巧克力发白（巧克力发白可以吃吗）

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如何区分巧克力是白的还是发霉的

巧克力的变白和霉变是从外观和口感上区分的；

巧克力变白和发霉是有区别的。巧克力变白的主要原因是巧克力生产出来后，有时因为温差的原因温度过高，糖会从巧克力中渗出，糖凝固后会变白，而巧克力的霉变主要是巧克力在储存过程中变质造成的，人吃了会对人体带来危害。

外观:白巧克力是因为巧克力中的糖和脂肪是分离的，所以浮在表面的是一种雾状或粉末状的白色物质。发霉巧克力是霉菌生长繁殖造成的，所以它的表面覆盖着霉菌等物质，可能会有不同的颜色。

气味:巧克力变白后，仍有巧克力本身的香味，但略有减少，无异味。但如果是发霉的巧克力，由于霉菌的生长繁殖，会产生霉味、酒味和臭味。

为什么德芙牛奶巧克力会变白？

因为可可脂不是可可液，而是可可中含有的天然油脂，浓缩后呈白色。可可液块压榨后才能得到可可脂和可可饼。大量的可可脂在液态下呈琥珀色，凝固后呈淡黄色，少量使用时呈白色。当我们经常吃的巧克力，可可含量很高的时候，巧克力表面就会有霜。这种奶油是可可脂。

巧克力是白色的。我能吃吗？

巧克力表面苍白，一般可以食用。巧克力的变白是巧克力中的液体油脂(如可可脂)渗漏在巧克力表面形成的一层晶体，对人体无害。但是要确保巧克力在保质期内。如果你的保质期过了，或者巧克力变质了，就不能再吃了。

德芙巧克力表面可以变白吗？

回不去了。

是典型的巧克力表面的糖霜。巧克力容易融化。当它达到一定的温度时，巧克力就会开始融化，并散发出浓郁的香味。为避免巧克力在储存过程中融化，巧克力应储存在干燥阴凉的地方，最佳储存温度为18~22℃。如果融化的巧克力遇冷结冰，可可脂会重结晶沉淀，在巧克力表面形成白色晶体。这种现象在黑巧克力中更为常见。不影响巧克力的质量，可以放心食用。

德芙巧克力表面是白色的。我还能吃吗？

能

巧克力是白色的，可以食用。霜和结晶导致巧克力表面颜色的变化，只因为巧克力可可脂对温度过于敏感。巧克力的颜色、形状等物理变化不影响巧克力的品质，食用安全。

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