包子怎么发面（做包子用什么发面）

今天给大家介绍一下包子的* * * * *，以及用什么面团做包子。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

怎么做包子？

一、头发表面:

法度用两种白发面。

1.用面粉增肥的面团(通常称为苏打面团)。

先把面肥泡在水里，然后把面粉倒进去，搅拌均匀。醒后八小时，面粉会翻倍，然后碱性表面就没有酸味，有一点碱性。

醒半个小时，然后在锅里放点醋，避免包子。通电前一定要把馒头放在冷水里。

2.孝发(通常是快发)

材料:面粉500克，干酵母3克，发酵粉5克，大豆油1两，温水250-300克，糖20克。

做法:1。将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉和糖，拌匀，刮坑。

2.向坑中加入温水和大豆油。复制并揉捏面团，直到面团醒发约1小时。

3.醒醒，做你想做的包子，低头慢慢卷花。

4.将准备好的毛坯放入抽屉。将冷水放入锅中。插上电源蒸13分钟。(如果馒头需要30 -40分钟左右，花卷蒸17分钟。)

第二，做包子。

1.肉馅包子

买一斤猪肉馅(羊肉。一根洋葱和一根生姜。把葱和姜切成粉末，和肉馅放在一起。加入酱油、香油、植物油、盐、味精(鸡精)搅拌均匀，做成包子。

2、三鲜包子馅

材料:面粉70g(两小碗)、猪肉30g(半碗)、鲜虾5-6只(剁成泥)、煎蛋半个、大白菜2盎司、香菇1朵(剁碎)、葱、姜、盐、香油、少量料酒。

做法:葱、姜、香菇加1/3杯水，料酒和虾仁、肉末拌匀，加盐，再加入炒鸡蛋，白菜切碎拌匀，不用酱油，做包子。用温火蒸馒头15-20分钟。蒸的时候在锅里放点醋，防止馒头开花。一定要用冷水蒸馒头。

包子的馅料不能含水太多，否则会影响包子的发酵，在底部形成死面。

注意事项:馒头包好，5分钟后蒸。需要稍微长一点的时间来降温。往锅里加入适量的水就可以了。太少会干锅，太多会粘馒头烫皮。锅盖一定要密封，蒸的时候不要揭开。如果放气了，包子就不好蒸了！蒸馒头10-15分钟，馒头18-25分钟。素食蒸的时间比肉短几分钟！

如何让包子变软？

包子面团的软化如下:

1.首先将酵母用300g左右的温水融化，搅拌至无干粉颗粒，然后分几次加入面粉中。搅拌成絮状后，用盆光、面光、手光揉成光滑的面团。如果盆上的面刮不掉，可以用筷子。盖上保鲜膜发酵。

2.面团发酵好不好，取决于发酵状态，而不是时间。然后，发酵状态是体积明显增大一倍，手指向下戳，孔不回缩，然后被撕开，有丰富的蜂窝状结构，说明面团已经发酵。

3、馒头揉面空气不需要很用力，稍微揉一下就行，然后分成大小差不多的小剂量。每一小剂都擀成皮，我们喜欢吃皮薄馅大的包子。但是做面团的人一定要记住不要过分追求薄皮，因为太薄了，容易把酵母烧死，变成死面。

我打包了猪肉和青葱。这个填充是基于我个人的喜好，所以不是特别啰嗦。袋子的诀窍是用右手拇指和食指拉面团，向前移动一点。把它扭成一个圆嘴就行了。

5.馒头不塌的关键是包好，不盖，让它自然吹两分钟。但时间不宜太长，太久会使表皮干燥。

6.然后在蒸笼上刷一层油，再放上包好的包子进行二次发酵。二次发酵好不好要看状态，就是体积明显膨胀，手感轻。

7.蒸的时候我一般都是锅上凉水，开小火蒸25分钟左右。这要看你包的包子有多大了。

8.又软又大的肉包子做好了。我建议吃包子，尤其是肉包子，或者自己在家做，比较放心。

应该指出的是:

首先，酵母在使用前要用温水稀释活化。无论是夏天还是冬天，面团的温水都要保持在30度左右，有利于酵母发酵。分几次加入少量的水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，直到变成大絮状。确保面团中没有干面粉颗粒。

其次，发酵好的面团要揉匀排气，然后包在馒头里或揉成馒头，盖上毛巾进行二次发酵，发酵20分钟左右(夏季适当缩短)再放入蒸笼蒸，否则馒头和包子容易塌陷变形。

你是怎么做包子的？

蒸馒头和面团的小技巧；

第一步:馒头一定要蒸，所以第一步是用温水把酵母融化。水温不能太高。用手指试试温暖的感觉就好了。

第二步:将搅拌好的酵母水倒入面粉中，加入温水，一点一点揉成面团。秘诀是加少量的水，这样面团不能太软，容易成型。如果一次加水太多，发酵后就不成形了。

第三步:发酵。这种发酵必须进行两次。将揉好的面团放在温暖的地方，盖上盖子，慢慢等待发酵，直到面团变成之前的两倍大，夏天需要2个小时。此时取出面团，将面团中的气泡均匀揉出，再次放入容器中，进行第二次发酵，这次是两倍大。两次发酵的目的是馒头皮光滑的秘诀。把面团揉均匀，包子皮会更光滑。

第四步:包子包好后，不要急着出锅。将成型的馒头放在案板上至少半个小时，盖上蒸笼布，防止变干。其实这一步的目的是让面条再次发酵凝固，让馒头在蒸之前变成锅底大小，保证馒头皮的韧性，不下沉。

第五步:最后也是最重要的一招，包子关火后，不要急着掀盖，等3-5分钟，等温度降下来后再打开。

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