苦荞面条（苦荞面条的功效与作用）

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荞麦面的正宗做法

1.将面粉、苦荞粉和盐放入盆中，搅拌均匀。

2.将混合好的面粉加水，用筷子搅拌成絮状。

3.揉面团，分成两份。

4.把面团擀薄。

5.将压面机厚度设置为8，低速启动大厨机，用压面机将擀好的面团压几下，变成光滑的面团。压制的面团块相对较长。长度减半后，压面机再次选择合适的厚度，继续压2-3遍(选择的数字越小，面团会越薄，面条也会越细)。

荞麦面十法

调味品

荞麦面条150克

胡萝卜半根

3个新鲜蘑菇

1个绿色泡椒

酸菜50克

多少香菜？

100克猪肉

调味品

食用油适量，酱油适量，盐适量，料酒1汤匙。

第一步

瘦肉切丝，加入料酒1汤匙、盐1克、水少许、油1汤匙，揉匀，腌制10分钟。

第二步

各种配菜洗净切丝。

第三步

水烧开后去皮，煮到筷子可以折断。

第四步

将煮好的面条捞起，用冷水冲洗降温。

第五步

将蘑菇放入煮面条的水中焯一下。只需要一分钟。

第六步

锅烧热，倒入适量油，将肉丝炒至颜色完全变化，即可上桌。

第七步

加入胡萝卜、辣椒、蘑菇和酸菜，翻炒片刻，即可食用。

第八步

锅里多倒一点油，把面炒一会儿，尽量把面炒透。最好用不粘锅煎。

第九步

加入肉丝和配菜，搅拌均匀。

第十步

你可以在小碗里混合酱油水，加入1汤匙酱油、半茶匙盐和1汤匙水拌匀。如果太麻烦，就省略这一步，直接加到锅里。

步骤11

将酱油水倒入锅中，搅拌均匀。

步骤12

关火，撒上香菜拌匀。

纯荞麦面的和面技巧

用荞麦面做面条有技巧。

用开水将三分之一的面条煮至变软，然后在变软的面条中加入荞麦面条。

直到面条变硬，这个过程需要反复揉加。

荞麦面煮好后不要煮，放在蒸笼里。蒸出来的荞麦面好吃又滑。这就是技巧。

苦荞挂面法

锅中烧开水，关火，用荞麦粉浸泡10分钟。

热锅放油，放入鸡蛋翻炒至熟，放入火腿片和白菜丝翻炒至熟。

3.取出荞麦面，放凉后放入锅中翻炒。

4加入一勺生抽，少许老抽，少许黑胡椒拌匀。

做荞麦面一定要加面粉吗？

荞麦面不需要面粉。小麦粉更细，用小麦加工的面粉一般指麸皮提取的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实施食品生产许可管理的第一个批发许可产品。

荞麦面是用荞麦面和水切成面团的细面条，属于面条。营养丰富，食用方便，是陕北人民喜爱的大众食品。

荞麦起源于亚洲。荞麦多产于寒冷地区，在贫瘠的土地上也能生长，如山西朔州、陕北的山区，土地贫瘠，不适宜种植小麦。所以自古以来就有吃荞麦的习惯。

荞麦粉丝的做法

1.荞麦面条200克。香油、酱油、香醋、花椒油、辣椒面、辣椒油、白糖、味精、花生酱、熟芝麻、姜水、大蒜和葱花。

2.做法:将锅内水烧开，放入荞麦面轻轻搅拌，关火浸泡7分钟。取出荞麦面，用冰水浸泡至室温，取出沥干水分。将食用油倒在荞麦面上，避免粘连，拌匀摊开备用。倒入各种食材拌匀即可食用。

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