怎样做韩国泡菜（怎样做韩国泡菜辣白菜）

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泡菜怎么做？

食材:大白菜2500克；白萝卜250g，梨250g；苹果250克；胡萝卜250克；大葱200克；大蒜150克；鱼露或海鲜酱油150克，辣椒面150克；有机蔗糖50克；生姜50克；糯米粉和泡菜各50克的做法1。大白菜洗净，切块，用适量盐腌制，晾干24小时左右。2.***面糊，加少许糯米粉，放入锅中加冷水，大火加热。加热时不断搅拌，直到面糊成熟，放凉备用。3.生姜洗净去皮，切成粉末备用，大蒜磨碎。4.将梨、苹果搓成茸或汁备用。5.胡萝卜和白萝卜切成细丝备用。6、辣椒粉用温水调成辣椒酱，冷却备用。7.将冷却后的糯米面糊、姜末、碎梨、胡萝卜丝、白萝卜丝和冷却后的辣椒酱全部放入不锈钢盆中，最后加入鱼露或海鲜酱油拌匀备用。8.将搅拌好的调料和酸菜混合，均匀的涂在每一片大白菜上，放入泡菜坛，放在暗处。发酵要密封，发酵时间取决于温度。

韩国泡菜的做法

1.准备辣椒酱的必备材料。

2.大白菜洗净后，从根部垂直切成四半，均匀地涂上一层盐，腌制8小时，直到白菜变软，取出腌制的水。然后把白菜泡在凉开水或纯净水里，洗去多余的盐，把水挤出来备用(喝完之后，尝一下菜的盐度，如果觉得咸，就在清水里泡一会儿，去掉咸味。)

3.苹果、梨切块；白萝卜切丝；大蒜、生姜切碎，韭菜洗净切块，虾皮切碎备用。将鱼露倒入辣椒面中。

加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾米末、糖和盐，拌匀。将50克糯米粉与450克清水混合，用小火熬成糊状。

将煮好的糯米糊倒入辣椒酱中。

混合均匀或适当。

戴上一次性手套或保鲜袋，将辣椒酱均匀涂抹在白菜上，将沾有辣椒酱的白菜从叶子到根部卷起来，放入干净的容器中。室温发酵一天，然后放入冰箱冷藏5-7天即可食用。

韩国泡菜的自制做法

材料:大白菜1棵、白萝卜1/4个、洋葱4根、洋葱半根、大蒜半根、生姜半根、梨半个、苹果半个、盐1/2杯、鱼露4茶匙、辣椒粉3/4杯、糖1/8杯、水4杯水。

练习:

1.准备材料。

2.大白菜洗净，切成小块。

3.将盐倒入水中，搅拌均匀。

4.将大白菜放入大锅中，用盐水浸泡。

5.将梨、苹果和洋葱去皮，切成小块。

6.将切好的梨、苹果、洋葱、大蒜、姜和鱼露放入料理机中，打成均匀的糊状。

7.将萝卜和洋葱切丝。

8.将切碎的萝卜、洋葱、辣椒粉和糖倒入泥中。

9.搅拌均匀，完成泡菜酱。

10.大白菜脱水软化后，用清水冲洗干净，沥干水分。

11.将大白菜和酱料混合均匀，放入冰箱冷藏一周即可食用。

如何* * *泡菜家庭版

1.买5斤大白菜，分块，用适量盐腌制，静置15-24小时左右。白菜缩水后，初期的材料就没问题了。
2 .找一个可以倒过来的大锅，把大蒜(多一点，五斤大白菜大概是三两蒜)和辣椒粉(根据自己的口味)细细磨一磨，然后加糖，鱼露(和酱油一样多)，根据自己的口味加点盐。把这些调料混合在一起，就像饺子馅一样。
3 .发酵要密封，发酵时间取决于温度。一般春季持续4-5天，夏季持续3天，冬季持续1周。

泡菜* * *

构成:

大白菜4颗，辣椒粉200克，萝卜500克，大蒜5头，生姜10片，苹果2个，梨2个，盐适量，糖5大勺。

烹饪步骤:

1.先把四颗大白菜洗干净，然后切成四小块，再往盆里放盐。

2.可能是品种问题。家里的白菜仁又紧又粘，不像北方的白菜，盐不容易搓，干脆一颗一颗搓掉。四棵卷心菜用半包盐。韩国泡菜不像四川泡菜需要那么多盐，因为后期需要水。当然重口味多放点盐也是可以的。所有东西都要用保鲜膜封好，盆上的重量要压住。我在压一大盆水。腌制十几个小时。下午和第二天早上都会好的。

第二天，卷心菜变软了，所有的水都被盐腌出来了。然后，用水冲洗干净，沥干备用。

4.将萝卜切丝。苹果、梨、姜、蒜切沫。

别忘了虾皮，它代替了虾酱。可以的话最好用虾酱。加上虾酱，新鲜泡菜的味道不会差。

6.将300g辣椒粉、萝卜丝、姜、蒜、苹果、梨沫倒入盆中拌匀。

7.100克糯米粉和500毫升水熬成糊状。

8.将煮好的糯米糊倒入混合物中。

9.酱料的好坏决定了泡菜的味道，一定要拌匀。

10.戴上手套，将白菜均匀的摊开，最后进入神坛。

11.用于密封发酵的坛子有很多种，如带锁的保鲜盒、玻璃罐、陶瓷罐等...哪个5 ~ 7天就能吃！

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