脱水蔬菜（脱水蔬菜是哪国发明的）

今天给大家分享一下脱水蔬菜的知识，解释一下脱水蔬菜是哪个国家发明的。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

脱水蔬菜怎么做，在家怎么做？

脱水蔬菜是通过人工加热去除蔬菜中大部分水分而制成的一种干菜。常见的脱水蔬菜有细菌、藻类、豆类、芹菜、青椒、胡萝卜、黄瓜等。平时用热水泡几分钟就可以吃了。

脱水胡萝卜的做法

准备材料:胡萝卜3根

步骤:

1.首先，把胡萝卜洗干净。

2.胡萝卜洗净或切片，但不要搓得太薄，适度即可。

3.烤盘垫上油纸，把胡萝卜丝铺在烤盘上。

4.烤盘放在烤箱中层，上下120度火，热风循环功能烘烤。注意中间多转几圈。烤箱可以开一个小缝隙让热空空气出来。胡萝卜丝可以在90分钟左右变干。如果是切片，时间可以适当延长。

5.烤出来的东西很干，胡萝卜丝面不用提前泡就可以直接煮。

脱水蔬菜有营养吗？

蔬菜是我们日常生活中需要的营养素。脱水蔬菜在生活中很常见。脱水蔬菜是将新鲜蔬菜洗净晾干，去除蔬菜中大部分水分后制成的干菜。那么脱水蔬菜有营养吗？

脱水蔬菜有营养吗？

蔬菜是我们必须要吃的食物之一，一日三餐都离不开蔬菜。但是现在市场上有脱水蔬菜。你知道多少？。为了让蔬菜和食物更容易储存和运输，脱水蔬菜逐渐进入我们的视线。那么，脱水蔬菜有营养吗？

脱水蔬菜称为复水蔬菜，是将蔬菜经过清洗、加工、干燥、去除大部分水分后制成的。脱水蔬菜保证了蔬菜的原味和营养。它不仅易于储存，而且便于运输。食用时，脱水蔬菜用清水浸泡即可复原，既保留了蔬菜原有的色泽、营养和风味，又方便烹饪。

其实脱水蔬菜不会失去营养。一些脱水蔬菜在阳光下晒干会更美味。我们经常吃的紫菜是一种脱水蔬菜。晒干后味道很好，营养价值没有降低。常见的脱水蔬菜有干香菇、笋干、紫菜。它是一种营养丰富、美味可口的脱水蔬菜。随着科技的不断发展，脱水番茄、脱水小葱、脱水白菜也很常见。

目前市场上制作脱水蔬菜的方法主要有两种，一种是AD脱水法。这种脱水方法是将脱水蔬菜通过风干或人工加热的方式进行干燥，从而达到预期的效果。

另一种制作脱水蔬菜的方法是冷冻脱水，简称FD脱水。这种制作脱水蔬菜的方法非常先进。它利用冷冻技术，在保持蔬菜原有营养和味道的基础上，对蔬菜进行脱水处理。

孕妇禁止吃蔬菜？

我们经常听到有人在关心孕妇的时候说:多吃水果蔬菜。其中，蔬菜的作用更为重要。为什么我今天反其道而行之，告诉孕妈妈们吃蔬菜的禁忌。孕妇吃蔬菜有哪些禁忌？

因为孕妇的饮食不仅要注意自身的营养，还要保证我们宝宝的营养，所以孕妇的饮食有很多注意事项，尤其是蔬菜上的禁忌。

蘑菇，又名豆科、紫薇和豆瓣菜。寒滑性有滑凉血之弊。比如南宁药理就警告孕妇不要服用。尤其是妊娠早期和习惯性流产(即中医所说的滑胎)的孕妇，更应避免。

茄子，根据以往的经验，孕妇应该避免吃茄子。比如《本草求真》里说茄子味甘凉，质滑有益。孕妇吃它，尤其是它的危害。因此，孕妇应避免进食或小心进食。

马齿苋，又名马齿苋。寒滑，孕早期忌食，尤其是有习惯性流产史者。现代临床实践认为，马齿苋能收缩子宫平滑肌。所以孕妇要避免吃马齿苋，临产前除外。多吃马齿苋有利于顺产。

