桃胶没泡开可以煮吗

问：我很不喜欢泡桃胶，我觉得要泡好久好久，今天比较急着上班，请问桃胶没泡开可以煮吗？

答：

桃胶没泡开可以煮吗

不建议。

没泡开的桃胶是不建议直接煮的，原因有三：一是因为没有泡开的桃胶的其中还会有硬的地方，直接煮的话是不能将其硬的部分完全煮开的，而且出来的胶质也会比较少，食用起来的口感会比较硬，味道没有那么好。二是因为桃胶中的杂质只有在泡开软化的时候会比较好清洗，才能彻底清洗干净。三是因为桃胶中含有大量的胶质，本身就不容易消化吸收，若是再不泡发直接煮着食用的话，更会加重肠胃的负担，影响人体对营养物质的吸收。

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不建议炖这么久。 一般充分泡发好的燕窝，只需倒入适量的纯净水，水和燕窝的比例大约是4:1，然后大火煮至沸腾，再改为中火或中小火继续炖煮15—30分钟即可，煮的过久会导致燕窝软烂溶解成水状，不仅吃起来口感大大折扣，也会流失掉部分营养。

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