果酒的制作（果酒的制作方法生物选修1）

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苹果酒的制作方法是自酿。

果酒的生产方法如下:

配料:苹果2个，38度白酒，冰糖。

1.准备两个苹果。

2.苹果削皮去蒂，但不削皮也能切成长条。

3.拿一个无油无水的干酒瓶，把苹果片放进去，再放一层冰糖。冰糖的比例根据你想喝的甜度而定。

4.倒入适量白酒，密封，在阴凉处放置1-3个月。存放时间越长，果酒越香。

果酒的三种制作方法是最常见的。

1.通过传统发酵，将新鲜、成熟、未腐烂的水果打浆或加入糖和果曲进行发酵，经过10-15天的发酵、压榨、过滤、澄清、灭菌，得到水果发酵酒。比如酿造果酒，也就是白兰地，发酵后的果酒可以用小型烧酒设备蒸馏。普通的水果都可以用来酿酒，比如葡萄、苹果、梨、橘子、猕猴桃等等。

2.泡酒又称泡酒，是我国悠久的传统，也是中医养生的重要组成部分。水果泡酒可以在冰糖和水果中加入高度酒精，比较适合果汁少的水果，如山楂、大枣、杨梅、荔枝、樱桃等。

3.发酵与浸泡相结合的方法，原酒由发酵工艺制成，原酒同时由浸泡工艺制成。然后将两种原酒立即合并，在15~16℃的室温下储存。也可以单独存放一定时间，再根据配酒需要临时混合。总之，这种方法兼顾了浸泡法和传统发酵法的优点，又能避免它们的缺点。根据产品的特点，可以随时调整某种原酒的用量。

一种果酒的制作方法

准备材料:草莓1斤，冰糖适量，白酒一瓶。

1.选择未受损的草莓，用少许盐浸泡3-5分钟后沥干备用。

2.去掉沥干水分的草莓蒂，草莓皮比较脆弱，要特别注意不要损伤表皮。

3.提前将密封的坛子洗净消毒，然后用果酒浸泡，彻底晾干，底部铺一层冰糖。

4.然后放入一层草莓，注意要轻轻的放进去。

5、照着这个，一层冰糖，一层草莓，放进密封的罐子里。

6.放上草莓和冰糖后，最后倒入白酒，白酒应该不会过草莓。

7.草莓酒密封后，放在阴凉处或冰箱里。可以隔几天轻轻摇一下密封的罐子，一个月后就可以喝了。

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