海带，据研究，孕妇缺碘会影响胎儿发育不良，导致智力低下，所以孕妇要吃一些海带来补充体内的碘。但需要注意的是，如果孕妇过量服用海带，碘过量会引起胎儿甲状腺发育障碍，对胎儿产生不良影响，有可能导致婴儿出生后甲状腺功能减退。这就好比水能载舟，亦能覆舟的道理。

这些食物是我们在孕妇饮食中应该避免或控制的食物。只有避免这些食物，才能保证孕妈妈在给足营养后的健康。

蔬菜怎么脱水？

脱水蔬菜加工技术脱水干燥方法包括自然干燥和人工脱水。人工脱水包括热风干燥、微波干燥、膨化干燥、红外和远红外干燥、true 空干燥等。目前，热风干燥和冷冻空干燥被广泛应用于蔬菜脱水。冷冻空脱水是一种先进的蔬菜脱水方法，既能保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又有理想的快速复水。下面介绍热风干燥脱水蔬菜和冷冻空干燥脱水蔬菜的工艺流程和方法。

1.热风干燥加工脱水蔬菜的工艺流程和方法:

1.选择多肉的蔬菜品种作为原料。脱水前，严格选优去劣，剔除病、虫、烂、瘪部分。八成熟的蔬菜为宜，过熟或未成熟的蔬菜也要挑出来。除了瓜类，其他类型的蔬菜都可以用水洗干净，阴干。不要暴露在阳光下。

2.根据产品要求，将清洗后的原料切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异。烧开水容易，烧开水难(水温一般在150℃以上)时间短，一般2 ~ 4分钟。叶菜最好不要焯水。

3.蔬菜冷却、沥水、预煮后，应立即冷却(一般用冷水淋浴)，使其迅速降至常温。冷却后，为了缩短干燥时间，可以用离心机甩水，也可以用简单的手工方法挤水。沥干水分后，可以摊开稍微冷却一下进行烘烤。

4、干燥应根据不同品种确定不同的温度、时间、颜色和含水量。干燥通常在干燥室中进行。烘房大致有三种:第一种是简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是两层两隧道的烘房，上下游结合；第三种是箱式不锈钢热风干燥机。干燥温度范围从65℃到85℃，在不同温度下干燥并逐渐冷却。使用第一、第二烘干室时，将蔬菜均匀摊放在盘子上，然后放在预设的烘干架上，室温保持在50℃左右，不断翻动，加快烘干速度。一般干燥时间在5小时左右。

5.脱水蔬菜经过分拣包装，符合《食品卫生法》要求的，可以用塑料袋包装、密封、装箱投放市场。

二、冷冻空脱水蔬菜的工艺流程及方法:

1、原料选择叶类蔬菜从收获到加工不应超过24小时，人工选择黄色和腐烂部分；不合格和烂根菜都是人工挑选分级。

2.清洗去除蔬菜表面的泥土等杂质。为了去除农药残留，一般需要用1.55%-1%的盐酸溶液或0.05%-0.1%的高锰酸钾或600 mg/kg漂白粉浸泡几分钟进行杀菌，然后用清水冲洗干净。

3.给块根蔬菜去皮。化学碱液去皮的原料损失率低，但出口产品一般需要手工去皮或机械去皮，去皮后必须立即放入清水或护色液中，以防褐变。

4.将切好的蔬菜切成一定的形状(颗粒状和片状)。切好后，易褐变的蔬菜要用护色液浸泡。

5.烫漂一般用热水，水温因蔬菜品种而异，一般在100℃以上；时间从几秒到几分钟不等。热烫时，可在水中加入盐、糖、有机酸等物质，改变蔬菜的颜色和硬度。

6.烫漂后立即冷却(水冷或冰水冷却)，冷却时间越短越好。

7.沥干冷却后，蔬菜表面会残留一些水滴，不利于冷冻，容易堵塞冷冻蔬菜，不利于接下来的真空烘干。方法一般采用离心旋转干燥法。

8.冻结沥干的物料快速冻结，冻结温度一般在-30℃以下，为下一次真空干燥做准备。

9.true 空干的预冻蔬菜放入true 空的容器中。在true 空系统的帮助下，窗内压力降低到三相点以下，加热系统向材料供热，使材料的水分逐渐蒸发，直至干燥结束。

