螃蟹苦是怎样回事

问：买回来的螃蟹吃的时候苦，是怎么一回事？

答：

螃蟹苦是怎样回事

螃蟹发苦的原因有以下几种比较常见的：

螃蟹嫰

螃蟹没有成熟，过于嫰，蟹黄并没有完全结块，处于发育阶段，不到吃的时候，这时的螃蟹尝起来会带有苦味，建议在购买螃蟹时选择成熟螃蟹。

脏东西未清除

螃蟹的生活环境，处于浅沙滩上，会滋生许多细菌等脏物，一般买回来的螃蟹需要先养两天，使其吐沙，或者用刷子刷洗干净，如果没有处理干净这些脏东西，螃蟹吃起来会有苦味，还会对身体健康产生影响。

病蟹死蟹

螃蟹是病蟹或者死蟹，内部已经出现了腐烂等变质情况，这时的螃蟹用来烹饪时，没有了螃蟹的鲜味，带有苦味，建议购买螃蟹时仔细观察。

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看情况。 1.如果螃蟹发苦的原因是螃蟹过嫩的话，是可以适量食用或者加工后食用的，一般不会有很大的影响，只是口感上会有些许的差。 2.如果螃蟹是因为脏东西未清除、病蟹或者死蟹的原因发苦，一般是不建议食用的，这时的螃蟹体内含有大量的细菌等有害物质，特别是死蟹中含有组胺这种有毒物质，食用后会积累体内毒素，造成腹痛、腹泻等不适

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