酱茄子（酱茄子的家常做法）

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韩国酱茄子的家常做法

步骤/模式2

茄子洗了就不用去了。垂直切成两半，面朝下放入苏泊尔电饼铛。

步骤/模式3

3.盖上电饼铛，烤3分钟左右，直到茄子变软。

步骤/模式4

4.烤茄子的时候，处理一些蒜，剁成蒜末。

步骤/模式5

5.锅中放少许油，加入一半蒜末，炒至金黄色。

步骤/模式6

6.与剩下的一半蒜末拌匀成金银蒜末，拌匀备用。

步骤/模式7

7.金银蒜，加入甜面酱和韩式辣酱，加少许糖和1勺花生油，拌匀成为韩式甜辣酱。

步骤/模式8

8.茄子变软后，从中间切两刀，更容易入味。在茄子上刷一层薄薄的油，然后均匀地涂上混合好的韩式蒜末酱。

步骤/模式9

9.用苏泊尔电饼铛烤5分钟，然后撒上香菜粉。好吃的烤茄子做好了，好吃到不换肉就飞起来。

步骤/模式10

10.超级好吃

步骤/模式11

11.不要换肉。

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坛子酱茄子的做法

茄子1000g(圆茄子)，辣椒粉20g，蒜泥3g，东北大酱150g，芝麻10g，盐1g。

做法:将茄子去皮洗净，用厨房纸擦干，切成小块，放入锅中，加盐搅拌腌制24小时，取出后放入晾网内晾干水分，取出晾干的茄子块，放入有温水的蒸锅内，蒸15分钟，(这样茄子会比较固体)取出后放在常温下，挤出水分， 放入密封容器中，加入辣椒粉和蒜泥，搅拌后放在阴凉处。 吃的时候加芝麻。

东北酱茄子王刚家常菜

准备:茄子洗净切条，五花肉切条，大蒜捣碎一半切成蒜沫，豆瓣酱一勺半。

2.将葡萄籽油倒入热锅中。油热时，加入蒜沫，炒香。加入五花肉条翻炒。待肉变色后，倒入豆瓣酱，小火翻炒(防止锅烧)。

3.翻炒后倒入切好的番茄条，中火翻炒。如果锅干了，可以加一点水继续翻炒。

4.炸好的茄子变色后，加入少许盐继续翻炒。

5.倒入冷水，开大火，盖上锅盖(我这次倒的水多一点，可以少用一点)。烧开后关火，煮5分钟。

* * * * *杭州茄子酱

首先准备一个紫茄子，去掉头尾，从中间切开，对半切开，先去掉一部分果肉。

酱茄子

然后用刀连续切茄子10次，注意不要切到。第十刀切，切完全后放入锅中备用。

酱茄子

将一小段葱切成葱花，将几片蒜拍平切成蒜末，将一小段青椒切成蒜末，一起放入料碗中备用。

酱茄子

然后在切好的茄子上撒一把干淀粉，拌匀备用。

酱茄子

往锅里倒食用油。油温到五成时，放入拌好的茄子，用勺子翻几下，避免粘锅。如果不喜欢油太多的朋友，可以在锅里放一点油，慢慢煎至两面金黄。)

酱茄子

当茄子炸至表面金黄酥脆时，即可倒出来控油。这个过程将持续大约2分钟。

酱茄子

锅里留底油，倒入葱、蒜、青椒、肉末炒香。加入一勺(3g)大蒜和辣椒酱翻炒几下。

酱茄子

倒入少许料酒，加两勺水，加几滴酱油上色，加入陈醋5克，盐2克，胡椒粉1克，糖6克，煮至汤汁沸腾。

酱茄子

然后加入炒好的茄子，用中火慢慢收汤，等汤差不多干了，加入1.5克味精调味，然后关火装盘。

酱茄子

最后加一点香菜装饰一下。嗯，这个超级调味茄子做好了。

六必居酱茄子的做法

茄子去蒂，洗净，去皮，放锅里炸。

将茄子煎至两面金黄，煎至八成熟。

取出平底锅，放入盘中待用。

将葱、姜、蒜切成粉备用。

黄酱加水，搅拌均匀备用。

热锅放油，爆香葱和姜末，干辣椒切丝。

加入黄酱、盐、大料、糖、料酒、炒茄子。大火烧开，小火慢炖，最后加入味精调味，撒上蒜末。

翻炒均匀，出锅，装盘。

东北酱茄子最正宗的做法

构成详细信息

长茄子，番茄酱，大豆油，盐，十三香粉，糖。

1.一个茄子。

2.调料有酱油、生抽、盐。

3.调料有大豆油，自制辣椒，辣椒油，番茄酱。番茄酱没有盐和油。十三香粉。

4.茄子洗净切片备用。

5.在平锅里放两勺油，把茄子片在锅里炸软。

6、炸茄子要用小火捞出来，两面涂就行。

7.将番茄酱倒入锅中，加入调料。盐，酱油，少许十三香粉，一勺糖。烧开后，将炸好的茄子片和酱汁一起煨2分钟。

8.茄子熟之前，倒一点橄榄油，放在盘子里。

茄子酱的配料* * *

如何酱茄子:

1因为这里的茄子比较粗，所以把每个茄子平均切成4份(沿着长条形切的那种)；

2.将底部每个厚的部分切成细条(即顶部每个薄的部分仍然相连，底部厚的部分分成叉)；

锅里多放点油(茄子很能吃油。少放油，放锅里吸干所有油就行)。加热后放入茄子炒(炒的概念是茄子会把刚入锅时刚吃进去的油回流)。

4增加酱料，加少许水，用小火盖上盖煮；

5时不时翻锅，水不够；

6.葱切丝备用；

7茄子入味时(25分钟左右)，关火，出锅，撒上葱丝即可食用。

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