10.冻干品分拣计量后，应立即分拣剔除杂质和残次品，按包装要求准确称重，装袋密封。

11.双层塑料袋用于包装。因为产品被氧化成棕色，所以可以用氮气包装，储存在外箱中。蔬菜脱水机的制造技术

脱水蔬菜有多少种？

脱水蔬菜分为AD蔬菜和FD蔬菜。

AD蔬菜，也叫干菜。利用脱水蔬菜的干燥机理制成的脱水蔬菜统称为AD蔬菜。

FD蔬菜，又称冷冻蔬菜。通过冷冻脱水机制制成的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。

我们平时看到的脱水蔬菜主要是洋葱(红洋葱、黄洋葱、白洋葱)、大蒜、生菜、萝卜(胡萝卜、白萝卜)、辣椒(青椒、红辣椒)。)、韭菜、大葱、茄子、白菜和卷心菜、豆类(四季豆、扁豆和豇豆)、土豆、蕨类植物。当然，并不是每种蔬菜都能做成脱水蔬菜。有些蔬菜是胶质或富含水分的蔬菜。脱水的时候什么都没有，比如黄瓜和西红柿。

脱水蔬菜怎么做？

它是将新鲜蔬菜洗净晒干，除去蔬菜中大部分水分后制成的干菜。蔬菜原有的颜色和营养成分基本保持不变。

在阿波罗空项目中，NASA发明了蔬菜冷冻脱水技术，解决宇航员在太空中可以吃蔬菜补充维生素的问题空。这项技术是去除蔬菜中多余的水分，而新鲜蔬菜中含有的叶绿素和维生素仍能保留。

扩展数据

脱水果蔬的“原味”是健康的，“脱水成燥”的主要方法是油炸。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，综合果蔬干实际上是低温油炸产品，也就是说它的香脆口感来自于油炸。虽然真空煎炸不像普通煎炸那么容易产生有害物质，但是它们吸收的油量几乎是一样的。

范志红说，果蔬干的“脱水至干”主要是指油炸使水沸腾，同时油渗透到食物中，所以当含水量降低，食物干燥时，脂肪含量会大大增加。果蔬是脂肪含量低于1%的产品，但经过油炸脱水后，可高达10%甚至15%以上。

她介绍，除了把水果本身的糖分浓缩后晒干，很多所谓的“干果”都是用油和糖做成的产品，糖分增加了很多。“如果不加糖，蓝莓、小红莓、猕猴桃等干果吃起来会太酸，不好吃。”

加了很多糖。随着口感的提升，这些“干果”的保健功效自然是打折扣，需要限量食用。

百度百科-脱水蔬菜

脱水蔬菜怎么做？

问题一:脱水蔬菜怎么做？不是每种蔬菜都能做成脱水蔬菜。有些蔬菜本身就是一种胶质或富含水分的蔬菜。脱水的时候什么都没有，比如黄瓜和西红柿。DIY快餐脱水蔬菜，一方面要脱水，一方面要用热水吃，另一方面要保证蔬菜中含有的各种营养成分不流失。下面举几个我喜欢的快餐脱水蔬菜的例子，爬山的时候也有实用价值。

菠菜等叶菜:新鲜菠菜洗净后，用小筛控水，阴干八小时以上，再放在火灶上的干锅里加热，但一定要调到最低。锅的温度一定不能太高，以手能轻轻摸到为准。火可以开也可以关。将菠菜放入锅中翻炒十分钟。菠菜的颜色尽量不要改变太多。如果有阳光，也可以选择晒四个小时以上。然后用大碗或微波纸密封包装，放入冰箱的保鲜层保存1到2天。如果有时间，继续阳光和火锅治疗。最后放冰箱里，直到旅行那天。菠菜可以切也可以不切。这种方法也适用于其他可以生吃的蔬菜，如大白菜、韭菜、大葱、茄子、大蒜、大白菜、洋葱、豇豆等。在高山使用时，用开水烫一下即可食用。

