叶披针形，先端尖，具柔毛，长约5毫米。总状花序腋生；萼具柔毛，萼齿狭披针形，锐尖；花冠紫色，长于花萼。荚果呈螺旋状，毛稀疏，顶端有喙，有数粒种子；种子肾形，黄褐色。

2.原产土耳其、亚美尼亚、伊朗、阿塞拜疆等地。在欧亚大陆和世界其他国家广泛栽培。中国的所有地方都是栽培的或半野生的。生于田野、路旁、旷野、草地、河岸、山谷。

3.苜蓿具有药用价值，含有多种有效成分，可降低胆固醇和血脂含量，消除动脉粥样硬化斑块，维护免疫力，抗氧化、抗衰老；也可以做牧草。同时还具有食用价值和生态价值，再生能力强。其实是山区优良的水土保持植物。

苜蓿是什么？

苜蓿类蔬菜通常指紫苜蓿的嫩叶。紫花苜蓿的主要原料一般是豆科植物紫花苜蓿的嫩茎叶，其中含有人体所需的多种营养成分。它是中国最古老的蔬菜之一，有“食品之父”的美誉。

苜蓿是什么？

由于苜蓿的营养价值很高，我国对苜蓿栽培的研究已有2000年左右的历史。据了解，紫花苜蓿的功效最早记载于李时珍撰写的《本草纲目》中。

紫花苜蓿通常储存在冷库中。适当的冷藏可以更好的保留苜蓿中的水分，营养在贮藏过程中不易流失。

苜蓿菜的做法和吃法

紫花苜蓿的吃法及其营养价值

当然，新鲜的苜蓿是最好的吃法，而且味道鲜美，因为一年四季都可以找到新鲜的苜蓿。即使在寒冷的季节，由于气候和土地的关系，有时产品极其鲜嫩，有时又非常陈旧，患者不妨将其作为补充，防止出血。盐做的“泡花子”也有同样的效果。

苜蓿之一:炒苜蓿

食物准备

苜蓿、花生油、鸡精、胡椒粉、盐、蒜。

* * *步骤

1.将紫花苜蓿的嫩叶采摘下来，用清水洗净，沥干水分备用。

2.热锅加入花生油，温度最多7层，关小火，放入辣椒和大蒜翻炒出香味。

3.过一会儿放入紫花苜蓿，大火快速翻炒，加入盐，半分钟后加入鸡精，翻炒均匀，然后出锅。

苜蓿之二:用混合面粉蒸苜蓿

食物准备

苜蓿、胡萝卜、玉米粉、面粉、盐、大蒜、香油、味精、黑豆。

* * *步骤

1、采摘苜蓿幼叶，清洗并控水；胡萝卜去皮切丝；黑豆洗净，用冷水浸泡。

2.将黑豆放入锅中煮熟，取出；大蒜去皮切碎，苜蓿切成小块。

3.将黑豆和胡萝卜放入苜蓿中，倒入面粉和玉米粉，加盐和味精，用手搓匀。

4.将蒸锅烧开，铺上湿布。加入紫花苜蓿，并均匀涂抹。蒸5分钟，关火，取出放凉。

5.将蒜泥和香油放入蒸好的苜蓿中，用勺子搅拌均匀，即可食用。

苜蓿的做法3:苜蓿箱

食物准备

面粉、五花肉、苜蓿、韭菜、盐、姜、甜面酱、白胡椒、植物油、水、香油、酱油。

* * *步骤

1.将面粉揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

2.五花肉准备好，切成丁，加入切碎的姜末、甜面酱、酱油、白胡椒和盐，搅拌均匀，腌制3-5分钟。

3.选取苜蓿和韭菜，放入干净的盆中，用水浸泡，韭菜切碎。

4.将苜蓿焯水一分钟，取出，淋浴，挤出水分，切碎，将蔬菜放在一起，倒入香油搅拌均匀。

5.将腌制好的猪肉馅放入蔬菜中，搅拌均匀。

6.将面团醒发成大小合适的面粉，擀成皮，包在准备好的馅料里。

7.锅烧热，倒入植物油，放入一盒饼，煎至两面金黄，把盒子翻过来，倒入一小碗凉水，中火加热至干透金黄，然后关火取出。

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