酸菜鱼是哪个地方的菜（酸菜鱼是哪个地方的菜系）

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酸菜鱼是什么鱼？

酸菜鱼是川菜，一般选择刺少的淡水鱼。酸菜鱼一般用棘少的淡水鱼，如鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲶鱼、黑鱼、鲱鱼等。其中，黑鱼最适合酸菜鱼。它的鱼刺很少，中间只有一根大鱼刺，鱼肉鲜嫩可口。制作咸菜最常见的鱼是草鱼，价格便宜，肉质鲜嫩。

重庆正宗酸菜鱼产地

1.重庆，酸菜鱼的发源地。酸菜鱼又称酸汤鱼，是重庆的经典名菜，以其独特的调味和烹饪技巧而闻名。流行于90年代，是重庆江湖菜的开创者之一。

2.酸菜鱼是以草鱼为主料，配以咸菜等配料烹制而成。吃起来又酸又好吃，鱼肉富含优质蛋白质。泡菜中的乳酸能促进铁的吸收，增加人的食欲。一锅热气腾腾的酸菜鱼，是鲜嫩的白鱼片，红辣的油，娇小的芝麻，深翠的泡菜。尝尝，刚刚好。

酸菜鱼属于什么菜系？

属于川菜。酸菜鱼又叫酸汤鱼，是川菜和重庆菜的经典。酸菜鱼主要是草鱼，用咸菜等食材烹制而成。酸菜鱼虽然是川渝地区的民间家常菜，但流传甚广。该菜肉质细嫩，汤酸鲜香，微辣不腻，鱼片黄滑。

尧尧酸菜鱼来自哪里？

尧尧酸菜鱼，又名尧尧艾雨，隶属于深圳亚米餐饮管理有限公司，成立于2016年。作为后起之秀，在市场上拥有大量的消费者，也是国内餐饮连锁业的旗舰企业。公司专业人员具有多年工作经验，拥有贯穿全国的全行业供应链。公司以特色经营为基础，以满意服务为保障，全程高标准运营，努力打造低成本的品牌餐饮文化。

现在它的门店主要发展在深圳。在深圳有11家店，在两年的时间里，获得了“深圳女人最爱的酸菜鱼”、“厦门四川辣榜”等多个称号，足以证明其知名度和地位。

酸菜鱼典故

据传，酸菜鱼起源于重庆江锦江村的一艘渔船。渔夫把抓到的大鱼卖掉，剩下的小鱼和其他农民交换咸菜。偶尔有渔民不小心把咸菜和鲜鱼一起煮了，就是这么随便的方式，甚至做成了一顿美味。

酸菜鱼应该是90年代初流行的。那时，重庆大大小小的餐馆都有自己的“阵地”。后来重庆厨师在中国把它传遍了全世界，于是其他地方也开始知道了这种酸菜鱼。

2.酸菜鱼的传说是什么？

1.传说一:重庆某地的周瑜酒家作为一家经营酸菜鱼的店铺，在80年代中期很受吃货们的欢迎，于是老板陆续招了很多徒弟，在各地建立自己的门户，将这种酸菜鱼传播到世界各地。

2.传说二:重庆璧山县来凤镇，鲜鱼产量高，烹鱼能手多。大桥附近的一家小吃店直接以“鲜鱼之美”为名，在店前挂上“鲜鱼之美”的字样。店主开发了一种特殊的烹饪鱼的方法，称为“酸菜鱼”，味道独特，因此在全省各地使用。

3.传说三:传说璧山县有一位擅长钓鱼的老人。每天，他抓一些鱼回家。一天，她像往常一样抓鱼。做鱼的时候，他老婆误把鱼放进锅里煮酸菜汤，心想:这条鱼好了。但是后来我尝了一下，味道很好，于是老大爷就给大家推荐了这道意想不到的菜。从此，这道菜流传开来。

这条酸菜鱼味道不错。加入酸菜后，不仅去除了鱼本身的腥味，还增加了一种很特别的味道，让人心情愉悦，忘记了工作的疲劳。酸菜鱼流传多年，一直是人们喜爱的菜肴之一。

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