萝卜等根菜:常见的做法是将萝卜切成块晒干，然后带到山上食用、咀嚼。还有一种方法，爬山比较实用。就是把萝卜切成丁，放入加了一点盐的开水中，煮一分钟，把水倒掉，用小筛子控水，把萝卜丁晾两天。不要太早，否则萝卜会太干脱水，不利于咀嚼和消化。此法适用于各种萝卜(水萝卜除外)，尤其是富含维生素的胡萝卜、四季豆、蕨菜、扁豆、刀豆。蘑菇的话，先在水里泡十分钟，再在水里煮十分钟。其他流程相同。

至于辣椒，我还没尝过。可能青椒(大青椒)已经干了，小红椒太干了只能当调料。辣椒在山里可以刺激食欲，但对脆弱的口腔膜绝对是个考验。

西红柿和黄瓜是山里最好的蔬菜，尤其是后者不酸不辣不爽口，但是水分太多容易脱水。水果也是一样，除了葡萄干。

问题二:脱水蔬菜怎么做，在家怎么做？应该有脱水器；除非买脱水机，不然在家做不了。

问题三:脱水蔬菜怎么做？你在家怎么做？选择叶子薄或者水分少的蔬菜，可以切片切成小块，防止变干。

问题4:谁知道蔬菜怎么脱水？脱水蔬菜去除了蔬菜中多余的水分，而新鲜蔬菜中的叶绿素和维生素仍能保留，便于储存、保鲜、运输和销售。脱水蔬菜具有相同的味道和颜色，食用方便，在国内外市场上非常受欢迎。目前，全球脱水蔬菜出口量已达10万吨。我国脱水蔬菜出口始于1964年，特别是近年来，在对外开放、搞活国内市场的形势下，已发展成为年出口1.5万吨、出口创汇2500万美元的大宗商品。目前，中国已成为西欧国家和日本大蒜、生姜和刨花的主要供应国。

脱水蔬菜包括叶类蔬菜、根类蔬菜、鳞球和茎类蔬菜。

不同种类的蔬菜有不同的加工工艺，一般如下:原料分拣-清洗切片-蒸煮冷却(或浸泡)-沥干干燥-分拣包装。

一、原料整理

选择新鲜、干净、成熟的蔬菜，去除黄叶、老叶；应逐个选择根块类；用清水听，清除附着在表面的泥沙、污垢、灰尘等杂质；然后根据不同品种，切成段、片、丝或条。

第二，蒸煮冷却。

蒸发(煮沸)时间应视不同的蔬菜品种而定，一般在2-7分钟之间。操作方法有两种:①预煮。先把锅里的水烧开，然后把菜放在锅里上下翻炒，使之受热均匀；(2)蒸发:将去皮洗净的蔬菜用蒸汽蒸熟(蒸发时间可根据蔬菜品种不同而定)。预煮或蒸过的蔬菜出锅后应立即用冷水冲洗，这样产品的温度会下降。如果可能的话，可以用低温冰水降温，效果更好。有些蔬菜不需要预煮或蒸发来保持其原有的风味、辣味或香味。

对于不采用蒸煮的蔬菜品种，可采用浸泡法。有三种方法:①将准备好的新鲜蔬菜浸泡在含有0.5%小苏打的开水中，搅拌均匀，保持水的沸腾，浸泡1-2分钟，两成熟时取出，然后浸泡在含有0.2%小苏打的冷水中，彻底冷却，沥干水分，放入麻袋沥干水分，等待晾干。(2)将去除20-85%水分的蔬菜浸泡在已知量的含有至少一种溶质的溶液中[盐溶液(氯化钠)或盐和糖的混合溶液]，溶液量应完全被脱水蔬菜吸收。使蔬菜中盐和糖的最终含量达到3-15%，含糖量不超过15%(指使用盐和糖的混合溶液时盐和糖的含量)，含水量为6-25%，从而生产出高稳定性的蔬菜干制品。

