可可豆怎么做巧克力（不用可可豆怎么做巧克力）

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巧克力磨成粉可以代替可可粉吗？

研磨巧克力可以代替可可粉。

巧克力和可可粉都是由可可豆制成的。可可豆经过发酵、干燥、烘焙、去皮、研磨和搅拌形成巧克力浆，浆中的部分可可脂被去除。干燥后，粉状产品是可可粉，而温度调节后的巧克力糖浆是巧克力。可可粉有两种选择:做蛋糕、饼干时加入普通可可粉；防潮可可粉可用于表面装饰，这样在冰箱里陈列时，颜色和味道不会因为受潮而改变。

巧克力豆在变成巧克力之前是苦的。

巧克力的原料是可可豆。

可可豆/可可粉不加料是苦的。

你在市场上看到的巧克力都是用其他材料加工的成品，而不是原产品。

作为一种材料，可可在制成巧克力之前是苦的。

可可坚果一定要发酵才能做巧克力吗？

椰子。它生长在热带，看起来有点像小木瓜。看起来不起眼，却是制作巧克力的原料。你先切开外壳，取出里面的可可豆。可可豆粘在一起就像一排脆皮香肠。每个人都把它拿出来放在盒子里。这个时候可可豆还不能用，需要先发酵。

这一步很重要，未发酵的可可豆会有苦味，做出来的巧克力不会有那种浓烈的酒精味。发酵的目的是减少它的苦味和酸味。发酵时间有点长，朋友们要有耐心。

它需要发酵和烘烤。发酵时间五天，每天都要看它的状态。保持发酵温度在40-50度之间。有保温箱的朋友放在保温箱里就可以了。如果没有孵化器，也不用担心。可以把可可豆放在盒子里，然后在盒子周围放一个暖宝宝或者热水袋，达到保温的效果。

发酵第一天，可能会在箱内发酵一些水，倒出。发酵几天后，也要注意把发酵好的水擦干。直到发酵的第四天，可可豆的表面会变红。我想这时候它表面的黏膜应该已经干了，我们可以不去管它了。发酵五天再取出。我建议发酵的可可豆可能不香，要做好准备。但这样就会干，气味也不会那么刺鼻。

接下来，在阳光下或低温烘箱中干燥。首先，60度烘干。这个时候你可以看到这个可可豆表面有点干。之后，烘焙正式开始。你要注意了。烘干和烘焙不一样，烘焙过程稍微复杂一点。第一次150度烘焙20min，建议每隔5分钟搅拌一次，因为有利于可可豆在发酵过程中产生的酸性物质挥发，使巧克力口感更加醇厚。

德芙巧克力配方

德芙巧克力产品配料:可可浆、白砂糖、乳脂、可可脂、精制食用油、食品添加剂、大豆磷脂(乳化剂)和食用香料。可能有微量的面筋，坚果和牛奶蛋白。可可黄烷醇含量不低于159毫克/100克，可可固体总含量超过48%。

吃了这么多年巧克力，你知道巧克力是怎么做的吗？

我们都知道巧克力的原料是可可豆，但是有多少人见过可可豆呢？相信没几个人有过，而且你知道可可豆是怎么做成巧克力的吗？这种水果是可可树的果实，可可豆就是从可可树中提取的。

也可以当水果吃，但是味道比较苦。第一个发现它的人把它磨碎并用来浸泡在水中。这是最早的可可软饮料！把可可豆从水果中取出来。这个时候可可豆还是黏黏的，湿湿的。让它们发酵5-7天，然后可可豆就会变成棕色。然后在太阳下暴晒4天左右，期间每两个小时翻一次身。这是为了均匀地干燥可可豆。然后把晒干的可可豆放入炒锅里翻炒，煮熟后一颗一颗剥下来。然后将糖或蜂蜜等甜味食物放入可可豆中，再放入搅拌机中搅拌。

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