如何烹调才能留住维生素 焯菜时加点盐

维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素，它们在调节身体代谢、维护正常生理功能中起着重要作用，广泛存在于各种食物中，如粮食、蔬菜、肉类等。,

蔬菜先洗后切

维生素C比较脆弱，它是水溶性的，因此蔬菜应先洗后切，以免维生素C溶于水中，造成损失。这种维生素还怕氧气，因此切好的蔬菜要及时烹调，避免长时间暴露在空气中。

淘米不要用力搓

蒸米饭时，要减少淘米次数，不要用力搓洗，否则可能造成B族维生素等水溶性营养素的流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1-2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。

焯菜时加点盐

蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。但如果在沸水中加入1%的食盐，使之接近生理盐水的浓度，蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可。

热门文章简读《菠萝蜜没熟怎么办》

菠萝蜜没熟怎么办 1 1、食物催熟 如果是没有切开的菠萝蜜还没有成熟，一般可以用袋子装着放个几天就能够完全成熟了，也可以将菠萝蜜放在已经成熟的苹果、香蕉的旁边，帮助催熟。 2、太阳晒熟 还可以尝试在菠萝蜜的根蒂的位置上面擦上白酒，然后放在太阳下面晒，一般晒个一两天就能成熟了。 菠萝蜜没熟是什么味道 2 没熟的果肉也没有味道，甚至带有涩味。 没有成熟的菠萝蜜通常表皮是绿色的，成熟之后会变成黄色，按压的时候能感觉到有些软并且有弹性，这时再通过闻的方法来判断它是否成熟。 如何挑选成熟的菠萝蜜 3 1、观察颜色 成熟季节菠萝蜜，一般是金黄色泽的。如果还没完全熟透的菠萝蜜，可能会带一点青绿色。但青绿色的菠萝蜜也是可以购买的，买回去后，放三两天，就会慢慢变成熟，变黄。 2、观察外皮 外皮带点小黑点，这个是正常的，也是成熟菠萝蜜的正常现象。但是，如果这些小黑点非常多、或者连接成一片的都是黑，这个时候就要小心了。 3、看大小 处在生长发展期的菠萝蜜，其表皮的“钉”，会比较尖锐，因为是一种生长的态势。而成熟期间的菠萝蜜，其表皮的“钉”会比较低调和保守，柔和一点，但是一般“钉”的末梢已经有点萎缩的样子了。这个是非常重要的。 4、闻气味 成熟了的菠萝蜜，会有比较浓的香味，而且表皮会有一点点的裂开，裂开的地方，香味更加浓郁。 5、试吃 剥开菠萝蜜后，除了闻到比较浓郁的香味外，会看到切口处会有一枚枚的菠萝蜜。把一枚摘下来，把里面的果核去掉，就可以试吃了。

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炒菜晚放盐

炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。这是因为炒菜先放盐，会让食材出水带走维生素C。事实上，水带走的不仅仅是维生C，还有其他水溶性维生素，包括叶酸、维生素B1、维生素B2等。在细胞当中，它们得到一定程度的保护，传热较慢，损失较小。一旦跑到汤汁里，它们会直接受到高热，并失去其他细胞成分的保护，损失会明显增大。

维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素，它们在调节身体代谢、维护正常生理功能中起着重要作用，广泛存在于各种食物中，如粮食、蔬菜、肉类等。,

适当加醋

烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素遭到破坏。除了叶酸外，大多数维生素对酸相对稳定。

因此，在炒土豆、豆芽等富含维生素C的菜时可以适当加醋。但如果炒菠菜、小白菜等绿叶菜，就不要放醋了，否则会导致炒出来的菜发黄发蔫。不适合加碱。与酸性环境不同，很多维生素对碱不稳定，碱性环境容易造成多种维生素的大量损失甚至完全被破坏。瘦猪肉中含有较丰富的维生素B1，这种维生素在碱性环境中非常容易被氧化从而失去活性，因此在腌肉时不要加碱。为了让煮出来的粥更黏稠，很多人在煮粥时喜欢放点碱，但这种做法对粥中的B族维生素杀伤力巨大，应尽量避免。

善用香辛料

葱姜蒜有很强的抗氧化性，有利于保护维生素。炒菜时，可以用葱姜蒜爆锅。八角、花椒等也有同样的效果。

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深长的呼吸 1 更年期潮热出汗发作时，可以通过深长的呼吸来缓解身体的不适感，尤其是在热流刺痛皮肤之时，调整呼吸会非常明显的改善效果，尽量的排出肺部的气体，扩张隔肌，有利于帮助更年期维持一个较稳定的状态中。 补充异黄酮 2 进入到更年期的女性，由于卵巢功能变差明显，雌激素分泌量不足以支持身体的一些机能，平时可以多吃些黄豆，豆浆，豆腐等豆类食品，可以补充天然的雌激素，改善更年期出汗，潮红，胸闷等症状，另外，还可以在医生的建议下用药剂补充。 防止骨质疏松 3 人到中年，身体各方面机能有了质的改变，要特别注意饮食的调节，更年期女性钙质流失严重，饮食需要多补充含钙以及维生素D丰富的食物，经常做做户外运动，晒晒太阳，保证足够的睡眠，可以解除疲劳，增加抵抗力，改善身体的不适症状。 补益肾精 4 中医认为，更年期女性盗汗等一系列表现是肝肾精血亏虚引起，日常调养还应注意补益肾精，多吃些滋补肝肾之物，如蜂蜜，枸杞子，牛奶，芝麻，红枣，牡蛎，菠菜，核桃等等，另外，中医调理也十分有效，熟地黄能养阴、益精填髓；生地黄能清热、养阴生津；五味子能收敛止汗、补肾宁心、益气生津，因此，可中医与日常调养相结合。

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