3.排水和干燥

为了缩短干燥时间，可以将冷却后的蔬菜挤压除去表面的果肉和辛辣物质，保持原有的颜色，然后铺在干燥台上摇动，晒干或送至干燥室干燥。干燥室可使室内温度达到32-42℃，并有蒸汽排出。房间要配多层置物架，取暖设备可以用火盆煤球炉，最好是电能，但会增加成本。使用型煤炉提高木灰温度时，所有工作都应在室外进行，防止煤烟和灰尘进入室内，保持干燥室清洁，关好房门。

四、脱水蔬菜生产操作示范

为了使读者对各种蔬菜脱水生产的各种技术有一个完整的了解，下面举几个例子来演示各种蔬菜品种的生产:例1:胡萝卜的脱水生产。

将10公斤整根胡萝卜去皮，洗净，放入蒸汽中蒸7分钟，可溶性固形物含量为10.2%。取出后切成3厘米厚的圆片，然后放入烘干机中，直至烘干机最终净重1160克，含水量12%。然后从干燥器中取出，在室温下与338 ml饱和氯化钠溶液混合，加入足够的焦亚硫酸钠(1.4 g)使最终二氧化硫(SO2)含量为500ppm。这种溶液几乎立即被干胡萝卜吸收。静置15分钟后，放回烘干机继续烘干，直至净重达到1342克。最终产品的含盐量为8%，含水量为16%，20℃时的水分活度为0.45。实施例2:蘑菇脱水

将含有7%可溶性固体的5千克新鲜蘑菇切成4毫米厚。......

问题五:新鲜蔬菜如何在家制作脱水蔬菜？制作干菜和脱水蔬菜。

对于登山者来说，在山里吃青菜是一种高级享受。在超市买脱水蔬菜或者干菜简单方便，但是目前超市里这种快餐式的脱水蔬菜并不多。社会上流行的脱水蔬菜加工一般包括自然风干、热风干燥、冷冻干燥三种方式。很多干菜要么直接做成汤圆，要么做成发菜、香菇等超干菜。脱水是脱水，但还是不容易吃得快，甚至比吃肉还麻烦。自己动手。

常见的可以用来DIY的蔬菜有菠菜、洋葱(红洋葱、黄洋葱、白洋葱)、大蒜、蘑菇、萝卜(胡萝卜、白萝卜)、辣椒(青椒、红辣椒)。)、韭菜、大葱、茄子、大白菜、豆类(绿豆、扁豆、豇豆)、土豆、蕨类植物。不同的蔬菜有不同的脱水方法。比如蘑菇大多是干的，但还是泡着做方便食品。不管是什么蔬菜，一般都要经过烘干、蒸煮、脱水、包装等过程。

不是每种蔬菜都能做成脱水蔬菜。有些蔬菜本身就是一种胶质或富含水分的蔬菜。脱水的时候什么都没有，比如黄瓜和西红柿。DIY快餐脱水蔬菜，一方面要脱水，一方面要用热水吃，另一方面要保证蔬菜中含有的各种营养成分不流失。下面举几个我喜欢的快餐脱水蔬菜的例子，爬山的时候也有实用价值。

菠菜等叶菜:新鲜菠菜洗净后，用小筛控水，阴干八小时以上，再放在火灶上的干锅里加热，但一定要调到最低。锅的温度一定不能太高，以手能轻轻摸到为准。火可以开也可以关。将菠菜放入锅中翻炒十分钟。菠菜的颜色尽量不要改变太多。如果有阳光，也可以选择晒四个小时以上。然后用大碗或微波纸密封包装，放入冰箱的保鲜层保存1到2天。如果有时间，继续阳光和火锅治疗。最后放冰箱里，直到旅行那天。菠菜可以切也可以不切。这种方法也适用于其他可以生吃的蔬菜，如大白菜、韭菜、大葱、茄子、大蒜、大白菜、洋葱、豇豆等。在高山使用时，用开水烫一下即可食用。

萝卜等根菜:常见的做法是将萝卜切成块晒干，然后带到山上食用、咀嚼。还有一种方法，爬山比较实用。就是把萝卜切成丁，放入加了一点盐的开水中，煮一分钟，把水倒掉，用小筛子控水，把萝卜丁晾两天。不要太早，否则萝卜会太干脱水，不利于咀嚼和消化。此法适用于各种萝卜(水萝卜除外)，尤其是富含维生素的胡萝卜、四季豆、蕨菜、扁豆、刀豆。蘑菇的话，先在水里泡十分钟，再在水里煮十分钟。其他流程相同。

