韩国泡菜的做法图解（韩国泡菜的做法全程图解）

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泡菜的做法和步骤

材料:大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉汤1500克、洋葱250克、大蒜250克、精盐150克、胡椒面150克、味精50克。第一步。大白菜去根后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4块放进去。2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌制。3.苹果去皮切块；将洋葱切碎，大蒜捣碎。4.将酸菜和萝卜沥干，放入缸中。5.将苹果、梨、牛肉汤等所有调料混合，浇在白菜上。腌泡汁会淹没卷心菜。用干净的砝码压住，让它沉下去。6、时间可根据季节确定，夏季一般1 ~ 2天；冬天一般要3 ~ 4天才能拿出来。

韩国泡菜的自制做法

材料:大白菜1棵、白萝卜1/4个、洋葱4根、洋葱半根、大蒜半根、生姜半根、梨半个、苹果半个、盐1/2杯、鱼露4茶匙、辣椒粉3/4杯、糖1/8杯、水4杯水。

练习:

1.准备材料。

2.大白菜洗净，切成小块。

3.将盐倒入水中，搅拌均匀。

4.将大白菜放入大锅中，用盐水浸泡。

5.将梨、苹果和洋葱去皮，切成小块。

6.将切好的梨、苹果、洋葱、大蒜、姜和鱼露放入料理机中，打成均匀的糊状。

7.将萝卜和洋葱切丝。

8.将切碎的萝卜、洋葱、辣椒粉和糖倒入泥中。

9.搅拌均匀，完成泡菜酱。

10.大白菜脱水软化后，用清水冲洗干净，沥干水分。

11.将大白菜和酱料混合均匀，放入冰箱冷藏一周即可食用。

韩国泡菜王刚的正宗做法

调味品

1碗辣椒粉

1棵大白菜

调味品

江1块

3大蒜

一把洋葱

一把香菜

调味品

3汤匙大粒盐

1汤匙糖

半勺鸡精

1.一棵大白菜

2.直接在根部切一刀，把白菜外层的叶子剥掉，竖着切一刀，把整个白菜掰成两半。

3.一层一层撒上大粒盐。

4.再倒一层盐水，泡一会儿(盐可短可长)。当一片白菜弯了，没断，就可以洗了。

5.洗完后沥干水，下面开始做辣椒酱。

6.烧开一锅开水，倒入辣椒粉，搅拌均匀。

7.加入葱、姜、蒜末拌匀。

8.加入调料，然后将辣椒酱一层一层的铺在沥干的白菜上。

9.储存在盒子里，几个小时后放入冰箱，冷藏效果更好。

泡菜和萝卜泡菜* * *

材料

材料:白萝卜2根、大葱20g、姜1片(约20g)、蒜半个头(约50g)、葱1根、糯米粉1汤匙。

调料:干辣椒粉、湿辣椒粉、糖、盐、鱼露、咸虾酱。

工作* * *

1.白萝卜去皮，切块，用少许盐腌制至出水，洗净沥干备用。

2.将糯米粉加入水中，熬成米糊备用。

3.将姜、洋葱和大蒜剁成糊状。

4.切洋葱。

5.在步骤1、2、3的材料中加入适量的调料，搅拌均匀，然后加入葱段，搅拌均匀。

6.将准备好的萝卜和泡菜放入密封盒中，放入冰箱冷藏4天。

韩国莲藕白泡菜的做法

莲藕白泡菜的* * * * *简述如下:1 .所需材料:泡菜坛一个(上面有一圈，可以盛水，坛上圈装水，通常是必不可少的，起密封作用)、白酒、花椒、胡椒、八角(也叫茴香)、盐。二、具体如下:1。培养泡菜发酵菌(1)首先在冷水中放入一些辣椒和适量的盐，然后将水烧开。水量约为罐容量的10%-20%，不要太多。做饭的时候盐比平时多放一点，感觉很咸。放20到30片左右的辣椒，尽可能多，这样就能做出一道很好吃的菜。(2)待水完全冷却后，倒入大桶中，加入一两杯酒(大桶可适当加入)。其实泡菜细菌来自酒糟，酒也是经常加的。(3)多放青椒(又长又壮的深绿色辣椒，很辣，用来调味)和姜，增加菜的风味。而且这两个菜要一直放在坛子里。它们有改善口感的作用。2-3天后可以仔细观察青椒周围是否有气泡。