覆盆子酒（覆盆子酒的功效和做法）

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覆盆子是怎么酿酒的？

1.覆盆子不需要清洗。将1Kg树莓直接放入容器中，倒入500g甜味剂和1.8L酒精浓度为35%的蒸馏酒，容器密封避光保存，提取成熟。

2.浸泡两个月左右，用过滤器过滤材料。这意味着过滤后的物质不应该被扔掉。可以在材料中倒入0.5L左右的烧酒，覆盆子经过两次酒的浸泡，仍然可以充分的浸泡出它的风味和香气。

3.浸泡一个月左右，将浸泡两次的树莓放入滤网过滤。

4.将第一次得到的树莓酒和第二次得到的树莓酒混合，放入冰箱冷藏1-2天。残渣沉淀后，将澄清酒倒入其他酒瓶中，密封。

一斤树莓和一斤酒。

一斤树莓酒可以酿5斤白酒，也就是说两者的比例大概是1: 5。泡酒前准备好材料，将树莓用盐水浸泡，清洗干净，控制水分，放入坛子中，加入一些冰糖。倒入白酒，摇匀，密封，阴凉处发酵一个月以上。你可以打开试试。

如何制作树莓酵素水

树莓酶的制备方法及工艺

1.购买主料(800克覆盆子)

最好去专门种植覆盆子的农场。一定要选择鲜红的有机农产品，一般在7 ~ 8月份成熟。

2.加工主要材料

因为树莓泡在水里会变软，清洗的时候挑出沙子之类的就行，不用洗。

如果担心腐烂，可以增加10%左右的含糖量。装满容器的80%。

3.准备糖(糖8009，主料与糖的比例为1: 1)。

称取覆盆子，然后准备等重量的白糖。

泡菜

将覆盆子和60%的糖一层一层放入容器中。用力压紧树莓，让主料和糖更好的混合，让发酵更顺利的进行。灌装后，将剩余的40%糖全部倒入容器中。

5.密封容器口并贴上标签。

如果是带螺纹盖子的容器，先拧紧盖子，然后再拧回去一点。如果没有螺旋盖，用布或韩文纸封住容器口，然后用绳子绑住。标签上记录主要成分名称、腌制日期、材料功效，然后贴在容器上。

注意不要使用完全密封的容器。

因为做树莓酵素的时候底部有大量的糖分沉积，做初期管理的时候顶部的糖分融化的比较快，所以一定要特别注意。

6.初始管理(第15届)

当材料顶部覆盖的糖融化一半左右时，需要每天上下晃动容器，让底部的糖更好的融化。这个过程会一直持续到糖完全溶解，大概需要15天。

7.第一阶段发酵(6个月)

将容器放在室内阴凉的地方，避免阳光直射。从腌制的第一天开始，发酵过程会持续180天。在此期间，保持主要成分完全浸在发酵液中是非常重要的。只有这样才能防止发霉腐烂，所以要把主料压出来，完全浸在发酵液里。如果不能压榨，在整个发酵过程结束前，每周至少要搅拌一次。

过滤器

第一阶段发酵结束后，用滤网过滤发酵液，将过滤后的发酵液放入另一个容器中。过滤后剩下的固体成分可以用来制作树莓酵素醋、树莓酵素果酱、树莓酵素酒、树莓酵素饮料。

由于树莓酶发酵液粘稠，产生霉菌的概率较高，必须小心管理。注意不要让水和异物进入发酵液，因为水和异物会导致日后腐烂。

9.第二阶段发酵和成熟(6个月)

将过滤后的树莓发酵液装入其他容器，进入二次发酵和熟化过程，最长6个月。每周至少观察一次，看是否有霉变等现象。

因为过滤后的酶发酵液也可能产生霉菌，所以需要偶尔搅拌。

10.留着喝吧

保持室温，但避免阳光直射和热空气体。饮用时，酵素发酵液与饮用水的比例可为1: 3，也可根据个人喜好调整。如果成熟过程已经结束，但你想停止发酵，保持原有风味，就需要冷藏。

不要用50℃以上的热水冲泡。

什么是一捆酒？

扭枝酒是红酒的一种。

这是波尔多梅多克的红酒。这款红酒有着深紫色的酒体和浓郁的香气。红果如覆盆子和李子的香气混合着香料和灌木的味道。口感清新明亮，结构显著，回味悠长。

五九酒是什么？

五加九是一种产于意大利皮埃蒙特的红酒。这款酒散发着樱桃、玫瑰、焦油、紫罗兰和橙花的芳香，口感复杂，酒体中等至饱满，单宁精致，回味悠长。

五河葡萄酒呈石榴红色，酒体饱满，具有浓郁的樱桃、覆盆子、李子和玫瑰的香气，并伴有肉桂、肉豆蔻、甘草和蘑菇的味道。单宁强劲，酸度活跃，结构良好。用餐时，您可以选择鞑靼牛排、菲力牛排、块菌和厚奶酪。

覆盆子的别名方言

覆盆子位于浙江东部沿海，其方言称为“脉脉庙”。看了语文课本上鲁迅的《从百草园到三潭印月》，才知道原来“麦麦苗”其实还有个外号——覆盆子。通过鲁迅的手迹，覆盆子的样子和味道让人印象深刻。覆盆子有刺。小时候手经常被树莓的倒刺拉伤，不过还好疤痕比较浅，不太疼。比起水果的诱惑，这个“价格”真的不算什么。

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