「干货」全麦馒头怎么做才松软

准备食材：低筋面粉100克、老面90克、酵母3克、白砂糖35克、牛奶120克、鸡蛋50克、可可粉1克。

1、牛奶（冬天加热30度）放入酵母和糖。搅拌均匀。 放入面粉、老面（放入面粉中剪碎碎）鸡蛋。可可粉。 先用筷子搅拌。再全部揉到非常光滑。

2、纱布打湿。拧干。放在蒸隔上面。

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3、面团搓长条。分割。整形。底部沾点干粉 。放在纱布上面。

4、锅子水烧热。大概35度。（和手温度差不多）。馒头蒸隔放进来发酵40分钟左右； 天气太冷。可以中途加热半分钟； 夏天直接室温水发酵就可以。

5、面团长大一倍直接开中火蒸15分钟； 面团如果发太大。用开水大火蒸13分钟。

6、蒸熟。过3分钟再打开锅盖。以免塌陷；馒头底部。如果沾皮。用一点点开水打湿旁边纱布。再慢慢拿开馒头。

现代人的饮食一般都是精米精面。而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时。仅仅经过碾碎。而不经过除去麸皮程序。整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。经常食用。可使人体保持健康而有活力。对身体极有益处呢。

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