白肉有哪些（白肉有哪些肉类）

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你有哪种白肉？

“白肉”一般指鱼、虾、贝类、鸡、鸭、蔬菜肉(大豆)等。

白肉可以包括禽类(鸡、鸭、鹅、火鸡等。)、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾、蟹等。)或双壳类(牡蛎、蛤蜊)等。三文鱼和熟虾蟹都是红色的，但不能算红肉。熟食的颜色不能作为判断是红肉还是白肉的标准。比如猪肉虽然在烹饪过程中会变白，但还是红肉。

扩展数据

红肉和白肉类似:都含有脂肪，只是含的多还是少的问题；两者都含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，含量是相对的。同等重量的肉类中，猪肉脂肪含量最高，其次是羊肉和牛肉。即使在瘦肉或红肉中，也含有大量脂肪。

鸡鸭肉脂肪含量也低，不饱和脂肪酸含量高。鱼一般脂肪含量低，含多不饱和脂肪酸多。深海鱼中含有丰富的EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管疾病有一定作用。

红肉和白肉营养价值不同，要合理搭配食用。

百度百科-白肉

人民网-红肉和白肉有什么区别？

有哪些种类的白肉？

白肉可以包括禽类(鸡、鸭、鹅、火鸡等。)、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾、蟹等。)或双壳类(牡蛎、蛤蜊)等。

鸡肉又嫩又好吃。因其口味清淡，可用于各种菜肴。肉类含有丰富的蛋白质，可以说是蛋白质最高的食物之一，是一种高蛋白低脂肪的食物。

硫酸钾还含有丰富的氨基酸，可以弥补牛和猪肉的不足。同时，由于鸡肉比其他肉类含有更多的维生素A，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏，但其维生素A含量远高于牛肉和猪肉。

营养价值:

从蛋白质的数量来看，鸡肉的蛋白质含量高达20%，高于猪肉和牛肉。堪称优质充足的蛋白质。鱼肉嫩滑肥美可口，是白肉中的极品。鱼类富含优质蛋白质、10多种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘以及锌、硒等微量元素。

现代研究发现，经常吃鱼和鱼油可以保持心血管健康。脂肪方面，鸡肉一般只含6% ~ 9%的脂肪，瘦猪肉一般只含30%，有的猪肉脂肪含量高达28.8%-90.8%。牛肉的脂肪含量在20%左右，比鸡肉高很多，更不用说五花肉和肥猪肉了。

百度百科-白肉

你有哪种白肉？

白肉是:

鸟类大多属于白肉:鸽子、鸭子、鹅、野鸡、火鸡鸭、珍珠鸡、鸵鸟肉等。

大部分鱼也是白肉:鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、三文鱼、乌鱼、黄鱼、石斑鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼等。

还有哪些白肉:贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等。

判断白肉的标准

食物烹饪后的颜色不能作为判断的标准。区分红肉和白肉的主要因素是动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌纤维多。具有慢肌纤维的肌肉通常用于连续运动，如行走、站立和飞行。这种肌肉的特点是富含肌红蛋白，肌红蛋白储存了大量的氧气，所以可以支持长时间的能量消耗。

肌红蛋白是红色的，所以红肉看起来是红色的。快肌纤维肌用于短期活动。这种肌肉没有足够的肌红蛋白能量消耗糖原，因为糖原的颜色是白色的，所以快肌纤维肌是白肉。

白肉包括什么？

白肉包括以下内容

鸟类大多属于白肉，如鸽子、鸭子、鹅、野鸡、火鸡鸭、珍珠鸡、鸵鸟肉等。

大部分鱼类也是白肉，如鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、三文鱼、乌鱼、黄鱼、石斑鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼。

其他白肉有:贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等。

白肉的定义

白肉是营养学上的一个词。广义上是指肌肉纤维细、脂肪含量低、脂肪中不饱和脂肪酸含量高的肉类，可以降低心脑血管疾病的发病率，减少癌症的威胁。区分红肉和白肉的主要因素取决于动物的肌肉组织中包含的快肌纤维多还是慢肌纤维多。白肉食物能提供丰富的蛋白质，脂肪含量低，不易引起“三高”。

什么样的肉属于白肉？

鸟类和鱼类大多是白色肉类。其他白肉有:贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等。白肉是营养学上的一个词。广义上是指肌肉纤维细、脂肪含量低、脂肪中不饱和脂肪酸含量高的肉类，可以降低心脑血管疾病的发病率，减少癌症的威胁。区分红肉和白肉的主要因素取决于动物的肌肉组织中包含的快肌纤维多还是慢肌纤维多。在一些地方，肥肉被称为白肉。这里主要说一下营养学上被称为白肉的肉类。

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