蒸饺的做法（怎样包饺子）

今天，我将和大家分享如何做蒸饺的知识，并解释如何做饺子。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

* * *蒸饺

1.馅料前，将白菜末、韭菜末倒入腌制好的肉末中，同向拌匀；将手粉撒在柜台上，将面团揉成条状，切成大小均匀的小剂量，压平成小椭圆形；用擀面杖将小剂量擀成圆形面片(边薄中间厚)备用；

2.把饺子包在准备好的馅料里，捏紧封口，多放点馅料。馅料饱满的蒸饺，足够好吃；依次包好所有的饺子；

3.蒸锅烧水，蒸锅内铺布或粘布(玉米皮)，每隔一段时间依次放入蒸饺，大火蒸8分钟左右(如果素馅的饺子时间可以控制的短一点)。

1.用刀将后臀尖剁碎，大白菜洗净切块。在大白菜上撒3克盐，拌匀。腌制5分钟后，大白菜就出来了，把水挤出来备用。

2.肉末同向搅拌，肉馅去骨后加入大白菜水3-4次，每次搅拌均匀，使肉馅充分吸水；

3.在打好的肉馅中加入盐、糖、香油拌匀，再加入大白菜粉拌匀，做成饺子馅；

4.把馅包在饺子皮里，周围捏一点水。将蒸锅加水烧开，在蒸锅上抹一点油，在饺子火上蒸8-10分钟，直到饺子皮不粘手为止。1.把猪肉剁成肉末。

2.加入姜末、盐、料酒、胡椒粉、酱油和生抽，搅拌均匀。

3.加入一勺香油，拌匀。

4.将虾洗净切碎。

5.将虾肉和葱花加入肉中，搅拌均匀。

6.把卷心菜叶弄碎，洗干净。7.将卷心菜切碎，用盐腌制。

8.将白菜末加入肉馅中，加入一勺香油拌匀。

饺子在她的钱包里放了适量的肉。

10.在饺子皮的起始处向内折叠，捏紧。

11.然后分别捏左右两边，一次一个。

12.最后在末端捏一下。

13.依次包好所有的饺子。

14.将饺子放入蒸笼蒸20分钟。

15.蒸饺可以蘸醋汁。

* * * * *一个蒸饺

* * * * *一个蒸饺

大家都吃过蒸饺。你知道怎么做蒸饺吗？你知道怎么做蒸饺吗？以下是我分享的蒸饺。让我们看一看。

蒸饺(肉馅和菜馅)

材料

精粉500克，猪肥瘦肉300克，大白菜300克，熟猪油、川盐、豆油、味精、胡椒粉、香油、料酒适量。

工作* * *

1.将350克水倒入锅中，煮沸。倒入面粉中，用擀面杖搅拌成球。拿出来晾凉。在案板上均匀摩擦，盖上湿布。

2.用刀剁碎肥肉和瘦肉。

3.在热锅中加入熟猪油，然后放入肉末擦干水分，加入料酒、川盐、豆油为锅上色。

4.将白菜洗净，放入开水锅中焯水，捞起，用刀剁碎，挤出水分，放入锅内熟肉中，用川盐、胡椒粉、味精、香油调成馅。

5.将热腾腾的面条折叠揉成条状后，用手挑50根小面条，卷成直径约10厘米的圆皮，填入馅料，揉成半月牙形的饺子坯，放入笼中蒸10分钟左右至熟。

技能

1.热面团应轻轻均匀摩擦，直到表面光滑。

2.笼蒸时，用开水快速蒸。

沙县蒸饺

材料

猪肉250克、洋葱50克、盐3克、味精3克、糖2克、姜末6克、酱油30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡粉少许。

工作* * *

1.将猪肉剁成肉末，洋葱切成葱花，然后加入盐、味精、糖、姜末、酱油、油等配料，顺时针搅拌均匀；

2.最好搅拌均匀，放入冰箱半小时后再包装；

3.包好后把水烧开，蒸锅里放十个左右的饺子，蒸10分钟左右。

韭菜鸡蛋蒸饺

材料

面粉、韭菜、鸡蛋、木耳、盐、调和油、胡椒粉、香油、少许海鲜酱油。

工作* * *

1.烧水煮面。

2.稍微冷却后，手工制作面团，盖上盖子，在盖上盖子的过程中调整馅料。

3.打三个鸡蛋，加足够的盐，炒熟。够盐是指整个馅料中的盐。

4.将木耳切碎，放入鸡蛋中。

5.将韭菜切成块，放入盆中。加入调和油，搅拌均匀。

6.在韭菜中加入炒鸡蛋和木耳，用一些胡椒和海鲜酱油调味。搅拌均匀后，馅料就做好了，面也差不多做好了。我们开始打包吧。

7.面条被捣成小剂量的中等大小，比普通饺子略大。

8.饺子底部刷点油，放入蒸锅点火蒸。

9.十五分钟后，饺子蒸好了，可以吃了。

羊肉金针菇蒸饺

材料

羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、糖和香油。

工作* * *

1.羊肉末加一勺盐，一勺姜末同向搅打至羊蹄筋；

2.将切好的金针菇和荠菜加入馅料中，加入一勺蚝油和一勺糖，继续拌匀，包饺子皮前淋上一瓶香油；

3.饺子皮中心填满馅料，然后折成半圆形，再合拢压住半圆形的两端；

4.稍微修剪一下饺子的边缘，或者随意包起来。蒸锅充气后，在蒸锅上放一点油，放入饺子蒸10分钟。

技能

蚝油可以改善羊肉的味道。最好不要用酱油代替，因为味道会不一样。

最后，加一点香油可以增加馅料的顺滑口感，但不会使蔬菜过早脱水。这* * *特别适合做蒸饺。你可以试试。味道完全不一样。拌饺子的调料也很简单。只需将1勺酱油+1勺糖+2勺醋混合即可，即酱油、糖、醋的比例为1: 1: 2。

