豆花的做法（豆花的做法和配方）

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正宗豆花的做法

1.将黄豆洗净，挑出发霉的黄豆，用清水浸泡。

2.浸泡5小时左右，直到黄豆全部膨胀饱满光滑。

3.再次用水冲洗浸泡过的大豆。

4.开始磨豆浆，将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，磨成豆浆糊。

5.将磨好的豆渣倒入沥干的布中，用手挤出豆浆水。

6.用滤网过滤豆浆。

7.开始煮豆浆。用大火煮豆浆，煮的时候不断搅拌，防止粘底。

8.烧开后关火晾至80度左右。

9.将内脂溶于30毫升温水中备用。

10.开始点豆腐，挑出浮在豆浆上的豆浆皮。

11.加入内部脂肪的同时快速搅拌。拌* * *就像拌蛋糕糊。用勺子从锅底舀出来，一定要均匀。

12.盖上盖子，静置大约15分钟。

13.又白又嫩又香又滑的豆腐花做好了。

* * * * *豆腐花的配方比例

【配料】:大豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。

[ *** ]:

1.黄豆洗净，用清水浸泡四小时以上；

2.将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水煮豆浆；

3、内部脂肪用少许冷水融化；

4.将豆浆中的豆渣过滤，冷却至80-90度，倒入内脂中，盖上盖子静置20分钟。

5.肉丁、干贝丁、黄花菜用水浸泡，切成小块；黑木耳用温水浸泡去根，小花洗净撕去，生姜切成粉；

6.肉丁、扇贝分别用酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟；

7.锅中放少许油，放入姜末和肉末翻炒至发白，放入干贝翻炒均匀，放入黄瓜和木耳翻炒片刻，倒入酱油调味，酱油上色，倒入适量水烧开，最后加水和淀粉勾芡。

快速豆花法

材料

“豆浆140克”、“博古凉粉2克”、“花生汤适量”。

工作* * *

第一步

1.果冻粉

第二步

2:加入豆浆，搅拌均匀。

3:加热后放入容器中冷却(可以放入冰箱)。

第四步

4:切块，加入花生汤。

谭豆花的正宗做法

石膏豆腐500克、大头菜2克、水淀粉5克、酥黄豆2克、大豆油15克、酥花生2克、辣椒油15克、醋5克、花椒粉1克、痱子2克、豆芽2克。

输出:1。将石膏豆腐舀成片状，放入开水中，烧开后勾淀粉成稀糊状。

2.将大豆油、辣椒油、豆芽粉、花椒粉、醋放入碗中，舀入豆瓣酱，撒上萝卜、酥黄豆、酥花生仁、糯米。

豆花是根据品种或个人喜好，将大豆浸泡4到8小时左右而成。大豆在水中浸泡，打浆，过滤，煮沸，然后冷却到90℃。最后一步叫做“豆腐”，意思是需要用凝固剂豆浆洗净，然后静置5到15分钟才能完成。豆花好吃的技巧在于豆浆和凝固剂融合的温度控制，以及豆花的速度和技巧。

汤豆花的正宗做法

1.将豆腐切块，放入锅中，加少许盐，煮一会，取出放入汤碗中，将香菇切成清汤，加盐、鸡精、胡椒粉，浇在豆腐上。

2.将葱花、豆瓣酱、豆豉炒至油温四成热，再放入花生酱、花椒面、花椒面，倒入少许水，加入酱油、鸡精、胡椒粉，炒香，取出放入豆腐中，撒上葱花。

豆花蘸水正宗做法

步骤/模式1

把买来的豆腐放在锅里，大火煮。

步骤/模式2

将洋葱和香菜切片，放入空碗中。

步骤/模式3

将酱油、香油、花椒油、糖、蒜和辣椒酱放入碗中。

步骤/模式4

混合后蘸水，就可以把豆花蘸水吃了。适合养生的美味豆花就做好了。

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洋葱炒豆腐

材料

豆腐500克，洋葱1根，花生油适量，盐适量。

工作* * *

？1/6准备食材。

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2/6将豆腐切成1cm见方、4cm长的条，洋葱切成4cm的丝。

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烧热3/6锅，加入油，将豆腐条倒入煎锅，

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4/6摇锅，中间用炒勺翻炒几次，直到豆腐变得均匀金黄。

？

5/6加盐翻炒几下，放入洋葱翻炒至洋葱略软。

牛奶豆花的做法

材料

大豆100克，内酯2克。

水，1200毫升冰牛奶。

适量蜂蜜

牛奶豆花的做法

第一步

提前一晚将100g大豆浸泡在豆浆机的量杯中，倒出浸泡过的水，将浸泡过的大豆和1200ml水一起倒入豆浆机中打豆浆。如果有滋补豆腐的功能，直接选择功能键。如果没有，用榨汁功能把豆浆打两下。尽量让豆浆更细腻。

第二步

过滤豆浆(最好用纱布或棉布)。将过滤后的豆浆倒入小奶锅，加热，煮沸，关火，将2g内酯(我用的是豆腐，方便一次一袋)和一小碗温水混合。倒入豆浆，盖上盖子静置15到20分钟。

第三步

我一般等15分钟豆花成型，如果喜欢老一点的可以等久一点。如果味道酸，说明豆子给的不够，豆花没有成型，说明热量不够。标准温度是80℃豆浆加内酯，但我总是煮一会儿再加内酯。口感不够爽滑细腻，说明豆浆沉淀太多。轻微的酸味是正常的。

第四步

在豆腐碗里加入冰牛奶和蜂蜜，因为牛奶和蜂蜜都不适合过热，和热豆腐混在一起吃味道刚刚好。不会像豆浆一样容易引起腹胀，适合蛋白质吸收，非常适合孕妇。

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