糖醋咕噜肉（糖醋咕噜肉的做法）

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糖醋糖醋猪肉

材料:

盐1勺、酱油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、番茄酱半碗、糖1勺、胡椒粉5g、红黄椒1个、菠萝1个。

第一步

选择嫩梅瘦肉，切成长长的薄片，大约中指的长度。洗净后加入适量的盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒。显示的量是你平时食物的习惯味道，没有量化。搅打鸡蛋，通常用蛋白。

第二步

把肉片卷起来，用牙签定型。用牙签穿上，蘸生粉。

第四步

油加热后，放入文火慢煎。注意慢火。

第五步

油炸，装盘，冷却。

第六步

拿掉牙签

第七步

重点是第二炒。第二遍，剧烈排油，然后尽快取出。这个过程要控制好。慢了就糊，快了就不够脆。第二遍是脆口的关键。

第八步

将糖醋酱混合，大约半碗亨氏番茄酱和半碗水，加入糖，煮沸后品尝，酸了就加糖，甜了就加醋，调成自己想要的口味。煮一些玉米淀粉水，加入糖醋酱，慢慢加入，直到足够粘稠。

第九步

将炒好的肉放入糖醋酱中，翻炒，让肉充分吸收糖醋酱。时间要快，以免煮久了影响香脆口感。

糖醋猪肉酥怎么做？

【食材】:瘦肉250克，红薯淀粉250克。

【腊肉调料】:盐1g，花椒面2g，料酒5g。

【调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1段、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、酱油10克、鸡精2克、胡椒面10克。

-制造方法和步骤-

第一步:首先将准备好的绿豆芽清洗干净，沥干水分；莴笋叶洗净，切段；瘦肉也清洗干净；制备类似瘦肉的红薯淀粉；然后把它们放在一个单独的盘子里备用。

第二步:将瘦猪肉洗净，切成小指粗细左右的条状，或者切块。切好后放入碗中，倒入一勺料酒、一勺盐和适量胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制10分钟。

第三步:这期间我们准备调料，生姜去皮，切成粉；将大蒜捣碎并切成粉末；将大葱切成葱花；将小葱切成葱末；把它全部切碎，放在盘子里备用。

第四步:将差不多等量的红薯淀粉倒入腌制好的瘦肉中，然后倒入准备好的开水，边倒边搅拌，将红薯粉融化，然后用手充分抓匀搅拌，使每一块肉都沾满淀粉糊。

第五步:锅中倒入适量的水，大火煮至水微沸，即水沸腾有小气泡。然后开小火，把裹了淀粉的肉条一条一条的放进锅里，防止粘在一起。

第六步:肉条熨烫定型后，裹着淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑溜溜的肉。这时候用铲子翻过来，用稍微大一点的火煮，直到滑滑的肉浮起来，基本熟了。

第七步:然后取出，沥干后放入碗中备用，将同样熟滑的高汤倒入碗中备用。

第八步:锅中烧热油，将豆芽和莴笋叶翻炒，然后放入汤碗中待用。

第九步:将油放回锅中加热。开小火，放入葱、姜、蒜炒香，再放入豆瓣酱炒香。

第十步:翻炒调料，放入滑嫩的高汤，依次放入盐1g、生抽10g，大火烧开，关小火5分钟，煮出调料的香味。

第十一步:煮好后，出锅去渣。不是，把滑滑的肉放进去，烧开，然后加入鸡精2克，加一勺水淀粉，把汤勾芡。

第十二步:将煮好的滑肉和汤放入装有配菜的汤碗中，撒上胡椒面、胡椒面和蒜末。

第十三步:然后倒入热油(八成热左右，即油开始冒烟)激发蒜末、花椒面、辣椒面的香味，再撒上葱花，即可食用！

糖醋猪肉怎么炒？

【食材】:瘦肉250克，红薯淀粉250克。

【腊肉调料】:盐1g，花椒面2g，料酒5g。

【调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1段、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、酱油10克、鸡精2克、胡椒面10克。

