小炒肉的做法（做菜大全 家常菜）

今天给大家分享一下如何炒肉的知识，讲解一下如何做家常菜。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

小炒肉怎么做？

辣椒小吃肉

【食材】五花肉300克。

【食材】青椒300g，红椒1个，姜半片，蒜5瓣。

【调料】食用盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉。

[准备]:

1.五花肉去皮后洗净。喜欢猪皮的话可以留着，切成1元硬币厚度的片备用。刀匠穷的话，可以先把肉放冰箱里冷冻，想怎么瘦就怎么瘦。

2.五花肉切好后腌制一下会更好吃。在半勺酱油里滴5滴酱油，会增加五花肉的口感和色泽。太白的五花肉会降低食欲。

3.加入2克白胡椒，可以增香除臭。

4.加入1勺黄酒，没有黄酒就加入料酒。黄酒和料酒的作用是去腥增香。

5、撒半勺淀粉，淀粉可以让五花肉更嫩，而且可以锁住吃进去的调料不流失，口感会更好。

6，然后充分搅拌均匀待用。使五花肉口感更好，味道分布更均匀。

7.可以先调一碗，这样以后做饭的时候省时省心。同时也可以让五花肉和辣椒在锅里停留的时间更短。往碗里加入2勺水，半勺多点酱油，半勺少点酱油，半勺多点蚝油，半勺淀粉。搅拌均匀，放在一边。

8.青椒可以切成马片或者滚刀块，不要太厚也不要太薄，适中就好。红辣椒切成和青椒一样的形状。在这里，红辣椒主要用于配色。

9.大蒜用刀压平切成粉备用，生姜切成粉备用。

【做法】锅清洗干净后，开大火至发白冒烟，再加一勺油润锅，拿起来抖几下，让油润锅面，再把油倒出来。这样做的目的是为了防止以后炒五花肉时出现粘锅现象。这一步是必要的。

2.油倒出后，转小火。锅里没必要加油。将腌制好的五花肉倒入锅中，用铲子摊开，尽量让每一块五花肉都接触到锅底面，这样更好，受热更均匀。

3.铺好五花肉后开大火。可以稍微改变一下锅的位置，让锅的每个位置都能受热均匀。在此期间，我们不动五花肉，只改变锅的加热位置。

大概30秒后，我们把五花肉翻过来用铲子摊开，用同样的方法在另一面煎30秒。

5.这样五花肉两面会微微金黄，五花肉开始出油。我们会关小火，慢慢翻炒五花肉里的油。双面煎30秒后可以多翻一下，这样油会更快更均匀。

6.五花肉出油后不要煨太久，否则瘦肉会变成柴火，失去味道。五花肉两面30秒后，最多30秒出锅。

7.五花肉出锅后，猪油留在锅里，用勺子舀一半，倒进盛有蒜末和姜末的碗里备用。

8.锅里还有半块猪油。开火后，将辣椒倒入锅中。

9.加入1汤匙盐。盐可以比平时炒菜多一点。原因有二。一个是辣椒很难有咸味，所以要多加。另一种是整盘菜一次性加盐，以后不再加盐。

10.加入1勺水。加水的目的是为了让咸味更好的渗透到辣椒里，同时也可以产生大量的水分让辣椒更快的成熟。辣椒不能炒太久。炸久了，外观不好看，颜色也不好看。

11.辣椒入锅后快速翻炒，让每一片辣椒受热均匀，盐味分布更均匀。在火的加持下，需要倒出来控制用水，最多30秒。把水倒进蔬菜里，这样就不会有多余的汤了。

12.辣椒出锅后把锅清洗干净。大火将水烧干后，将猪油、蒜末、姜末倒入锅中，翻炒出香味。

13.最多10秒就能闻到，然后把五花肉倒进锅里。

14.将控水好的辣椒倒入锅中。

15.快速均匀的翻炒，让所有食材相互交融、渗透、碰撞。这个过程需要五秒钟完成。

16.先把准备好的面条搅拌一下，因为时间长了淀粉会沉下去，所以先搅拌均匀，然后把搅拌好的面条慢慢倒入锅里快速搅拌均匀，这样汁就能均匀的裹在食材里，又香又好吃。

17.碗加好后，只要搅拌均匀，就要出锅了。然后翻炒，五花肉就老了，辣椒就不好看了。

18.这样炒出来的五花肉很香，不油腻，味道特别好。辣椒刚碎，脆而不涩。因为吸入了猪油，所以特别好吃，超级好吃，超级好吃，下一顿饭你一定会喜欢的。

大润发新开了一家阿圆餐厅。它的特色菜是辣椒炒肉。我还特意去了商店。真的很好吃。说实话，这个辣椒炒肉我是认真研究过的。按照我自己的理解，我炸了两次，都以失败告终。味道总是更差。我真不敢相信。如果我不能做到一模一样，我将永不停止。等我成功了再和你分享。请继续关注。

辣椒炒肉的方法有很多种，不同的地方会有一些差异。只要我学会了，就分享给你。一个人还不如快乐。

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油炸肉的家常做法

炒肉的常见做法如下:

材料:带皮五花肉320克，胡椒粉1个，胡萝卜半根。

辅料:植物油、2瓣蒜、少许葱花、酱油、盐。

步骤:

1.五花肉带皮洗净；

2、切成薄片，越薄越好；

3.辣椒和胡萝卜准备好了；

4.辣椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成象眼块；如果你喜欢吃辣，来点干辣椒或者换成小辣椒会更好。

5.在炒锅里倒入少许植物油。油热后，将辣椒和胡萝卜倒入炒锅，翻炒半分钟左右。

6、锅里留底油，不要等油热了，把肉片倒入锅里，用铲子快速摊开，让肉片充分接触锅，快速加热，放入葱花和蒜一起翻炒；

7.肉片全部变色后，炒点油，根据口味撒盐和酱油，上色调味；

8.将辣椒和胡萝卜倒回锅中，搅拌均匀。

小炒肉怎么做？

调味品

瘦肉

200克

调味品

青椒

四

辣椒

二

活力

2片

大蒜

2粒胶囊

豆酱

20粒胶囊

肥肉

15克

调味品

盐

2克

鸡精

2克

老抽

半勺

玉米淀粉

3克

钟拉

某人的品味

油炸

技术

20分钟

耗费时间的

普通的

困难

煎肉的步骤

炒肉步骤:瘦肉1块。

炒肉的步骤:放入盘中，加入少许盐和水使其变稠，然后加入适量生粉，最后加入一勺花生油抓匀，腌制十分钟。

炒制步骤:3 3将青椒对半切开，分别切成段。

炒肉步骤:姜4块，蒜4块，肥肉小块，豆豉20块。

炒肉步骤:5 5锅加底油，先炒肥肉，再炒姜蒜豆豉。

炒制步骤:6 6加入肉片翻炒至变色。

炒肉步骤:7 7倒入半勺酱油，翻炒上色。

炒肉步骤:8 8加入青椒翻炒几下。

炒肉步骤:9 9最后加入适量的盐和鸡精，改善口感。

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