苹果切开为什么会变色

苹果切开后之所以会变色。是因为果肉中的酚类化合物与空气产生反应。果肉经过氧化后就会变色。且果肉氧化的时间越长。其颜色会越深。而想要避免苹果切开后变色。可以切开后将其浸泡在水里。或者是在切面滴几滴柠檬水。

苹果切开会变色的原因

苹果切开后之所以会变色。是因为其中的酚类化合物与空气接触产生氧化反应。苹果的果肉就会因为氧化而变色。苹果切开的时间越长。颜色会变得越深。

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防止水果氧化可以在水果的切面滴上几滴柠檬汁，因为柠檬酸能够阻止氧化、防止褐变。此外也可以将切好的水果立即浸泡在水里，或者是浸泡在蜂蜜水里面几分钟，也能够起到延缓水

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避免苹果切开后变色的方法

1、想要避免苹果切开后出现变色的现象。可以在苹果切开之后立即放入水中浸泡。这样可以避免苹果的果肉与空气快速发生氧化反应。

2、此外也可以在苹果切开之后往切面滴几滴柠檬水。这样不仅可以避免苹果出现变色的现象。还能保持苹果原来的风味。

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