葡萄酒的做法 自酿（无糖葡萄酒的做法 自酿）

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自酿红酒的全过程

材料

十斤葡萄

两斤糖或者冰糖。

自制葡萄酒的步骤

葡萄洗净沥干水分。你可以根据葡萄和糖的比例来增加或减少葡萄的重量。

第二步:用无水无油的绞肉机把葡萄打碎。

第三步:倒入大瓶，加入糖，搅拌均匀。

这是发酵一天的样子。发酵的前三天，室内温度要在25度以上。

第五步:发酵两天左右。

第六步:这是最快的两天发酵。

第7步这是发酵一周的样子。

第八步:这是发酵两周后的样子。葡萄皮完全浸没，在25到30度的室温下发酵一个半月。将葡萄皮过滤后，将酒移至阴凉阳台，在20度以下低温发酵。经过三个月的发酵，就可以喝了。

第九步继续发酵一年，口感极佳！

红酒的酿造与配方

材料

十斤葡萄

两斤糖或者冰糖。

自制葡萄酒的步骤

葡萄洗净沥干水分。你可以根据葡萄和糖的比例来增加或减少葡萄的重量。

第二步:用无水无油的绞肉机把葡萄打碎。

第三步:倒入大瓶，加入糖，搅拌均匀。

这是发酵一天的样子。发酵的前三天，室内温度要在25度以上。

第五步:发酵两天左右。

第六步:这是最快的两天发酵。

第7步这是发酵一周的样子。

第八步:这是发酵两周后的样子。葡萄皮完全浸没，在25到30度的室温下发酵一个半月。将葡萄皮过滤后，将酒移至阴凉阳台，在20度以下低温发酵。经过三个月的发酵，就可以喝了。

第九步继续发酵一年，口感极佳！

家酿葡萄酒在葡萄酒酿造中的比例

原料:酸奶(1000克)、元稹糖(300克)和葡萄(1000克)。

* * */步骤:

首先，我们把葡萄洗干净，沥干水分。

2.接下来，把它放在一个容器里，碾碎。

3.然后在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10: 3)。最后封葡萄(注:留三分之一空产气)。

4.然后葡萄发酵24小时后，打开盖子，用干净的筷子搅拌。

这个时候气泡很多，不用担心葡萄发酵。这样搅拌一个星期，每天，这样就不会长霉了。二是让浮在上面的葡萄充分发酵。

6.准备另一个容器，擦拭干净没有水分。用纱布过滤葡萄皮，剥去葡萄汁。倒入容器，密封，再发酵一周。

7.将准备好的多层纱布做成小袋，再次过滤酒。

酿造步骤-如何自己酿造

材料:野生山葡萄或巨峰葡萄10公斤，冰糖2公斤，15公斤空玻璃瓶1个。

步骤:

1.将葡萄浸泡在淡盐水中1-2小时。

2.将盐水浸泡过的葡萄用清水洗两遍，然后晾干。一定要把水擦干。

3.晾干水分后，把烂的挑出来，然后一个一个摘下来，用手捏碎，和冰糖混合，放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封瓶口。发酵一个月后，即可分离残渣。

4.发酵一个月后，将酒倒入干净无水无油的玻璃瓶中。用干净的棉花把葡萄渣包起来，挤出果汁，然后把残渣扔掉。

5.将分渣后的酒装袋进行二次发酵，一个月后倒入另一个干净的瓶中。我只是不想要瓶底的沉淀物。这样，整个酿造过程就完成了。

注意事项:

1.在冲泡过程中，一定要注意容器和手的清洁，保证“无水无油”，否则会失败。

2.清洗完葡萄后，一定要完全晾干，不要受潮。

3.第一次发酵要定时搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4.过滤澄清后，进入二次发酵阶段，容器一定要满，否则容易氧化破碎。

如果想让二次发酵口感好，可以加点橡木片提味。

扩展数据

医学研究表明，葡萄含有丰富的营养物质，葡萄基酒还含有多种氨基酸、矿物质和维生素，这些都是人体必须补充和吸收的营养物质。已知葡萄酒中对人体有益的成分约有600种。葡萄酒的营养价值也得到了广泛的认可。据专家介绍，25年以上树龄的葡萄藤根深植于地下土壤中，矿物质微量元素的相对摄入量也较高，因此用这种果实酿造的葡萄酒最具营养价值。

酒是一种含有多种营养成分的高级饮料。适量饮用葡萄酒可以直接影响人体神经系统，改善肌肉紧张度。此外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素，可被人体直接吸收。因此，酒能对人体的生理功能起到很好的维持和调节作用，尤其是对身体虚弱、睡眠障碍的人和老年人。

葡萄酒中含有多种无机盐，其中钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙可以安神；镁是心血管疾病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉粥样硬化。这三种元素是人体骨骼和肌肉的重要组成部分；锰可以凝结血液，合成胆固醇和胰岛素。

正确酿造自己的葡萄酒。

材料:野生山葡萄或巨峰葡萄10公斤，冰糖2公斤，15公斤空玻璃瓶1个。

步骤:

1.将葡萄浸泡在淡盐水中1-2小时。

2.将盐水浸泡过的葡萄用清水洗两遍，然后晾干。一定要把水擦干。

3.晾干水分后，把烂的挑出来，然后一个一个摘下来，用手捏碎，和冰糖混合，放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封瓶口。发酵一个月后，即可分离残渣。

4.发酵一个月后，将酒倒入干净无水无油的玻璃瓶中。用干净的棉花把葡萄渣包起来，挤出果汁，然后把残渣扔掉。

5.将分渣后的酒装袋进行二次发酵，一个月后倒入另一个干净的瓶中。我只是不想要瓶底的沉淀物。这样，整个酿造过程就完成了。

注意事项:

1.在冲泡过程中，一定要注意容器和手的清洁，保证“无水无油”，否则会失败。

2.清洗完葡萄后，一定要完全晾干，不要受潮。

3.第一次发酵要定时搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4.过滤澄清后，进入二次发酵阶段，容器一定要满，否则容易氧化破碎。

如果想让二次发酵口感好，可以加点橡木片提味。

酿造葡萄酒* * *

葡萄酒的酿造过程如下:

1.从枝头摘下葡萄，放入榨汁机中，榨成汁，倒入容器中。如果没有榨汁机，也可以直接把葡萄倒进容器里，然后用手一颗一颗的榨，把皮、葡萄籽、果肉都留在里面(注意要用手洗)。需要注意的是，容器内的葡萄不能太多，不能超过70%，否则发酵时会有大量液体溢出。

2.按照葡萄:糖=10:2的比例，也就是说，在白糖里放10斤葡萄和2斤糖，放糖是为了增加酒的酒精度，而不是增加甜度。你放多少糖取决于葡萄的甜度。过熟和甜葡萄的糖分要适当减少，否则会增加。吃太多糖会适得其反。也容易造成葡萄酒在生产过程中变质、变质。通常的比例在15%到25%之间。

3.搅拌均匀，使容器中的糖完全融化。

4.盖好容器，注意不要盖太紧，因为发酵过程中会产生大量二氧化碳，盖太紧容易爆炸。没有盖子的容器也可以用厚棉布密封。

5.密封后，容器应保存在阴凉的地方。平时不要翻盖或开盖。夏天气温高，21天酒就好了；如果温度低(30度以下)，可以多泡几天。需要注意的是，酿造时间越长，酒味越浓；酒酿造后，放置时间越长，酒味越浓。所以发酵时间可以根据个人喜好适当延长。

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