香醋萝卜丝蒸饺

材料

肉丝萝卜馅:萝卜1个，猪肉馅，香葱，姜片，盐，鸡精，酱油，花椒油，香油，白胡椒粉，蚝油，料酒。

饺子:面粉250克，热水220毫升。

工作* * *

1.* * *肉丝萝卜馅:一个白萝卜洗净，切成3段，方便切丝。

2.将切好的白萝卜擦成细丝。如果萝卜丝还长，可以用几刀。

3.用白萝卜丝将汤用手擦干。

4.把干白萝卜丝放在抽屉布上，拿起抽屉布的四个角把多余的白萝卜汤挤出来，会更彻底。

5.将萝卜丝倒入较大的碗中备用。

6.在肉馅中加入盐、鸡精、料酒、油耗、白胡椒粉和酱油，搅拌均匀，然后加入少许花椒油搅拌，再用香油将馅封好包裹味道。

一开始不要放油，馅料会很难入味。

7.然后一点一点加水，朝一个方向不停搅拌，直到肉变得又粘又结实。

8.将肉馅倒入白萝卜馅中，加点盐调味，搅拌均匀。

9.准备好的猪肉和萝卜馅。

10.***方便面:将面粉倒入碗中，加入热水，用筷子搅拌。

11.搅拌后干粉不多，如图。

12.揉面团，面团表面光滑，手上没有面粉。

13.把碗倒过来大约15分钟。

14.把面团揉成条状，拉出一大剂。想吃大的就做大的，小的很精致。

15.将剂擀成饼皮备用。

16.拿个饼皮，尽量多放点猪肉和萝卜丝。

17.然后先在中间夹一些配菜。

18.从左边捏，再从左边捏到右边。

19.捏传统的饺子模型。

20.又像老鼠一样捏饺子。左手捏饺子皮，填入馅料，然后右手开始，再来回捏饺子皮的两面，就完成了。

21.点燃蒸笼，将抽屉布放在上面，充电后放入饺子中，两者之间留有一定空的空隙。

22.10分钟后，可以打开盖子，取出饺子和萝卜丝。取出，然后放入第二锅，10分钟后再次取出。

23.如果你喜欢吃辣，放2汤匙熟辣椒油，然后倒入米醋，拌入红油和香醋。

24.饺子直接泡在里面很好吃。

技能

包饺子的时候，我尽量往里面塞。越大越好。因为不是煮的，是蒸的，所以不怕被压坏，吃起来也过瘾。

白萝卜切丝后汁液更多。建议你用手捏，用纱布挤，挤透。我就是这么做的，但是饺子里面的面包出来后有一些汤。

肉馅还是老北京的水馅，搅拌过程中可以吸收一些汤汁。而且水打馅做的饺子里，里面的馅比较紧，不容易散，也不能当柴烧，也没有油搅的馅那么油腻。

对了，还有一点就是省肉。一点肉打完之后会比刚开始的时候多，相互之间会有黏性，所以吃起来很肉。一般北方常用肉馅加水。做蒸饺时，建议先拌面粉，再拌馅料，这样馅料不容易出汤，时间越长，出汤越多。

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蒸饺的正确蒸法和步骤

蒸饺的正确蒸法如下:

1.第一步:用干净的刷子刷蒸笼，刷一点食用油，防止饺子皮粘在蒸笼上。如果没有刷子，也可以用手在蒸笼上抹一层油。

第二步:烧开水，往锅里加水。如果蒸1-2次，2指水深就够了。如果时间紧，可以把水放掉。然后放上支架，盖上盖子，把水引到大火上。

3.第三步:烧开后，将饺子水放入蒸笼，然后用长筷子或夹子将饺子一个个放在蒸笼上。小心不要把它们粘在一起。然后盖上锅盖，小火蒸10-15分钟。

4.第四步:取出饺子蒸熟，然后打开锅盖，及时取出蒸饺放入下一轮蒸好的饺子中。如果蒸的次数比较多，期间注意给蒸锅加水。

蒸饺需要锅上开水。

1.新鲜的饺子，面团和馅都很软。现在是打包煮，放在锅里蒸，让面团在高温下被蒸汽糊化，饺子熟的更快。高温可以直接锁住饺子皮的水分和内部营养，让饺子好吃。

2、速冻饺子，它不能用冷水蒸，还要把水烧开，放在锅里蒸。因为冷水蒸会延长蒸的时间，饺子失水太多，口感干涩，容易粘手破皮。

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