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蜂蜜结晶是好是坏？
不能以此来判断好坏。
蜂蜜结晶是正常现象，不能用来判断好坏。蜂蜜结晶是由于蜂蜜的固有特性。蜂蜜本身就是葡萄糖的过饱和溶液，所以在一定条件下，自然会有多余的葡萄糖从溶液中沉淀出来，形成晶核。
比如蜂蜜中的葡萄糖含量和温度是影响蜂蜜结晶的关键因素。葡萄糖含量越高，温度越低，越容易结晶。
整瓶蜂蜜已经结晶了。发生了什么事？
蜂蜜结晶是大部分蜂蜜的正常物理现象。只要是真的纯蜂蜜，就应该是结晶的。蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液。
在适宜的温度和湿度条件下，葡萄糖小核不断生长，形成晶体。在13-14℃的温度范围内，可以加速结晶过程。水分含量低的蜂蜜在整瓶中容易结晶，水分含量高的蜂蜜迅速沉底，形成“半结晶”绝大多数纯蜂蜜容易结晶，只有广东的刺槐、槐花、枣蜜、紫云英蜜、薇甘菊等少数蜂蜜难以结晶。
扩展数据
蜂蜜的味道是蜂蜜在口中的味觉感受。就像蜂蜜的气味一样，不同种类的蜂蜜有不同的味道，并与花的香味相协调。虽然都是甜的，但是各有各的甜。荔枝蜜甜中带荔枝花香，枣花蜜甜中带枣花香，五倍子蜜富含五倍子花药甜，完全不同，容易区分。
但也有例外，有一些种类的蜂蜜，它们的味道和气味是不同的，比如甜椒蜜和一枝黄花蜜，它们有一种奇怪的气味，几乎是臭的，但吃起来更适口。
百度百科-水晶蜜
蜂蜜是如何结晶的？蜂蜜结晶是什么原因？
1.蜂蜜的结晶是蜂蜜中的葡萄糖造成的。
大多数情况下，蜂蜜结晶是一种物理变化，就像水变成冰一样。其营养成分没有发生变化，不会影响蜂蜜的品质。因为含有葡萄糖，会发生结晶。有人认为只有加了糖才会出现这种现象。其实如果真的加了糖，也不容易结晶。结晶的蜂蜜更纯净。
蜂蜜为什么会结晶？
蜂蜜结晶的原因:里面有葡萄糖。
蜂蜜的结晶是蜂蜜中的葡萄糖造成的。大多数情况下，蜂蜜结晶是一种物理变化，就像水变成冰一样。其营养成分没有发生变化，不会影响蜂蜜的品质。
蜂蜜
蜂蜜是中国蜜蜂或意大利蜜蜂酿造的蜂蜜。蜂蜜的主要成分是糖、蛋白质、氨基酸、有机酸和挥发油。其中，糖是主要的活性成分。《中华人民共和国药典》(2015年版)规定，蜂蜜中果糖和葡萄糖的总含量以干品计不得低于60.0%。
果糖与葡萄糖含量之比不得小于1.0。中国各地都产蜂蜜，但主要产于四川、湖北、江西、河南、云南、广东、江苏、浙江等地。蜂蜜是一种有光泽的半透明粘稠液体，通常为白色至淡黄色，部分颜色为橙色至黄褐色。遇冷或存放时间长，会逐渐析出白色颗粒状晶体。
蜂蜜很香，吃起来很甜。把它放在凉爽的地方。蜂蜜可以拌凉菜。由于蜂蜜独特的粘性和甜味，可以用来代替糖、西红柿等凉菜。草莓上市的时候，也可以用蜂蜜代替糖来拌草莓，味道鲜甜。
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