炸豆腐丸子（炸豆腐丸子的家常做法）

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炸豆腐丸子的陶艺大厨。

材料:豆腐(北方)(500g)。

辅料:小麦粉(150克)和虾米(100克)。

调料:花椒粉(2g)、姜(10g)、葱(15g)、盐(4g)、植物油(75g)。

生产步骤

1.豆腐用布包好，完全晾干。

2.把豆腐放进碗里，用手掰开。

3.在碎豆腐中加入糖、盐、白粉、味精，用手搅拌均匀。

4.将适量小麦粉放入豆腐中，加入冷水拌匀。

5.将豆腐糊揉成直径2.5厘米的丸子。

6.将煎炸油加热至170度，逐一放入豆腐球，不断翻动，煎至熟透金黄，取出。

油炸豆腐球* * *

1.将豆腐放入锅中蒸熟。

2.冷却后，用刀背将豆腐捣碎，放入碗中备用。

3.将蘑菇和蔬菜切片。

4.把碗中的鸡蛋和豆腐脑打匀，然后加入蘑菇和菜末，加入少许盐和胡椒粉调味。

5.然后揉成球。

6.在油锅里煎至金黄色，捞出。

* * * * *的黄磊豆腐丸子。

肉馅中加入酱油、十三香、盐拌匀备用。

第二步

2.肉馅中加入葱姜末，同时加入豆腐、鸡蛋和淀粉，用手抓匀，然后将咸味调至合适。

第三步

锅里烧热油，把肉丸从老虎嘴里挤出来，放在锅里。

第四步

4.注意调整油温，用漏勺搅拌。煎至两面金黄，取出。

遵义炸豆腐丸子怎么做？

1.选择500g酸汤豆腐，捣碎，依次加入盐、鸡粉、食用碱、花椒粉、胡椒粉、姜末、葱花。

2.用保鲜膜盖住压碎的豆腐糊，静置一小时。

3.将静置后的豆腐依次揉成丸子备用。

4.油温五成时，放入锅中煎，煎的过程中不断翻动以免粘锅。

5.煎至外壳变脆。

黄磊炒豆腐丸。

材料:豆腐半块、胡萝卜半根、洋葱5根、小辣椒1个、小青椒半个、盐8克、糖3克、酱油2汤匙、面粉150克、鸡蛋2个。

1.胡萝卜切丝(或者直接剁碎)需要切成小块，比较容易煮。

2.然后切洋葱和胡椒。

3.将豆腐切成块，用勺子或饭勺碾碎。

4.然后加入切碎的胡萝卜和辣椒。

5.将过筛的面粉倒入其中，然后加入盐、少许糖(主要是为了新鲜，或者不新鲜)、酱油和1勺花生油。

6.最后，打入2个鸡蛋，顺时针搅拌。

7.保持罐子干燥，没有湿气。锅里倒入花生油(花生油大概足以盖住肉丸表面)。当温度上升时，加入揉好的肉丸。搓丸子的时候用一点冷水沾手，这样丸子容易成型，不沾手。)开小火，一开始不要翻面，等一面熟了再翻另一面，待两面略呈金棕色时再捞起。

湖北炸豆腐丸子的做法

1/11豆腐用淡盐水浸泡20分钟。

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2/11取出豆腐，放入碗中，用勺子压成豆腐糊。

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3/11准备葱花和姜末。

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4/11猪肉用绞肉机捣碎。

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5/11取一大碗，放入猪肉酱、豆腐酱、葱姜、蚝油、盐、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉。

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6/11然后同方向搅拌，使猪肉豆腐糊剧烈搅拌。

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7/11做了无数个球。

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8/11放入油锅，小火煎。

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在911煎炸的过程中，为了防止油溢出烫伤自己，可以用漏勺帮助放入和取出肉丸。

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10/11依次油炸所有肉丸。

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