-制造方法和步骤-

第一步:首先将准备好的绿豆芽清洗干净，沥干水分；莴笋叶洗净，切段；瘦肉也清洗干净；制备类似瘦肉的红薯淀粉；然后把它们放在一个单独的盘子里备用。

第二步:将瘦猪肉洗净，切成小指粗细左右的条状，或者切块。切好后放入碗中，倒入一勺料酒、一勺盐和适量胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制10分钟。

第三步:这期间我们准备调料，生姜去皮，切成粉；将大蒜捣碎并切成粉末；将大葱切成葱花；将小葱切成葱末；把它全部切碎，放在盘子里备用。

第四步:将差不多等量的红薯淀粉倒入腌制好的瘦肉中，然后倒入准备好的开水，边倒边搅拌，将红薯粉融化，然后用手充分抓匀搅拌，使每一块肉都沾满淀粉糊。

第五步:锅中倒入适量的水，大火煮至水微沸，即水沸腾有小气泡。然后开小火，把裹了淀粉的肉条一条一条的放进锅里，防止粘在一起。

第六步:肉条熨烫定型后，裹着淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑溜溜的肉。这时候用铲子翻过来，用稍微大一点的火煮，直到滑滑的肉浮起来，基本熟了。

第七步:然后取出，沥干后放入碗中备用，将同样熟滑的高汤倒入碗中备用。

第八步:锅中烧热油，将豆芽和莴笋叶翻炒，然后放入汤碗中待用。

第九步:将油放回锅中加热。开小火，放入葱、姜、蒜炒香，再放入豆瓣酱炒香。

第十步:翻炒调料，放入滑嫩的高汤，依次放入盐1g、生抽10g，大火烧开，关小火5分钟，煮出调料的香味。

第十一步:煮好后，出锅去渣。不是，把滑滑的肉放进去，烧开，然后加入鸡精2克，加一勺水淀粉，把汤勾芡。

第十二步:将煮好的滑肉和汤放入装有配菜的汤碗中，撒上胡椒面、胡椒面和蒜末。

第十三步:然后倒入热油(八成热左右，即油开始冒烟)激发蒜末、花椒面、辣椒面的香味，再撒上葱花，即可食用！

肥妈糖醋猪肉的做法

调味品

五花肉400克

400克彩椒

1个鸡蛋

调味品

番茄酱适量

调味品

适量的糖

酱油适量

适量的盐

淀粉适量

1.将彩椒切成菱形方块。

2.五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

3.五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4.编码猪肉用干淀粉包裹。

5.在锅中加入适量的油。当六成热时，将猪肉放入锅中，再炒1分钟。

6.把炒好的猪肉收好待用。

7.取油锅，在锅里炒彩椒。

8.等彩椒差不多绿了，再加入番茄酱、白糖、白醋、酱油做成的糖醋汁。

9.加入适量水淀粉，勾芡糖醋汁，放入炒好的五花肉。

10.加入炒好的猪肉后，快速搅拌均匀，让每块猪肉都裹上糖醋酱。

11.好吃的糖醋猪肉出锅了。

糖醋猪肉的幸运名字。

也叫古肉。这是广东汉族的一道名菜。这道菜始于清朝。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头。

广东厨师将去骨瘦肉与调料、淀粉混合做成大球，放入油锅炸至酥脆，再在上面粘上糖醋肉汁。它们味道酸甜，深受中外客人的喜爱。糖醋排骨历史悠久，现在改制后改名为“古肉”。

外国人常把“老肉”称为“咕鲁肉”，因为吃起来有弹性，嚼起来吱吱作响。

台湾省省的糖醋猪肉做法

1、青椒、菠萝切细丝绕菜边。

2、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐调成糖醋汁。

3.将腌制好的肉裹上面粉，放入热油锅中炸至微黄，取出待用。

4.锅里留少许油，然后放入炒好的肉和糖醋汁搅拌均匀备用。

5、锅中倒入一小碗水，倒入大量的糖，一定要很多，大火烧开，转小火熬成糖浆，像蜂蜜一样浓稠。然后，在小火取暖之后。

6.小心翼翼地把肉块一片一片用糖浆糊起来，然后马上扔进冰里。因为糖浆外层是冷的，会立刻形成透明的糖衣。

7.配上青椒丝和菠萝丝。

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