面包二次发酵需要多久

问：做面包的时候，一般需要二次发酵，那么请问面包二次发酵需要多久？

答：

面包二次发酵需要多久

15-20分钟左右即可。

二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的，因为在第一次发酵的时候，基本上已经将面包发酵的比较好了，二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足，一般建议二次发酵15-20分钟左右即可。

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用手摸 判断面团发酵情况时，可以手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷说明面团发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性；如果按压后很快回弹，那么就说明面团还没有发酵好。 拍打面团 一般发酵好的面团，用手拍打面团时，面团的触感会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜；而那些没有发酵好的面团，

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