一开始有一两个很小的气泡，不仔细观察几乎看不出来。如果有气泡，甚至是气泡，说明发酵正常。青椒完全变黄后，放2到3天就大功告成了！(4)由此制备泡菜的原汁(培养泡菜细菌)。泡菜细菌属于厌氧菌，所以注意坛口的密封非常重要。随着发酵，泡菜产生抗菌效果。乳酸菌是在发酵过程中产生的，随着发酵的成熟而产生酸味，不仅使泡菜更加美味，还能抑制坛内其他细菌，防止异常发酵。注:1。罐子内壁一定要清洗干净，然后可以将生水晾干或者简单的用开水烫一下。2.千万不要流水。青椒洗净晾干。千万不要带生水。为什么我们不能有淡水？原因很简单。自来水(原水)含有杂菌，其中的氯会杀死泡菜细菌。第二，冲泡前加入适量的大料。(1)加入泡菜原料:泡菜、生姜(紫嫩姜)、辣椒等。(2)莲白洗净后，用手撕成大块(不要太小)，晾干。(3)将培养好的泡菜汁放入广口瓶中，莲蓬白必须完全浸没在水中，然后密封好坛口。(4)每加一道新菜，都要加适量的盐，多煮几次就掌握了。盐多了就咸了。盐少了，酸菜和酸菜汤就容易变质。三、吃(1)泡菜可以洗干净直接吃。吃粥的时候吃泡菜，一会儿再吃几碗粥。(2)也可以切成小块再油炸，泡菜特有的风味更加突出。放锅里最多2分钟。根据自己的习惯，炒锅里可以用干辣椒、盐、糖。(3)可以混合使用。因为泡菜比较咸，可以将黄瓜丝和泡菜丝混合，腌制一段时间挤出水分，加入香油、味精、香菜等。也是非常好的凉拌。

韩国萝卜和泡菜的做法

1.首先处理需要用到的食材。

白萝卜去皮，切成1.5厘米左右的小块待用；生姜去皮，磨成姜泥备用。

2.将切好的白萝卜块放入炒锅，加入食用盐腌制，继续用双手搅拌盐和白萝卜块1-2分钟，直到锅底产生乳白色卤水。

白萝卜静置10分钟，让食用盐充分浸泡在白萝卜中。

3.接下来将小葱洗净晾干，然后切成4-5厘米长的小葱备用；大蒜去皮，磨成蒜泥备用。

4.另准备一个煮饭盆，将细砂糖和鱼露倒入盆中，然后将所有食材搅拌均匀备用。

5.先把腌制好的白萝卜块中的盐水倒掉，再倒入足够的没过白萝卜块的凉开水，把白萝卜块上的盐冲洗掉，再把凉开水倒掉。

6.接下来，将蒜泥、姜泥、小葱和混合好的辣椒肉汁依次倒入白萝卜的烹饪盆中。

然后用手抓取并混合所有的配料。

7.将混合好的腌萝卜静置发酵6小时。

泡菜的国内做法:酸辣白菜。

1.6元钱一棵白菜重3斤左右。摘下叶子，洗干净，晾干。

2.白萝卜、胡萝卜洗净，去皮切块备用。

3.把胡椒的柄去掉，切碎。保留种子，不要去掉。

4.把辣椒，胡萝卜和萝卜放在一起，放盐。

5.放盐后，用手捏一下，让盐吃下去。

6.把盐放在白菜里，用手沿着白菜茎撕成丝(想撕多大就撕多大)，用手捏咸白菜让盐吃下去。

7.让白菜和胡萝卜的咸菜分别静置(前后大概20-30分钟)。卷心菜、胡萝卜和小萝卜中会有水分。此时剥蒜。

8.30分钟后，将卷心菜、胡萝卜和萝卜混合在一起，然后用手摩擦。

9.一定要把水挤出来，把白萝卜白菜的水挤出来。然后放在一个大盘子里。

10.挤出水后，加入少许盐、糖、味精和少许无盐酱油(小半碗)，然后加入辣椒面(4勺)，将大蒜捣碎放入，最后倒入白醋。将所有调味料混合均匀。

11.掩盖起来，然后就是时间问题了。第二天就可以吃到好吃的辣白菜了！

腌制海带的做法

泡菜和海带在生活中很好吃。让我们看看这些步骤:

1.干海带提前用清水泡几次，切成条状。

2.选择粗白菜，洗净，切成两半，放入容器中，一层一层均匀撒上粗盐。腌制2小时，然后用冷水浸泡，洗三遍，挤出水分备用。

3:5公斤大白菜可以拌上0.7公斤辣椒粉和半公斤糖。将鲜萝卜、海带、小银鱼放入汤中煮沸，分两次加入。

4.双手戴上一次性手套，将准备好的辣椒酱均匀涂抹在大白菜上，在根部较粗的部分一层一层多涂一点，放入容器中发酵12小时，然后放入冰箱冷藏，随身携带。

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