年夜饭菜谱窍门（年夜饭菜谱100道）

今天就给大家介绍一下年夜饭菜单的小技巧，以及菜单的100个对应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

除夕晚餐的食谱

年夜饭菜单的做法:

大鱼大肉的年夜饭，少不了精致美味的凉菜开胃。1.糖醋开胃，李子和西红柿，2。软糯可口的酸辣鸡爪，3。大蒜金针菇，4。新鲜美味的椒麻鸡，5。脆黄瓜卷，6。香脆可口的蔬菜沙拉。

这些都是好吃好做的凉菜，简单又好吃！

除夕晚餐菜单

年夜饭的简单食谱包括水煮鸭和清蒸鱼。

1、白切鸭，肉质细嫩，滑甜，无异味。在湛江，除了海鲜、水煮鸡、水煮狗，传统的水煮鸭也以“香”著称。

在广东湛江，当地人做水煮鸭、精选鸭、水煮鸭、风味鸭。选用的鸭子都是当地细骨农家鸭，饲料鸭和大骨鸭从来不用。煮熟的鸭子需要慢煮慢泡，八分熟即可。用姜和蒜做配料。

2.清蒸鱼是用各种鱼做成的家常菜。主要原料是鱼、姜、蒜。味道咸鲜，鱼肉鲜嫩可口，汤汁醇厚，具有养血开胃的功效。是舌尖上的美食。

年夜饭的菜谱？

在我的家乡，过年必吃/必做的菜是以下三道菜，营养丰富，味道鲜美，也是我家人最爱吃的菜。先来看看我们餐桌上的主菜，以及年夜饭的具体吃法。

“排骨焖年糕”是一种循序渐进的推广方式。

年糕是新年必吃的一道菜。意思是“一年比一年高”，意思是一年比一年高，幸福。我们也可以安排。

1.排骨洗净，用酱腌好。卤制时，注意提前泡出脏水；

2.年糕切块后直接放入油锅，炸至金黄，然后直接取出放入碗中；

3.排骨直接炸。这时候排骨已经很入味了。炒好后直接放在年糕上。

“清蒸鱼”的意思是一年以上。

无论是在北方还是南方，除夕吃鱼是必不可少的。鱼有一年多的含义。除夕吃鱼意味着一年多。

1、鲈鱼或鳜鱼，洗净，然后加入洋葱姜水腌制；

2.腌制后加入少许香油，撒少许盐，然后放入沸水中蒸熟；

3.准备少许葱丝、姜丝、蒜丝、红辣椒丝，提前泡好，待鱼蒸熟，倒出里面的鱼汁，加入葱丝、姜丝；

4.倒入热油，然后是清蒸鱼酱，顺着盘子边缘倒，美味的清蒸鱼就做好了。

【韭菜炒虾仁】时间长的意思。

韭菜象征着“长久的财富”，这道菜有长久的含义。再加上浓郁的香味，更能刺激人的食欲，让人更有食欲。

1.韭菜洗净，直接切成段。喜欢吃辣椒的朋友也可以切一些小米备用。

2.锅里放菜籽油，放入我们泡好的虾，翻炒，放入蒜末和小米辣，倒入韭菜；

3、翻炒，从锅边起少许香醋，加入生抽，少许盐最后加入一些鸡粉，炒匀出锅。

【年夜饭做法】年夜饭食谱

除夕的做法如下:

1.制作红烧鲫鱼(寓意:一年以上):将鱼去鳞，内脏清洗干净，将鱼两边剪花洗净备用。

2.锅中倒入食用油，加热至熟，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅里留一点油，剩下的倒出来放一边。

3、小米辣、蒜、姜切成小丁段，放油锅里翻炒。

4.放入炸好的鲫鱼，加入生抽和耗油，蒸鱼食用油和适量水3-5分钟，待汤汁略浓时出锅，撒上葱花。

年夜饭菜单怎么做？

做法如下:

第一步:清蒸螃蟹:两只螃蟹共1kg以上。超市里的人帮忙杀了他们。回来后摆盘，放很多姜片和葱，蒸10分钟，再转小火5分钟。把洋葱和姜片扔掉就行了。不用加任何调料，蒸出来的蟹肉很鲜很甜，有自己的咸味。太好吃了！如果喜欢其他口味，可以自己做点蘸酱。

第二步:蒜蓉鲍鱼:鲍鱼洗净，切十字花，摆盘。用热油炒一些蒜，蒸鱼，黑豆油，上鲍鱼蒸8-9分钟。锅里撒上葱花，在葱花上倒一点热油。将黄瓜切片，做一个玫瑰托盘。

第三步:红烧猪手:将猪手剁碎，加入卤汁包，盐和水一次性放入高压锅，热锅加入酱油和小块冰糖，将压好的猪手翻炒上色，出锅，撒上葱花。

第四步:口水鸡:锅内放冷水，放入八角姜蒜盐，煮至鸡腿熟，即筷子无血插入。取出鸡腿，放入冰水中。冷却后，把它们切成块，放在盘子里。生抽+山西老陈醋+红椒，拌匀，倒入鸡腿，撒上香菜碎。

年夜饭的菜谱怎么推荐？

年夜饭菜单里推荐的红焖羊肉，意思是:喜气洋洋。

1.准备食材:食材:羊肉500g、萝卜1个、姜3片、蒜3瓣、香叶1小把、八角2个、桂皮1片、酱油1茶匙、香菜2根、料酒1茶匙、酱油1茶匙、酱油1茶匙、盐和植物油适量。

2、羊排，洗净，白萝卜切块。锅中水烧开，羊肉煮熟，血水焯一下备用。

3.倒入高压锅，加入姜片、香叶、桂皮、八角和适量料酒，羊肉加水，炖30分钟左右，加入白萝卜继续炖15分钟左右。

4.将适量的油倒入炒锅中加热。加入姜、蒜、八角、桂皮翻炒出香味。倒入炖好的羊肉和萝卜，加入生抽和老抽以及适量的盐，搅拌均匀。如果汤太多，就开大火，等汤变干变稠。撒点香菜，放锅里。

介绍完年夜饭的食谱小技巧就够了。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了查找100多种年夜饭食谱和烹饪技巧。

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