潜江油焖大虾（潜江油焖大虾香料配方）

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湖北潜江正宗油焖大虾的做法和配料

油焖大虾:6个食材:大虾；6辅助食材:洋葱；生姜适量；干淀粉适量；1汤匙油；黄酒1汤匙；2汤匙盐；大虾1茶匙；3.剪掉大虾的须；4.大虾加入1茶匙盐和葱姜末；搅拌均匀；腌制20分钟；5.将腌制好的大虾裹上一层淀粉；6.将锅里的油加热；7.将大虾放入锅中炸至熟；8.

为什么叫潜江五七油焖大虾？为什么是五个或七个？

正式的。不应该叫五七。正式名称为57厂，省略名称。是湖北省潜江市的一个地名。油焖大虾是五七厂夜市最有名的菜。现在已经推广到各大省市。至少我在云南见过五七油焖大虾。非常有名

湖北的油焖大虾为什么出名？

因为油焖大虾是湖北省潜江市的传统名菜，属于鄂菜；这道菜以虾、葱、姜为主料，流传全国各地。

湖北的油焖大虾简单营养，能调节身体，促进发育，防治高血压、心肌梗塞。孕妇吃东西后也可以母乳喂养，对孩子的抵抗力和身体发育很有帮助。而且这种来自吴起的红烧大虾，外表鲜亮，味道香浓。

九味油焖大虾

油焖大虾起源于湖北省江汉油田(湖北省潜江市)，现已遍布世界各地，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。主要的烹饪技术是煎和炖。菜肴色泽鲜红，味道清香淡雅，嫩滑微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。

每年4月大量小龙虾上市。晚上十点，街边的红烧大虾大排档开始飘出浓浓的香味。目前全国各地的食客都特别喜欢吃油焖大虾。独特的香气，香辣的口感，一瓶啤酒，真的是吃货们的顶级享受。

油焖大虾专用香料配方

配方:肉桂8克，八角8克，茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，豆蔻5克。

做法:将上述调料混合。

用法:烹饪前将各种香料用清水洗净，洗净后将较大的香料捣碎。

功能:去腥增香。

潜江油焖大虾专用酱的配方

配方:京沙辣椒酱25g，辣椒粉10g。

做法:在京沙辣椒酱中加入辣椒粉，拌匀。

潜江油焖大虾专用酱的配方

配方:京沙辣椒酱25g，辣椒粉10g。

做法:在京沙辣椒酱中加入辣椒粉，拌匀。

红油大虾的家常做法

材料:对虾500克。葱姜15g、花椒3g、丁香3g、香叶5g、麻辣酱油5g、味精3g、料酒3g、盐3g、白胡椒粉3g、糖3g、葱姜蒜10g、红油5g、清水500g。

练习:

(1)大虾洗净，放入清水锅中，加入葱、姜、花椒、丁香、香叶、味精、料酒、盐、白胡椒粉、白糖，用武火煮沸，关火，浸泡原汤15分钟，捞出，控水冷却。

(2)将大虾放入锅中，加入麻辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒粉、白糖、葱、姜、蒜、红油，搅拌均匀，腌制15分钟，装盘。

武汉油焖大虾的做法

1.将油倒入热锅，加热至八成热，将虾倒入烧开的油中。滚至虾尾深红色。那就捡起来。

2.锅底以上留锅内油，放入姜片、蒜、葱、香菜梗、大葱。小火翻炒。

3.将所有调料倒入小锅，加热，闻一闻。

4.将虾和胡椒粉倒入炒锅中翻炒。然后加入蚝油继续翻炒。然后倒入啤酒，直到虾结束。加入冰糖、鸡精、生抽、老抽、盐、醋。转高火煨。等汤煮到一半的时候，加入热油(自己量，不怕油就多加一点)，继续大火炖。直到汤汁炖到只剩油为止。武汉的另一个习惯是在汤里加热干面，不要煮干了。

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