春笋的营养与功效与作用（六种人不宜多吃竹笋）

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竹笋的营养价值和功效是什么？

竹笋含有植物蛋白、脂肪、糖、胡萝卜素和维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。它还含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸等必需氨基酸。富含纤维素，吃富含纤维素的食物可以促进肠道蠕动，吸收脂肪，帮助消化和排泄。

有人形象地比喻“一根竹笋要剃三天”。竹笋含有丰富的氨基酸、维生素和无机盐。，具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。具有增进食欲、促进消化、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良。

竹笋味甘、寒、益，其中所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便的粘稠度，软化粪便，便于排泄，可用于治疗便秘，预防肠癌。

扩展数据:

春竹笋成为春季的“蔬菜之王”，吃法多样，可谓“荤素结合”。搭配各种肉类烹调，无论是炒、烤、煮、炖，都更加美味。竹笋可以和鱼、肉、蛋等食材一起煮，也可以和豆制品、叶菜一起煮，比如红烧竹笋、竹笋豆腐、鲜笋鸡丁、竹笋炒鱼、竹笋炒肉等等。不同的烹饪方法有不同风味的菜肴。

可食用的竹笋也很娇嫩。一个春笋可以根据各个部位的新鲜程度分别食用，各有特色。比如嫩头可以用来做菜，或者作为肉丸、馅料的配料；中间部分可以切成竹笋，油炸，烘烤或作为配菜；根质地老，可与肉禽同煮、同炖、同汤。也可以放在坛子里发酵，做成“腌笋”，让炖品别具一格。

人民网-春笋是春天的菜。吃竹笋有什么好处？

春笋有哪些功效和作用？

竹笋的功效和作用；

1.竹笋可以开胃健脾。

竹笋中有一种含氮物质，构成了竹笋的香味，闻起来清爽，有促进消化、帮助开胃的作用。

2.竹笋有助于防止便秘。

春笋味甘、寒、益。竹笋含有丰富的植物纤维，能增加肠道水分的储存，促进肠道蠕动，降低肠道压力，降低粪便的粘稠度，有助于缓解便秘，预防肠癌。

3.竹笋有助于降低血压和血糖。

竹笋热量、碳水化合物和脂肪含量低。竹笋中的植物纤维还有助于减少人体内多余的脂肪，对高血压、高血脂、高血糖等疾病有一定的预防作用。

4.竹笋有助于增强人体免疫力。

竹笋富含营养和蛋白质，有助于增强人体免疫功能和体质。

春笋的功效那么多，不是每个人都适合吃的。胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石、低钙血症、骨质疏松、佝偻病患者不宜多吃。

有一个习语叫做“雨后春笋”，表达了这种增长的丰富和迅速。春天雨后，是竹笋的旺盛生长期。这个阶段从早春开始，一直持续到4月底。“好竹连山，感笋香”，初尝笋的好时节指日可待。

春笋的营养价值和功效是什么？

竹笋清淡、鲜嫩、营养丰富。含有丰富的水、植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是纤维素，能帮助消化，预防便秘。因此，竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、低纤维素的营养食品。

生竹笋含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不仅含有丰富的各种营养成分，而且具有很高的药用价值。中医认为，竹笋性味甘、微苦、寒，能化痰降气、清热除烦、利便。《名医别录》说它“能解渴，利水益气，可长期食用”；《本草纲目》说“助九窍，通血脉，化痰生津，助消化腹胀”，尤其擅长清热化痰。

注意事项:

竹笋的吃法有很多种，炒、烧、煮、炖。因为每一部分都鲜嫩，所以可以分等级吃，各有特色。如果嫩头可以用来炒；中间部分可以切成竹笋，油炸，烘烤或作为菜肴中的配料；根老，可以煮，可以煨，可以和肉一起煮。

“竹笋虽然营养价值高，但性寒味甘，含粗纤维素较多。过量食用后，它们难以消化，容易给胃肠道造成负担。老人和小孩不宜多吃，每餐最好不超过半根。

患有消化道溃疡、胃炎等疾病的患者应慎吃竹笋。

同时，竹笋中含有草酸。如果用竹笋和笋丁煮饭，可以先用开水焯一下，然后取出备用。这样可以去除大部分草酸，让菜有涩味。

以上内容参考人民网-春季是春笋、野菜、扇贝的尝鲜季节。

以上内容参考百度百科-春笋。

竹笋的营养价值和功效

春笋是我们生活中常见的一种竹笋，也是日常餐桌上非常美味的菜肴。是毛竹、毛竹等散生竹种的幼苗。春笋具有滋阴凉血、清热化痰、利尿消肿、开胃健脾、通便、降血脂降血压、塑身减肥、美容养颜、增强免疫力等功效。

1.滋阴凉血

对于热体质的人，可以适当吃一些竹笋。因为春笋味甘性凉，有滋阴凉血的功效，可用于阴虚妇女的滋补，清热解乏，适用于阴虚血热口渴者。

2.清热化痰

有感冒症状的人也适合吃竹笋。因为竹笋性寒，能入肺经，所以有清肺热、化痰止咳的功效。适用于风热感冒引起的咳嗽痰多的人群，能有效缓解肺热咳嗽、吐血、肺经热。

3、利尿消肿

竹笋不仅营养丰富，而且具有很好的食疗价值。然后春笋性寒凉，入胃，有利尿消肿的作用。它们是有效的利尿剂，适用于水肿、腹水、脚气、急性肾炎水肿、排尿困难的人群，能有效缓解上述症状。

4、开胃健脾

当我们觉得自己胃口不太好的时候，不妨试着吃点竹笋。因为竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味，具有开胃健脾、消食开胃的作用，可用于治疗消化不良、厌食。

5、泻药

竹笋含有丰富的植物纤维，可增加肠道水分的储存，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘稠度，软化粪便，便于排泄，可用于便秘的辅助治疗和肠癌的预防。

6.降低血脂和血压

春笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，辅助治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌也有一定的预防作用。

7.塑身减肥

竹笋含有纤维素，吸收脂肪的能力很强。当人食用一定量的竹笋时，食物中的脂肪会被竹笋纤维吸收，随废物排出体外，从而减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积。所以竹笋有健身减肥的功效，可以强身健体，适合肥胖者食用。

8.漂亮又漂亮

竹笋含有大量人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，对维持人体皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤嫩滑非常有益。吃竹笋会逐渐改善人的皮肤。

9、增强人体免疫力

除了以上功能，竹笋还有助于增强人体免疫力，常吃对身体有益。因为竹笋含有较高的植物蛋白、维生素和微量元素，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。

【竹笋的营养价值】

竹笋含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。

1.春笋富含植物蛋白和氨基酸，能补充人体每天所需的氨基酸，增强人体免疫力，提高人体抗病能力，增进健康。

2.竹笋中含有的纤维素可以促进肠胃蠕动，缓解便秘。还能帮助减肥、降血脂、降血压，是便秘、肥胖、三高人群的理想食品。

3.竹笋中含有维生素B1，有助于保证身体的正常代谢，预防维生素B1缺乏引起的脚气。

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