至于辣椒，我还没尝过。可能青椒(大青椒)已经干了，小红椒太干了只能当调料。辣椒在山里可以刺激食欲，但对脆弱的口腔膜绝对是个考验。

西红柿和黄瓜是山里最好的蔬菜，尤其是后者不酸不辣不爽口，但是水分太多容易脱水。水果也是一样，除了葡萄干。

问题6:脱水蔬菜怎么吃？1.浸泡在温水中。脱水蔬菜很好吃，比如笋干。你不脱水吗？脱水菜最好用三层肉炸(脂肪多的那种)，脱水菜吸油多。

2.也可以用来做沙拉。

问题7:如何用微波炉烹饪脱水蔬菜？1.日晒。不要用微波，因为用光波效率低。

所以建议晒晒太阳。

老家的人都是太阳下的干菜。它通常被煮熟，然后晒干。

问题8:网上哪里可以学做脱水蔬菜？

名称:脱水干菜

材料:干菜花100克，香菜少许，胡萝卜一根，干辣椒两三个，酱油和盐2茶匙。

练习:

1100克干菜花可以炒一大盘，

2.将干菜花用温水浸泡15分钟左右，挤入水中备用。

3.将欧芹切丝，胡萝卜切丝。

4.烧热锅，放入油，煸炒胡萝卜，然后均匀煸炒花菜。

5.将干辣椒翻炒，然后加入半碗水、盐、酱油、香菜，翻炒收汁。

问题9:脱水蔬菜怎么做？不是每种蔬菜都能做成脱水蔬菜。有些蔬菜本身就是一种胶质或富含水分的蔬菜。脱水的时候什么都没有，比如黄瓜和西红柿。DIY快餐脱水蔬菜，一方面要脱水，一方面要用热水吃，另一方面要保证蔬菜中含有的各种营养成分不流失。下面举几个我喜欢的快餐脱水蔬菜的例子，爬山的时候也有实用价值。

菠菜等叶菜:新鲜菠菜洗净后，用小筛控水，阴干八小时以上，再放在火灶上的干锅里加热，但一定要调到最低。锅的温度一定不能太高，以手能轻轻摸到为准。火可以开也可以关。将菠菜放入锅中翻炒十分钟。菠菜的颜色尽量不要改变太多。如果有阳光，也可以选择晒四个小时以上。然后用大碗或微波纸密封包装，放入冰箱的保鲜层保存1到2天。如果有时间，继续阳光和火锅治疗。最后放冰箱里，直到旅行那天。菠菜可以切也可以不切。这种方法也适用于其他可以生吃的蔬菜，如大白菜、韭菜、大葱、茄子、大蒜、大白菜、洋葱、豇豆等。在高山使用时，用开水烫一下即可食用。

萝卜等根菜:常见的做法是将萝卜切成块晒干，然后带到山上食用、咀嚼。还有一种方法，爬山比较实用。就是把萝卜切成丁，放入加了一点盐的开水中，煮一分钟，把水倒掉，用小筛子控水，把萝卜丁晾两天。不要太早，否则萝卜会太干脱水，不利于咀嚼和消化。此法适用于各种萝卜(水萝卜除外)，尤其是富含维生素的胡萝卜、四季豆、蕨菜、扁豆、刀豆。蘑菇的话，先在水里泡十分钟，再在水里煮十分钟。其他流程相同。

至于辣椒，我还没尝过。可能青椒(大青椒)已经干了，小红椒太干了只能当调料。辣椒在山里可以刺激食欲，但对脆弱的口腔膜绝对是个考验。

西红柿和黄瓜是山里最好的蔬菜，尤其是后者不酸不辣不爽口，但是水分太多容易脱水。水果也是一样，除了葡萄干。

问题10:脱水蔬菜怎么做，在家怎么做？应该有脱水器；除非买脱水机，不然在家做不了。

脱水蔬菜的介绍到此结束。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上搜索更多关于脱水蔬菜的信息。

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