盐知母（盐知母的功效与作用）

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盛迪甲鱼汤的做法

盛迪甲鱼汤的做法

材料

材料:甲鱼一只(500g左右最好)、火腿、香菇(干香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

工作方法

(1)把乌龟翻过来，背对地面，肚子朝天空。当它翻身，把脖子伸到最长的时候，就用尖刀在脖子根部迅速往下砍，然后往上抬，控制住血液。然后放入水温70~80度左右的热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度视龟的年龄和季节而定)捞出。

(2)冷却后(迫不及待泡冷水降温者)，用剪刀或尖刀在甲鱼肚子上划十字刀，挖出内脏，宰杀四肢和尾尖。关键是要把你腿上的黄油去掉。

(3)轻轻刮掉甲鱼的黑脏皮。注意不要刮花或刮掉裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上最香最漂亮的部位)。刮去黑皮，洗净。就算清理基本完成了。

(4)甲鱼处理好后，放入碗中，铺上火腿片，将香菇、姜、蒜、葱放在一起。最后加入料酒。

(5)然后需要时间炖，看甲鱼的大小。小的一个小时差不多够了，大的一个60分钟。

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